Для защиты садовых и огородных культур можно использовать другие растения. Например, базилик отпугивает мух и комаров от помидорных грядок. Кроме того, рядом с ним помидоры вырастают более ароматными и вкусными. На собственном опыте мы убедились, что бороться с сорняками можно и без гербицидов: либо просто пропалывать грядки, либо использовать нетоксичные естественные гербициды из кукурузного глютена (см. приложение 3).

Комаров тоже можно победить, не объявляя им химической войны. Во-первых, старайтесь, чтобы в вашем саду не было луж или емкостей с водой, в которых комары могут отложить яйца. Если у вас развелось слишком много комаров, выходя на улицу, надевайте брюки и кофты с длинными рукавами. Не пользуйтесь духами, туалетной водой и средствами после бритья – они могут привлекать комаров. Можете смело использовать любое средство с цитронеллой: масло этого растения отпугивает комаров, мух, блох, клещей. При правильном использовании эти средства безопасны для людей. Важно помнить, что действуют они около двух часов, а потом нужно заново разбрызгать или нанести на кожу. Средства, содержащие, диэтил-тоуламид (ДЭТА), работают дольше, но ДЭТА – нейротоксин. Некоторые ученые считают, что именно контакт с ДЭТА вызывает у человека так называемый синдром Войны в Заливе – состояние, при котором наблюдаются отклонения в работе мозга. Считается, что ДЭТА не представляет опасности, если используется в соответствии с инструкцией, но мы никогда не применяем его. Когда мой сын прошлым летом отправился на две недели в поход, он ни разу не использовал ДЭТА, а для борьбы с комарами и прочей живностью ограничился средствами на основе масел лемонграсса, цитронеллы и розмарина.

ДОМАШНИЕ ВРЕДИТЕЛИ

И с домашними вредителями можно бороться, не используя ядовитые вещества и не подвергая риску здоровье семьи. Насекомые забираются в помещения в поисках пищи и воды, так что, если в вашем жилище все это будет им недоступно, они уйдут. Не разрешайте никому из домашних есть за пределами кухни или гостиной. Не оставляйте на кухонных столах и на полу крошки и остатки пищи. Все продукты храните в закрытых контейнерах; насухо вытирайте кухонную раковину, а текущие краны как можно быстрее чините или меняйте. Если заметили в доме муравьев, рассыпьте немного кайенского перца или паприки, разбрызгайте борную кислоту там, где они скорее всего проникают внутрь. Если у вас тараканы, попробуйте вот такое старинное решение: смешайте около 170 г борной кислоты, 110 г сахара, 230 г муки. Намажьте полученной смесью в тех местах, где вы замечаете тараканов особенно часто: на полу, на рабочих поверхностях в кухне, около трещин, где они могут прятаться. Ни в коем случае не допускайте соприкосновения этой смеси с пищей (это не ядовитое вещество, но легкое отравление вы все же можете получить). Через четыре дня повторно нанесите смесь в тех же местах, а потом еще через две недели. Тараканы должны исчезнуть. (Не подпускайте к этой смеси ни детей, ни домашних животных.)

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПЕСТИЦИДОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ

Так как практически все выращенные коммерческим способом овощи и фрукты обрабатываются пестицидами, я советую вам по возможности выбирать экологически чистые продукты: их выращивают без применения пестицидов и других химикатов.

Помните Сумасшедшего Шляпника из «Алисы в Стране чудес»? В те времена, когда писалась книга, ртуть использовалась при производстве шляп, в силу чего отравление ртутью оказывалось причиной типичных профессиональных заболеваний тех, кто работал с фетром. Давно установлено, что ртуть – сильный нейротоксин, но многие до сих пор этого не знают. Ртуть выбрасывают в воздух электростанции, работающие на угле, а также предприятия, сжигающие медицинские отходы и бытовой мусор. Содержащаяся в воздухе ртуть оседает на землю с дождем, загрязняя озера, реки, ручьи и океаны, где бактерии превращают ее в метилртуть, крайне ядовитое вещество. Метилртуть с пищей попадает в организм морских животных, которые оказываются на нашем столе. Накапливаясь в организме, метилртуть может со временем вызывать повреждения нервных клеток. Симптомы отравления метилртутью – усталость, депрессия, потеря памяти, спутанность сознания. Многие из них можно принять за следствие «нормального» процесса старения мозга – и по сути так оно и есть: ртуть стимулирует рост свободных радикалов и воспалений, вследствие чего мозг стремительно стареет.

В организме многих из нас содержится заметно больше ртути, чем это допустимо. Один доктор из Сан-Франциско провел небольшое исследование и выяснил, что у 16 % пациентов уровень ртути значительно превышает допустимое Агентством по охране окружающей среды значение (пять частиц на миллиард). Если вы каждый день едите рыбу, особенно ту, в которой традиционно содержится много ртути, то наверняка накопили ее больше допустимого уровня. При этом вы необязательно уже страдаете от отравления ртутью, но вашему организму наверняка требуются дополнительные усилия, чтобы избавиться от избытка вредных веществ, а вы не защищены в полной мере от свободных радикалов. Другими словами, ваш организм постоянно функционирует в условиях повышенного содержания ядовитых веществ, а мозг наверняка тратит все силы на защиту от свободных радикалов, вместо того чтобы восстанавливать собственные клетки. Это лишь усугубляет проблемы с памятью, концентрацией и другими когнитивными способностями.

Рыбу часто называют главной пищей для мозга – ведь она содержит полезные кислоты омега-3, но в силу растущего загрязнения окружающей среды во многих сортах рыбы повышается и содержание ртути. Наиболее опасны в этом отношении акула, меч-рыба, королевская макрель, кафельник, палтус, белый длинноперый тунец (и консервированный, и свежий). И хотя эти виды рыбы содержат массу полезных жирных кислот омега-3, я не советую вам употреблять их в пищу.

Старайтесь избегать белого длинноперого тунца. Минимальное содержание ртути наблюдается в мясе дикого тихоокеанского или аляскинского лосося, тилапии, морского окуня. К счастью, эти более безопасные виды рыбы можно приготовить массой разных способов, так что вряд ли она вам быстро надоест (и от нее вы точно не заболеете).

Ртуть особенно опасна для молодой, формирующейся нервной системы, и некоторые ученые приходят к выводу, что повышенные дозы ртути могут быть причиной детского аутизма. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов недавно выпустило очередное предупреждение: беременным женщинам не рекомендовано есть рыбу с повышенным содержанием ртути (акулу, меч-рыбу, палтуса, королевскую макрель, кафельника, белого длинноперого тунца), так как это может негативно сказаться на состоянии плода. Согласно исследованию, проведенному Центром по контролю и профилактике заболеваний Атланты (Centers for Disease Control in Atlanta), у 5 % американок детородного возраста уровень ртути в крови превышает допустимый Агентством охраны окружающей среды (Environmental Protection Agency). Еще у 5 % уровень ртути в крови оказался лишь немного ниже предельного значения. Не менее 300 тысяч младенцев, рождающихся ежегодно в США, могут страдать от нарушений мозговой деятельности, связанных именно с избытком ртути в организме матери. И хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов допускает употребление в пищу беременными до 350 г любой рыбы, прошедшей термообработку, я советую выбирать только ту, в которой содержание ртути минимально.