Салат из огурцов и помидоров

• 250 г огурцов, 250 г помидоров, 100 г сладкого перца, 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 8–10 веточек петрушки, щепотка семян укропа, соль по вкусу

Все ингредиенты вымыть, очистить, нарезать кубиками, смешать, посолить, залить лимонным соком, и поставить в холодильник на 1 час. Салат можно подавать с молодым отварным картофелем.

Салат из овощей с кунжутом

• 150 г огурцов, 150 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г красного сладкого лука, 100 г яблок, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян кунжута, 7–8 веточек петрушки и укропа, соль, перец по вкусу

Огурцы нарезать тонкой соломкой, помидоры – ломтиками, перец – небольшими кусочками, лук – полукольцами, очищенные яблоки – ломтиками, зелень мелко нашинковать. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками укропа.

Салат из помидоров черри с базиликом и творогом

• 25 помидоров черри, 8 веточек базилика, 150 г зернистого творога, 1 зубчик чеснока, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян кунжута

Измельчить зубчик чеснока, добавить в оливковое масло и дать настояться в холодильнике в течение 30 минут. Базилик вымыть, и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и смешать с зернистым творогом, уложить поверх зелени. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить по вкусу и сразу подать к столу.

Салат из авокадо, киви и шпината

• 350 г авокадо, 200 г киви, 250 г шпината, 70–80 г сладкого красного лука, 200 г помидоров, 100 г отварного нежирного мяса, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 веточки укропа и петрушки, соль, перец по вкусу

Авокадо нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, киви нарезать ломтиками, лук – полукольцами, помидор – дольками. В большой салатнице смешать листья шпината и подготовленные овощи. Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, сверху выложить нарезанное тонкой соломкой мясо, украсить дольками вареного яйца и зеленью.

Салат с грибами и помидорами под грейпфрутовым соусом

• 200 г помидоров, 100 г шампиньонов, 70 г шпината, 2 ст. л. сока грейпфрута, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. горчицы, соль по вкусу

Из помидоров удалить семена. Смешать мелко нарезанные шляпки грибов, помидоры и шпинат. Заправить салат соусом. Соус готовится так: грейпфрутовый сок соединить с растительным маслом, горчицей и солью, взбить в однородную массу.

Салат из редиса и огурцов

• 300 г огурцов, 300 г редиса, 120 г лимона, 1 яйцо, 150 г апельсинов, 50–70 г твердого сыра, 6–7 веточек зелени по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, соль

Редис и огурцы нарезать кружочками, лимон разрезать пополам и полученным соком сбрызнуть овощи. Апельсины очистить, мякоть нарезать дольками. Сыр натереть на терке, яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить. Зелень мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат с грушей и сладким перцем

• 250 г груш, 150 г сладкого перца, 200 г твердого сыра, 200 г помидоров, 2–3 листа салата, 150 мл нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу

Нарезать соломкой груши и сыр. Смешать и заправить сметаной, солью и сахаром. Подавать на листьях салата, украсив тонкими полосками сладкого перца и ломтиками помидора.

Салат с помидорами, оливками и адыгейским сыром

• 200 г помидоров, 100 г адыгейского сыра, 8–10 оливок, 8 веточек петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец

Помидоры нарезать ломтиками, зелень мелко нарубить, сыр нарезать кубиками, оливки – половинками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат с пекинской капустой

• 200 г пекинской капусты, 150 г огурцов, 1–2 яйца, 60–80 г редиса, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Нашинковать пекинскую капусту, огурцы нарезать кружочками и разрезать их пополам, редис нарезать кружочками, яйца отварить и нарезать кубиками. Все смешать и заправить салат сметаной. Подавать к столу, украсив по вкусу.

Салат овощной с йогуртовой заправкой

• 200 г огурцов, 200 г помидоров, 80–100 г редиса, 2 ст. л. зернистого творога, 2–3 ст. л. натурального йогурта, 2–3 веточки укропа, соль по вкусу

Овощи вымыть и обсушить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, редис – кружочками. Все смешать и добавить творог. Посолить, заправить йогуртом и украсить укропом.

Салат с картофелем и яблоками

• 400 г картофеля, 4 яйца, 300 г яблок, 200 г редьки, 80 г сладкого лука, 100 г моркови, 150–200 мл сметаны, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу

Яйца и картофель отварить и очистить. Все ингредиенты натереть на крупной терке и уложить слоями в любой последовательности, смазывая каждый слой сметаной. Украсить зеленью.

Салат с яйцами и редисом

• 400 г редиса, 3 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, листья салата, соль, перец по вкусу

Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и украсить листьями салата.

Тосты с чесноком и сыром

• 200–300 г батона с отрубями, 2 зубчика чеснока, 200 г плавленого сыра, 50 г твердого сыра, 5–6 перьев зеленого чеснока или лука, 2 ст. л. сметаны

Батон нарезать ломтиками, обжарить на сухой сковороде или в тостере, натереть зубчиком чеснока. Плавленый и твердый сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, сметану. Все тщательно перемешать, выложить смесь на тосты. Украсить перьями чеснока или лука.

Тосты из черного хлеба

• 300 г черного хлеба, 100 г твердого сыра, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка молотого кардамона

Хлеб нарезать ломтиками около 1 см толщиной, обжарить на сухой сковороде или в тостере. Сыр натереть на крупной терке, добавить специи, перемешать, выложить на ломтики хлеба. Положить хлеб на сухую сковороду, накрыть крышкой и держать на среднем огне 2–3 минуты, чтобы сыр немного растаял.

Канапе с грушей и сыром

• 200 г твердого сыра, 100 г ягод винограда, 200–300 г твердых груш, 1 ст. л. лимонного сока, лимонная цедра

Сыр нарезать кубиками. Виноград вымыть и просушить. У груш удалить кожицу и сердцевину, нарезать ломтиками. Лимонный сок развести 50–60 мл воды, обмакнуть в эту смесь груши. Нанизать на шпажки ломтики груши, виноград, сыр. Украсить канапе стружкой лимонной цедры.

Канапе сырные с виноградом

• 200 г черствого белого хлеба, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 70–100 г мелкого винограда без косточек, 2–3 ст. л. толченых ядер грецких орехов, соль по вкусу