Все это часто трудно доказать. Однако время от времени в медиа всплывают внутренние документы. Например, «Кока-Кола» пытается минимизировать последствия сладких напитков для ожирения, а производители сладостей для детей пытаются доказать, что дети, которые едят сладости, имеют более здоровый вес, чем те, кто не есть сладости.

«Кока-Кола» спонсирует исследования, которые объясняют проблему ожирения отсутствием физических упражнений, а не тем, что человек ест[326]. В действительности все наоборот, у человека в результате упражнений даже увеличивается аппетит[327]. Однотипно физическая активность детей не является ключевой для веса. У взрослых также не удалось доказать, что физически активный человек скорее наберет вес, чем человек, ведущий сидячий образ жизни[328].

И это достаточно активные интервенции. Так было потрачено в одной из кампаний 600 000 долларов, а это соответствует 5,3 миллиона долларов 2016 года, чтобы обучить «людей, которые никогда не изучали биохимию, что сахар помогает выжить на своей энергии, необходимой для решения наших ежедневных проблем»[329].

Эта проблема получила новое развитие, когда Чили, оказавшись в центре эпидемии ожирения, законодательно ввела яркие объявления на упаковке, раскрывающие опасные объемы натрия, калорий, сахара, насыщенных жиров[330][331][332][333]. Продуктовые лоббисты заблокировали попытки сделать то же самое в других странах.

Две трети жителей Чили страдают от ожирения, это касается также ряда других латиноамериканских стран. В Мексике, например, ожирением страдают 74 % женщин и 70 % мужчин[334][335]. И это привело к настоящей войне с ожирением, но на научных основаниях[336][337].

Корпорация РЭНД вывела несколько правил из этого опыта[338]:

• необходимость действия (в Чили каждый час умирал один человек от последствий ожирения, в США — три человека каждые пятнадцать минут),

• понимание проблемы: ожирение является результатом потребления излишнего сахара, соли и жира из сверхобработанных продуктов и напитков, и было решено идти по пути указания на продукты, которых следует избегать,

• на первом месте люди: мнение промышленности учитывается, но на первом месте должны быть люди,

• простые коммуникации: у людей нет времени в магазине вычитывать то, что написано мелким шрифтом, и высчитывать калории, по этой причине были разработаны простые предупреждающие знаки: «Много сахара», «Много калорий», «Много жира», «Много соли». Эти знаки должны быть, если на 100 граммов продукта приходится 275 калорий, 400 миллиграммов соли, 10 граммов сахара или 4 грамма насыщенных жиров.

Правилом потребителей стало выбирать упаковку с продуктом, где меньше таких знаков, а еще лучше — когда их нет вовсе. Еда с такими черно-белыми знаками запрещена в школах, ее нельзя рекламировать детям младше 14 лет. Нельзя использовать изображения детских героев на таких упаковках и в рекламе, направленной на детей. В 2014 г. Чили ввела 18 % налог на сладкие напитки, Мексика — 10 %, что привело к падению продаж на 12 %. В Чили поставили целью изменить привычки питания 18 миллионов человек.

Ожирение влечет за собой рост расходов на медицину в связи с болезнями, вызываемыми излишним весом. В Чили в 2016 г. такая «медицинская цена» ожирения составила 800 миллионов долларов. Сейчас это 2,4 % расходов на медицину, но, по прогнозам, в 2030 г. эта цифра может достичь 4 %.

Главный борец с продуктовыми компаниями сенатор Жирарди говорит: «Сахар убивает больше людей, чем терроризм и автомобильные аварии вместе взятые». Самое важное в результате — чтобы избежать ужасных черных наклеек, продуктовые компании сами стали менять содержимое своих продуктов. В результате 20 % продуктов уменьшили опасное содержимое. Это сделала, например, «Нестле» со своим шоколадным напитком.

В принципе, первая десятка стран по потреблению сладких напитков такова: Чили, Мексика, США, Аргентина, Саудовская Аравия, Германия, Голландия, Словакия, Австрия, Бразилия[339]. Причем еще не совсем ясна и роль фруктовых соков.