Подойдёт и солёная рыба, но в небольших количествах, как и всё сильносолёное. Причём в жаркое время года солёная рыба хороша тем, что провоцирует жажду и вы волей-неволей будете пить. А помните, сколько литров воды должен потреблять человек, чтобы организм функционировал в штатном режиме и не перегружались почки (и не только они)? Правильно, не менее двух литров плюс-минус в зависимости от веса, а значит, скорее плюс. Лучший вариант и абсолютно доступный москвичам – сёмга или другие, более дешёвые сорта лососёвых. Причём другие даже предпочтительнее, ибо сёмга нынче норвежская и выращена она на комбикормах в условиях морских ферм. Сами понимаете, что входит в состав этих кормов, начиная от различных гормонов для роста! А кижуч или чавыча, насколько я знаю, ещё не попали в поле зрения современных технологий разведения рыбы.

Поведаю вам один рецепт засолки. Он, естественно, не от начала до конца мой, но мною усовершенствован и доведён до логического конечного результата, необходимого человеку, отказавшегося от употребления сахара. Кусок красной рыбы слегка обмазываем мёдом, любым натуральным. Немного белого перца. Рыбу положить в эмалированную кастрюлю, в которую предварительно на дно насыпана соль. Далее присыпать сверху солью же и оставить под крышкой на сутки при комнатной температуре. Если в доме очень жарко, с полудня положить на нижнюю полку холодильника. Через сутки промыть под холодной водой несколько раз. Если переборщили с солью или любите совсем малосольную (сушный вариант), промывайте дольше. Хранить такую рыбу необходимо в холодильнике и не очень долго. Если вы заготовили много рыбы и не осилите её в течение двух-трёх дней, часть положите в морозилку. Но тогда лучше и промывать меньше, чтобы после разморозки ещё раз прополоскать, ибо морозилка даёт некоторый запах, не всеми с удовольствием воспринимаемый. (Кстати, если вас раздражает запах рыбы – это показатель проблем с поджелудочной железой.)

Ну и напоследок в этой теме – классический, воспетый поэтами и просто французами завтрак. Сычужные сыры, так называемые сыры твёрдых сортов, конечно, неплохо допускать в свой рацион, но, опять же, без фанатизма, – не самая это полезная еда. Как говорят китайцы: будешь есть много сыра, с возрастом начнёшь распространять вокруг такой же запах. Суть в том, что сычуга, при помощи которой ферментируется молоко до состояния сыра, является желудочным ферментом крупного рогатого скота. И эти ферменты продолжают работать в организме человека после того, как сыр съеден. Происходит некий конфликт с нашими родными ферментами. При созревании сыров выделяется куча различных веществ, некоторые из них токсичны. В малых дозах сыр не даёт большой нагрузки на организм в процессе переваривания, но злоупотребление им ведёт к запорам и прочим неприятностям с пищеварением. А если учесть, до каких высот в наше время развилась химическая промышленность, можно представить, чем сейчас ускоряют классический процесс сыроварения. Против творога и так называемых творожных сыров у меня нет никаких предубеждений, опять же, если делать их самому, а не увлекаться магазинными, сотворёнными «по последним технологиям». В наше время и в сулугуни, и в моцареллу с адыгейским придумали засыпать химические реактивы, жировые растительные добавки. Для скорости производства, для его удешевления и т. д.

Обычно мы готовим еду на несколько дней. Приготовленное впрок приходится сохранять по возможности в свежем виде. Если уж совсем фанатично следовать Природе и «не бесить её», как говорится в одной рекламе, то мы и холодильником пользоваться не должны, ибо он изменяет энергетику продуктов не в лучшую сторону. Но деться от этого некуда. XXI век на дворе! До лучшего способа хранения продуктов изощрённый мозг гомо сапиенса пока не дотумкал. Еду после холодильника приходится разогревать, чтобы употребить в пищу. И многие пользуются для этой цели шедевром человеческой мысли – микроволновой печью.

