Есть ли какие-то важные особенности?

Выбирайте продукты, обогащенные кальцием и витамином В12. Обычно это соевые продукты, растительное молоко, зерновые.

Нужен ли дополнительный прием добавок?

Вероятнее всего, да.

• Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому не исключено, что может потребоваться его дополнительный прием.

• Железо. Лечить железодефицитную анемию мясом, конечно, неверно. Но если рацион будет плохо спланирован, есть вероятность развития дефицита железа.

• Кальций. Молочные продукты – лучший источник кальция, если вы исключаете их из рациона, в некоторых случаях может потребоваться его дополнительный прием.

• Омега-3. Их достаточно в растительном масле, орехах и семечках. Но употребление добавки также возможно при необходимости.

Обсудите необходимый прием добавок с лечащим врачом. Самостоятельно этого делать не нужно!

Есть ли недостатки у вегетарианства?

При неправильном планировании рациона может возникнуть дефицит различных витаминов и минералов.

Если вы хотите использовать систему вегетарианского питания только с целью похудеть, велика вероятность низкой приверженности: рано или поздно вам захочется мяса/рыбы, и вы рискуете «сорваться».

Есть случаи, когда вегетарианство противопоказано. Перед началом диеты посоветуйтесь с врачом.

«У меня медленный обмен веществ, поэтому я не худею!». Знакомая фраза? Или, может, вы тоже так считаете? Что же за обмен веществ такой, почему он медленный и можно ли его разогнать, как машину?

Обмен веществ – совокупность процессов для поддержания жизнедеятельности. Мы потребляем пищу и тратим калории – краткая суть понятия «обмена веществ», или «метаболизма».

Потребление контролировать мы можем. А можем ли целенаправленно тратить калории? На что они идут?

Калории расходуются на:

• Основной обмен (энергия для жизнедеятельности, обменные процессы в клетке).

• Термогенез (переваривание, всасывание пищи).

• Физическая активность (любое наше движение).

Можем ли мы повлиять на каждый пункт, чтобы ускорить обмен веществ?

На сам обмен веществ мы повлиять практически не можем.

НО! Вспоминаем, а что же у нас сжигает нашу энергии? Мышцы! Именно их количество делает обмен веществ «быстрым», и сразу становится понятно, почему бодибилдер спокойно ест 3500 ккалорий в сутки и сохраняет отличную форму.

Мы, конечно, не бодибилдеры, но быть физически активными можем. Именно занятия спортом, регулярная физическая активность, даже простая ходьба, помогут вам ускорить основной обмен веществ, но на это потребуется время.

Не голодайте и не сидите на голодных диетах. В этот момент организм находится в состоянии стресса и, напротив, запасает жировой слой, а не тратит его.

Термогенез:

Мы тратим энергию на то, чтобы переваривать пищу и усваивать питательные вещества. Здесь все просто: есть пища – тратим калории, нет пищи – не тратим. Наверное, поэтому голодание и питание с ограниченной калорийностью дают примерно одинаковый результат. Не голодайте!

Резюмируем: все, что мы можем сделать, чтобы наш обмен веществ был максимально высоким, это быть физически активными и придерживаться здорового питания (не голодать). И все!

А как же имбирь/грейпфрут/красный перец?

Не помогут. Нет, конечно, некоторые продукты могут немного ускорять метаболизм. Но этот эффект настолько кратковременный и незначительный, что даже если вы на завтрак/обед/ужин будете пить имбирный чай, увы, обмен веществ быстрее не будет.

Что касается БАДов и спортивных добавок, которые оказывают влияние на обмен веществ, в большинстве случаев их состав ужасен, содержит запрещенные препараты и дает большое количество побочных эффектов: раздражительность, тахикардия, головные боли, бессонница. Не нужно рисковать здоровьем ради кратковременного эффекта.

Временные рамки для еды – очередное изобретение мира популярной диетологии. Кто это придумал?

Бананы только до 14:00, а картошку до 16:00. А что если навернуть пюрешечку в 16:05? Уже нельзя? А что случится? На эти вопросы мне не смог ответить никто из тех, кто с уверенностью заявляет, что углеводы мы едим только на завтрак и обед.

Раз мы говорим сейчас про сладкое, про все остальное скажу кратко: не существует никаких научных данных, утверждающих, что существуют какие-либо временные ограничения для определенных продуктов. Нет. Ни для каких. Категорически.

Очень часто я слышу от пациентов и читаю в соцсетях, что сладкое конечно же можно, но только строго до 12. Тогда калории потратятся в течение дня, и времени впереди еще много.

Давайте по пунктам.

Сладости и сахар не являются обязательной частью здорового рациона (за исключением фруктов), но могут в нем присутствовать.

Мы ограничиваем только добавленный сахар: это чистый сахар, мед, варенье и сладости, куда сахар добавлен искусственно.

По данным ВОЗ, добавленный сахар должен составлять не более 5–10 % от суточного рациона.

American Heart Association рекомендует ограничение быстрых углеводов (исключая несладкие молочные продукты и фрукты):

• Женщинам до 100 ккалорий в сутки (6 чайных ложек сахара).

• Мужчинам до 150 ккалорий в сутки (9 чайных ложек сахара).

Важно! Учитывается как чистый сахар, так и все сахаросодержащие продукты и напитки.

Как не переступить допустимую норму?

Читайте внимательно этикетку. Надпись «не содержит сахара» вполне может значить, что сахар просто заменили на другие простые углеводы или, что хуже, изменили название сахара на патоку, сахарозу или глюкозный сироп.

Обращайте внимание на состав продуктов! Сахар должен быть не на первом месте, а на последнем или хотя бы ближе к концу.

Исключите из рациона или сведите к минимуму употребление сладкой газировки. Она содержит огромное количество сахара, который моментально поступает в кровь.