которые с давних времен входят в состав многих лекарств, от опиума до антидепрессантов. Психоактивные свойства алкалоидсодержащих растений были известны еще древним египтянам. Коренные жители Южной Америки использовали с той же целью листья коки. Как нетрудно догадаться, эти мощные стимуляторы создают нагрузку на нервную систему и, следовательно, провоцируют нарушение сна. Многие алкалоидсодержащие растения и вещества действительно имеют некоторую пищевую ценность, но при этом повышают кровяное давление, поэтому употреблять их следует строго умеренно, а от табака лучше вообще держаться подальше.

Рафинированный белый сахар

Возможно, вы слышали развернувшиеся в последнее время бурные дискуссии о роли сахара в нашем питании. Сейчас говорят, что для нас вреден весь сахар, даже естественный сахар, который содержится в фруктах. Но хотя наш организм действительно перерабатывает сахар как «сахар», фрукты помимо сахара снабжают нас клетчаткой, витаминами и минералами, а белый сахар – это продукт, в котором полностью отсутствуют какие-либо питательные вещества. Это мощный стимулятор, сжигающий тонкую оболочку кровеносных сосудов и истощающий запасы хрома в организме. Множество исследований связывают употребление сахара с развитием сахарного диабета – заболевания, в конечном итоге пагубно влияющего на зрение.

Для многих из нас главная проблема, связанная с сахаром, – это чрезмерное его потребление. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более шести чайных ложек сахара в день. Однако, если учесть, что в обычной порции газированного напитка содержится семь чайных ложек сахара, а в банке консервированных бобов – четыре, легко заметить, как суточная норма может быть превышена. Здесь виноват так называемый добавленный сахар, который добавляется в нашу пищу искусственным путем в процессе производства. Старайтесь сокращать количество продуктов, не содержащих естественных сахаров. Возможно, вы недоумеваете, как этого добиться, если в нашей еде прячется так много неочевидного сахара. Подсказки можно найти на упаковке. Просматривайте весь список ингредиентов. Некоторые продукты содержат много естественных сахаров, и в этом случае точно определить общий объем сахара может быть нелегко, но, если слово «сахар» находится в верхней части списка, значит, в данном продукте его очень много. Если вы видите на упаковке слова «глюкоза», «сироп фруктозы» или «рисовый солодовый сироп», это также означает, что вы будете потреблять сахар, причем особенно насыщенной разновидности.

И пару слов о таких видах сахара, как мед, сироп агавы и патока. Они приятны на вкус и, возможно, кажутся вам более полезными, но так или иначе это тоже сахар, и ваш организм перерабатывает его точно таким же образом. Не поддавайтесь искушению добавить их в свой кофе вместо чайной ложки обычного сахара – а после вознаградить себя за благоразумие ломтиком чизкейка! Сократите общее (добавленное) потребление сахара, заменив сладкие продукты на продукты с высоким содержанием натуральных жиров и белков – они дадут более долгое ощущение сытости и сократят тягу к сахару[62].

Глутамат натрия

Это химическое вещество используют в некоторых национальных кухнях как усилитель вкуса. Некоторые люди связывали его употребление с рядом неприятных симптомов, в том числе повышенной потливостью, онемением отдельных частей тела и болью в груди. Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США признало эту пищевую добавку безопасной, но (в свете поступающих сообщений об эпизодических головных болях и других симптомах) производителей обязали сообщать о ее наличии в списке ингредиентов на упаковке. В Великобритании глутамат натрия имеет маркировку «E», в общем списке его можно найти под номером E621[63].

Продукты, полезные для кожи

Кожа – внешняя оболочка, защищающая и питающая все ваше тело. Представьте себе, что это органический скафандр, обладающий замечательной способностью к регенерации. Конечно, кожа не так чувствительна к свету, как глаза, но она компенсирует это огромной разветвленной сетью тончайших капилляров. Прежде чем подставить свою замечательную кожу яркому солнечному свету (о его преимуществах и возможных опасностях мы говорили в главе 3), поддержите ее естественную силу и упругость правильным питанием.

Сладкий миндаль и орех макадамия

Эти орехи и их масла не окисляются и не становятся прогорклыми. Они не подвержены самопроизвольному разложению, поэтому их используют при изготовлении косметической продукции. Но употреблять их внутрь, конечно, намного полезнее. 

Йогурт

Йогурт отлично помогает охладить пищеварительную систему после пребывания на солнце. Не случайно в индийской кухне так много напитков на основе йогурта, уравновешивающих пряную острую пищу. Высокое содержание молочной кислоты и пробиотиков способствует размножению полезных бактерий в кишечнике. Йогурт можно наносить на кожу при солнечных ожогах, хотя многие, безусловно, предпочитают ему гель алоэ вера.

Стимуляторы меланина

По данным Университета Мэриленда, тирозин «является важным компонентом производства ряда химических веществ – нейротрансмиттеров, играющих важную роль в деятельности мозга». Меланин – это полимер (то есть цепочка молекул) тирозина. Так же, как нам уже известно, меланин – это слой коричневого пигмента, который наша кожа генерирует для защиты от ультрафиолетового излучения. Нам нужен меланин, поэтому употребление в пищу продуктов, содержащих тирозин, поможет увеличить производство этого пигмента. Натуральный тирозин содержится в индейке, пармезане, авокадо и миндале.

Раздражители кожи

Правильное питание и уход за кожей поддерживают ее защитные функции. Однако некоторые растения и продукты раздражают кожу и отрицательно реагируют на яркий солнечный свет. Это свойство называется фототоксичностью. Как вы заметите, в приведенный далее список вошли некоторые вполне натуральные и полезные для здоровья продукты, но это не значит, что их следует полностью избегать. Все зависит от того, в какой точке мира вы находитесь и в какое время года.

Укроп, горчица, имбирь, ваниль и масла цитрусовых

Ароматические растения, содержащие концентрированные эфирные масла, могут действовать на кожу как сильные раздражители. При ярком солнечном свете аллергенный эффект усиливается. Вам когда-нибудь случалось в жаркий солнечный день пролить на футболку апельсиновый или лаймовый сок, а потом заметить, что ваша кожа покрылась волдырями? Это и есть фототоксичность.

Гречиха

Гречневая крупа вкусная и питательная, но она содержит фагопирин, способный вызвать фототоксичную реакцию. Употребление гречневой крупы и гречневой муки считается полезным для людей, однако было обнаружено, что у животных, поедающих много гречихи во время свободного выпаса под ярким солнцем, появляются кожные раздражения и глазные язвы. Людям гречка вряд ли способна нанести такой вред, но все же при ее употреблении не следует забывать об умеренности.

Слишком долго находиться на солнце не следует никому, но люди, по тем или иным причинам особенно чувствительные к солнечному свету, должны проявлять повышенную осторожность: носить закрытую одежду, избегать прямых солнечных лучей и регулярно пользоваться солнцезащитными кремами. Если вы принимаете лекарства, от которых повышается светочувствительность, обсудите