Немного из истории создания этого чуда. Существует несколько легенд её появления на нашу голову. Официальным изобретателем именуется Перси Спенсер, у которого даже не было законченного среднего образования. Не знаю, с какой стороны этот факт может характеризовать его изобретение, при условии, конечно, что это именно его рук дело. Ибо есть и неофициальная версия, по которой сей недоучка является, так сказать, «свадебным изобретателем». Бравый янки получил во время Второй мировой войны приличные практические навыки в области электромагнитных излучений, служа на флоте в радиолокационном подразделении.

По другой легенде, и она не кажется совсем уж неправдоподобной, смастерили сию машинку немцы во время войны, дабы облегчить себе трудо– и времязатраты в задаче обеспечения питанием своих немецко-фашистских солдатиков. А высвободившееся время посвятить делу утверждения мирового господства Третьего рейха на территории всей Европы. Но проведённые на узниках концлагерей исследования убедили их в том, что на сварганенных в таких приспособлениях харчах ни один нормальный захватчик не то что до Уральских гор не дойдёт, а и блокировать Ленинград не сможет больше двух недель. Программу исследований закрыли и засекретили до лучших времён с грифом: «Опасно для жизни».

В алчные союзнические ручки американцев попала документация этого проекта. Они дали ему ход, как всегда надеясь нажиться на чужой интеллектуальной собственности. Придумали романтическую историю про двоечника Спенсера. И запатентовали СВЧ-прибор для разогрева и разморозки продуктов питания, подарив миру ещё один источник онкологических и прочих проблем со здоровьем. Далее к процессу подключились их в то время «подопытные кролики», на которых они много чего испытывали, в том числе и пару атомных бомб. И понеслось.

Японская компания «Шарп» забабахала бытовой электроприбор, использующий токи высокой частоты для нагрева всего, в чём содержится вода.

Надо отметить, что советским учёным также достались по контрибуции документы на немецкие исследования в этой области. Но тогда не довлел над ними фактор наживы и коммерческой составляющей. Они поработали с немецким изобретением, подтвердили опасность его для организмов всех без исключения белковых существ и честно предупредили об этом мировое сообщество. Когда же в 70-х годах прошлого столетия в мире с подачи коммерсантов начался бум на это новшество, в СССР достали из архивов старые материалы. Исследования повторили на более высоком уровне развившейся науки. И пришли при испытаниях к ещё более неутешительным выводам относительно влияния на здоровье продуктов, прошедших обработку микроволновым излучением. В 1976 году СВЧ-печки в СССР были запрещены, как источник множества бед для живых существ, причём не только имеющих советский паспорт. Нормативы СССР в те времена, да и сейчас в России, на показатели безопасности гораздо более строгие, чем на Западе. И касается это не только электромагнитных излучений. Хотя сейчас всё продаётся и покупается, так что в угоду бизнесу можно что угодно подогнать под нужды предпринимательства в лице «хороших людей» с крепким финансовым положением.

Как же оно работает, это чудо техники? Разогрев происходит благодаря тому, что при помощи магнетрона создаётся сверхвысокочастотное электромагнитное поле с колебанием этой частоты примерно два с половиной гигагерца. Если вышесказанное перевести с научного на русский язык, получится примерно так: молекулы воды в магнитном поле стремятся сориентироваться соответственно полярности этого поля, а полярность при такой частоте колебания волн постоянно изменяется, плюс с минусом меняются местами, и происходит это миллиарды раз в секунду. Сколько миллиардов, уже и подсчитывать смысла не имеет. Ибо и одного достаточно, чтобы на молекулярном уровне в водосодержащем веществе произошёл такой бардак, какой и представить себе сложно. Постоянно изменяющееся поле заставляет молекулы воды вращаться, отчего происходит трение, что и даёт, в свою очередь, нагрев. Это рвёт молекулярные связи, сами молекулы деформируются. Вещество вроде бы то же, и масса его соответствует, и химический состав похож. Только оно немного другое, ибо структура его нарушена. Называется оно уже изомер исходного вещества. Другими словами – мутант по сравнению с оригиналом. Чего в Природе нормальными естественными путями достичь невозможно в обычных условиях. Соответственно, что неестественно, уже должно вызывать опасение.