50 мл растительного масла

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Лимон вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, выжать из него сок, соединить его с растительным маслом, всыпать черный перец и соль, перемешать и хорошо взбить.

2. Готовый соус подать на стол к овощам и овощным салатам.

100 мл растительного масла

30 мл лимонного сока

10 г зелени орегано

10 г зелени петрушки

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Растительное масло взбить венчиком со свежеотжатым лимонным соком.

2. Всыпать нашинкованную зелень орегано и петрушки, черный перец, соль и тщательно все перемешать.

3. Готовый соус подать на стол к овощным салатам, рыбе или морепродуктам.

200 г помидоров

30 г пшеничной муки

100 мл воды

50 мл винного уксуса

30 мл растительного масла

5 г сушеной зелени розмарина

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.

2. Муку просеять и спассеровать в разогретом растительном масле.

3. Добавить томатное пюре, влить воду и винный уксус, всыпать измельченную в порошок зелень розмарина, соль и черный перец.

4. Полученную массу держать, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты и дать немного остыть.

5. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

200 г помидоров

20 г репчатого лука

20 мл растительного масла

2 г молотой корицы

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты, затем опустить в холодную воду, после чего снять кожицу и протереть сквозь сито.

2. Полученное пюре выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и потушить вместе с нашинкованным луком в течение 5–7 минут.

3. По истечении указанного времени всыпать корицу, черный перец и соль, тщательно перемешать и держать на небольшом огне до некоторого загустения, после чего снять с плиты и дать немного остыть.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

200 г шампиньонов

500 мл сливок

50 г красного сладкого перца

50 г желтого сладкого перца

50 г репчатого лука

50 мл коньяка

50 мл растительного масла

20 г томатной пасты

5 г универсальной приправы

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать вместе с луком, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить промытые и нарубленные шампиньоны и обжарить все на среднем огне.

2. Ввести томатную пасту, всыпать черный перец, соль, универсальную приправу, влить коньяк и сливки.

3. Полученную массу хорошо перемешать и держать на слабом огне в течение 10–15 минут, после чего снять с плиты и дать немного остыть.

4. Готовый соус подать на стол к котлетам или блюдам из риса и макарон.

500 г картофеля

2 л воды

2 зубчика чеснока

10 мл лимонного сока

50 мл растительного масла

10 г зелени укропа

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить в течение 20 минут.

2. Переложить в чашу блендера, добавить чеснок и промытую зелень укропа, влить свежеотжатый лимонный сок и растительное масло, всыпать соль, черный перцем и растереть все до образования однородной массы сметанообразной консистенции.

3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

100 мл растительного масла

30 мл лимонного сока

2 зубчика чеснока

10 г зелени орегано

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Растительное масло соединить со свежеотжатым лимонным соком.

2. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нашинкованную зелень орегано, всыпать соль и черный перец.

3. Полученную массу тщательно перемешать или растереть с помощью блендера.

4. Готовый соус подать на стол к мясу или рыбе.

5 головок чеснока

100 мл растительного масла

20 г ядер грецких орехов

10 мл лимонного сока

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Срезав донышко, головки чеснока обернуть фольгой, выложить на смазанный растительным маслом (20 мл) противень и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа.

2. Очистить, переложить в чашу блендера вместе с оставшимся маслом и дроблеными ядрами грецких орехов, влить лимонный сок, всыпать черный перец, соль и растереть до образования однородной массы.

3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.

200 г белой фасоли

1,2 л воды

200 г вяленых помидоров

100 г репчатого лука

100 г зелени петрушки

20 г зелени розмарина

3 зубчика чеснока

10 мл лимонного сока

2 г черного молотого перца

3 г соли

1. Белую фасоль перебрать, тщательно промыть, после чего, добавив 50 г лука и 10 г зелени розмарина, варить в подсоленной воде в течение 1,5 часа.