Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– В мясокостный говяжий бульон опустить припущенные с луком огурцы, каперсы и мясные продукты.
– Когда бульон закипит снова, ввести специи, соль, убавить огонь и продолжать варить солянку еще 10—12 мин.
– В конце варки добавить оливки, сметану, очищенные дольки лимона и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью.
Способ 2:
Ингредиенты:
Мясной бульон – 1 л
Огуречный рассол – 200 мл
Отварная говядина – 150 г
Ветчина – 100 г
Сосиски – 100 г
Отварное куриное мясо – 100 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Каперсы – 1—2 ст. л.
Свежая капуста – 200 г
Томаты – 2—3 шт.
Сметана – 100 г
Соленые грибы – 100 г
Репчатый лук – 1—2 шт.
Маслины – 2—3 ст. л.
Пряная зелень – 2—3 ст. л.
Зеленый лук 1—2 ст. л.
Соль, черный перец горошком
Способ приготовления:
– Огуречный рассол прокипятить и процедить, после чего соединить с горячим мясным бульоном. Смесь довести до кипения.
– Мясо, ветчину, куриное филе и сосиски нарезать кубиками.
– Соленые грибы и свежую капусту ошпарить и нарезать соломкой. Лук, соленые огурцы и томаты нарезать дольками.
– Подготовленные продукты поместить в глиняный горшок, заправить сметаной, залить горячим бульоном, приправить специями и поставить в нагретую духовку.
– Через 10—15 минут готовую солянку подать к столу.
Способ 3
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Телятина – 400 г
Вареный окорок – 200 г
Томатная паста – 50 г
Маринованные грибы – 50 г
Оливки или маслины – 50 г
Маринованные огурцы – 50 г
Пшеничная мука – 50 г
Сливочное масло – 150 г
Сметана – 200 г
Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) – 2—3 ст. л
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, черный перец горошком.
Способ приготовления:
– Телятину зажарить целым куском. Оставшийся от жарки сок соединить с говяжьим бульоном.
– Грибы и огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и пассировать под крышкой с половиной сливочного масла.
– Остывшую телятину и ветчину нарезать ломтиками.
– Муку растереть с оставшимся маслом и подрумянить на сковороде до светло-золотистого цвета.
– Бульон из говядины вскипятить, заправить смесью муки и масла, сметаной, томатом. Добавить маринованные продукты и прокипятить смесь в течение 5—10 минут.
– Оставшиеся продукты опустить в горячий бульон и несколько минут потомить под крышкой на слабом огне.
– Готовое блюдо заправить мелкорубленной пряной зеленью.
Ингредиенты:
Вода – 1,2 л
Говяжьи кости – 100 г
Телятина – 200 г
Вареная колбаса – 150 г
Ветчина – 150 г
Оливки без косточек – 8—10 штук
Свежие грибы – 5 штук
Репчатый лук – 1 штука
Томаты – 2 штуки
Лимон – ¼ штуки
Соленые огурцы – 1 штука
Сливочное масло – 2—3 ст. л.
Сметана – 150 г
Каперсы – 1 ст. л.
Томат-пюре – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – 1—2 ст. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Из телятины и костей сварить бульон. Готовое мясо нарезать небольшими кубиками вместе с ветчиной и колбасой.
– В глубокой сковороде распустить сливочное масло и обжарить на нем кусочки ветчины, колбасы и телятины.
– Бульон процедить, поставить на огонь и соединить с обжаренными продуктами.
– Соленый огурец очистить от кожуры, вынуть крупные семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
– Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Свежие грибы нарезать ломтиками.
– Подготовленные огурец, лук и грибы заложить в кипящий бульон, смесь посолить и продолжать варить до готовности.
– Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить.
– За 5—7 минут до окончания варки добавить в солянку томатное пюре, кусочки томатов, каперсы и оливки.
– Готовую солянку снять с огня, разлить в тарелки и приправить по вкусу лимонным соком, сметаной и пряной зеленью.
Ингредиенты:
Свинина – 500 г
Вода – 1,6 л
Репчатый лук – 1—2 головки
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Соленые огурцы – 2 штуки
Томатная паста – 2 ст. л.
Лимон – 1 штука
Каперсы – 1 ст. л.
Лавровый лист, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Свинину вымыть, залить холодной водой и варить до готовности. Мясо вынуть, срезать с кости и измельчить. Бульон процедить.
– Нарезанную свинину обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
– Очищенный репчатый лук вымыть, нарезать кольцами и выложить в сковороду к свинине.
– Томат- пасту развести небольшим количеством воды. Получившимся соком залить мясо с луком.
– Соленые огурцы очистить от крупных семян и кожицы, мякоть нарезать кусочками и перемешать в сковороде с луком и свининой.
– Через несколько минут влить в сковороду горячий бульон, довести все до кипения, добавить специи и каперсы, досолить по вкусу и варить на медленном огне под крышкой еще 15 минут.
– С лимона срезать цедру, мякоть измельчить и добавить в готовую солянку перед подачей.
Ингредиенты:
Вода – 1,2 л
Копченая колбаса – 200 г
Ветчина – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Соленые огурцы – 200 г
Сосиски – 200 г