Рыба, отличающаяся максимальным содержанием ртути

• палтус;

• королевская макрель;

• акула;

• меч-рыба;

• кафельник;

• тунец (белое мясо).

Рыба с умеренным содержанием ртути

• лаврак[12];

• треска;

• групер, или морской окунь;

• краб;

• речная камбала;

• сельдь;

• лобстер;

• махи-махи[13];

• атлантический большеголов;

• устрицы (консервированные или свежие);

• окунь;

• щука;

• сайда;

• радужная форель;

• морские гребешки;

• креветки (консервированные или свежие);

• берикс[14];

• морской язык;

• тунец (не длинноперый; консервированный или свежий, в масле);

• тюрбо.

Рыба, отличающаяся минимальным содержанием ртути

• сардины (консервированные в оливковом масле);

• аляскинская нерка (консервированная или свежая), тихоокеанский лосось;

• тилапия;

• пикша.

Рыба – не единственный источник ртути. У некоторых из нас это опасное вещество может скрываться прямо во рту: около 80 % американцев носят содержащие ртуть пломбы. Насколько это опасно? Эксперты Американской стоматологической ассоциации (American Dental Association) утверждают, что ртуть, содержащаяся в амальгаме для зубной пломбы, всегда изолирована и не попадает в организм. Но исследования показывают, что заметное количество ртутных паров все же выделяется из этого материала и впитывается в ткани. Ртуть может выделяться из таких пломб и при жевании, особенно если пища горячая, да и просто во время чистки зубов. Я лично убежден, что пломбы, содержащие ртуть, недопустимы. Лет десять назад я прошел операцию по удалению всех ртутных пломб и замене их на керамические. Но и это вряд ли самое удачное решение. Такая операция должна производиться стоматологом, умеющим работать с ртутными пломбами, – иначе вы получите даже большую дозу ртути, чем если бы оставили все как есть, – ведь при извлечении старых пломб попадание ртути в кровь вполне вероятно. Должен вас также предупредить, что удаление старых пломб, содержащих ртуть, может быть дорогостоящим и неприятным. Если же вы не решаетесь на замену пломб, я советую вам пройти процедуру хелации, в ходе которой пациент получает инъекции витаминов и минералов, способствующих выведению остатков ртути. (Хелирующий агент – это вещество, которое связывает тяжелые металлы, делая их безвредными.) Эта процедура выполняется в амбулаторном режиме и безболезненна, но занимает несколько часов. Пациент просто сидит в кресле под капельницей и получает необходимую дозу раствора. В США хелаторная терапия несколько десятков лет используется как альтернативный способ лечения болезней сердца.

Алюминий – самый распространенный металл на Земле. Он содержится в пищевых продуктах, почве, воде, даже в воздухе. Присутствует он и в разнообразных потребительских товарах – от антацидных препаратов и дезодорантов до кухонной посуды и плавленого сыра. Как и другие металлы, алюминий стимулирует образование опасных для нас свободных радикалов. Человеческий организм способен без особого ущерба выводить небольшой объем алюминия: получая до 20 мг этого металла в день, мы ничем не рискуем. Но нередко мы получаем в день гораздо более серьезную дозу. К примеру, многие виды антацидных препаратов содержат алюминий, иногда до 200 мг в одной таблетке (в главе 4 я привожу перечень лекарственных препаратов, содержащих алюминий). При регулярном приеме антацидных препаратов вы можете ежедневно получать до 4 г алюминия.

Если в вашем шампуне или креме содержится алюмосиликат магния, алюминиевый лаурилсульфат, или в дезодоранте содержится хлоргидрат алюминия, или вы готовите в алюминиевой сковороде, значительные дозы алюминия попадают в ваш организм через кожу и с пищей. К примеру, в ходе исследования, проведенного медицинским центром Университета Цинциннати, обнаружилось, что, если готовить помидоры в алюминиевой посуде, доза попадающего в организм алюминия возрастает с 2 до 4 мг. Если алюминий содержится в воде, которую вы пьете, вы также наверняка получаете ежедневно несколько миллиграммов этого металла. И все это накапливается.

В чем вред от избыточного объема алюминия? Главный риск связан с появлением неврологических заболеваний. У пациентов, страдающих от болезни Альцгеймера, часто наблюдается повышенная концентрация алюминия в клетках мозга: до 30 раз выше нормы. До сих пор нет единого мнения: накопление алюминия в клетках мозга – причина или лишь следствие этой болезни, и вполне возможно, что мы еще долго не узнаем этого наверняка. А до тех пор, на мой взгляд, лучше проявить осторожность и минимизировать контакт с содержащими алюминий веществами. Для этого достаточно всего лишь внимательно читать этикетки и отказаться от продуктов, содержащих алюминий.

Антацидные средства. Если вы принимаете антацидные препараты, понижающие кислотность желудка, больше чем раз-два в месяц, переходите на бренды, содержащие карбонат кальция, и избегайте тех, которые содержат гидроксид алюминия. (А лучше попробуйте изменить рацион и есть как можно меньше продуктов, раздражающих ваш желудок. В главе 5 вы найдете полезные идеи в отношении системы питания.)

Вода. Чтобы избежать потребления лишнего алюминия, пейте только бутилированную воду. А лучше установите дома систему очистки воды, работающую по принципу обратного осмоса: такая система очищает воду от большинства примесей, и вода получается вкуснее.

Дезодоранты. Существует несколько брендов, не содержащих алюминий. В состав некоторых из них входит питьевая сода. В магазинах здорового питания можно найти дезодоранты без содержания алюминия.

Шампуни. В некоторых шампунях, особенно предназначенных для борьбы с перхотью, содержится алюминий. Внимательно читайте этикетки и не покупайте такие шампуни.