«Глядя, как некоторые бегуны едят бифштексы перед стартом, можно подумать, что они боятся умереть с голоду на первых 50-ти метрах дистанции, а между тем не белки, а именно углеводы для спортсмена важнее всего!»

Артур Лидьярд, тренер

Традиционную дезинформацию о питании спортсменов помог раскрыть шведский специалист-диетолог доктор ПерОлаф Остранд, настоятельно рекомендующий спортсменам, которым требуется выносливость, резко сократить потребление мяса, а за несколько дней до соревнования – совсем исключить белковые продукты. «Миф номер один, – говорит он, – это твердое убеждение, что белок (мясо, рыба, яйца) способствует достижению результатов. Тот факт, что мышцы построены из белка, заставляет некоторых верить, что его дополнительная порция способствует росту мышц и силы. Так считали, по крайней мере, на протяжении двух с половиной тысяч лет. Но, насколько нам известно, необходимое количество белка могут дать и обыкновенные продукты, потребляемые в умеренных порциях. Главное – это углеводы. Запасы гликогена играют важную роль в определении времени максимальной нагрузки».

Интересный пример того, как влияет характер питания на спортивные результаты, приводит в своей книге по макробиотике М. Куши. По окончании сезона 1980 г. японская бейсбольная команда «Львы Сейбу» оказалась на последнем месте. С октября 1981 г. игроки команды по настоянию тренера Тамсура Хирука перешли на рацион, в котором было ограничено потребление мяса и совершенно запрещены шлифованный рис и сахар. Вместо этого им предлагались нешлифованный рис, соевый творог (тофу), рыба и соевое молоко. Следующей весной тренер перевел своих игроков на рацион, целиком состоящий из овощей и сои. В сезон 1982 г. над «Львами» много издевались. Тренер другой команды – «Борцы Ниппон-хэм», спонсором которой была крупнейшая компания по производству мяса, – посмеивался, что «Львы» едят только сорняки. Но вскоре на чемпионате тихоокеанской лиги «Львы» в поединке, который комментаторы назвали «Война растительного против мясного», вытеснили «Борцов». Команда «Львы Сейбу» на своей полностью вегетарианской диете вторично выиграла Тихоокеанский чемпионат и Японские игры в 1983 г. Это дает пищу для размышлений, не так ли?

На спортивных встречах в течение нескольких лет блестящие результаты показывает Шила Рэтклифф, установившая мировой рекорд по плаванию, которая является вегетарианкой в третьем поколении (ее родители и родители ее отца также являются вегетарианцами). Три олимпийских золотых медали получил пловец Мюррей Роуз, благодаря мировоззрению своих родителей вегетарианец с двухлетнего возраста; рекорд по заплывам поставил Билл Пикеринг, вегетарианец с тридцатилетним стажем, который пересек вплавь Ла-Манш. Известен заплывами на большие расстояния вегетарианец Джэк Мак-Клеланд, а также Клэр Френсис, совершившая кругосветное путешествие на своей яхте. До сих пор подавляющее большинство победителей в различных видах спортивных состязаний составляют вегетарианцы.

Одним из интересных примеров спортивной династии вегетарианцев является семья моего друга Виталия Наговицына, главного тренера Литвы по греко-римской классической борьбе. Не следует объяснять, что борьба является силовым видом спорта. И Виталий, и оба его сына – Юрий и Михаил – являются многократными победителями различных чемпионатов, каждый в своей весовой категории. Лактовегетарианцы с пятнадцатилетним стажем, они глубоко убеждены в преимуществах выбранного ими питания для достижения хороших спортивных результатов.

Наверное, за последние сто лет не было такого хорошего борца, как Иван Поддубный, а ведь он, как известно, избегал есть мясо и больше всего любил винегрет и молочные продукты. Вегетарианская диета позволяет сохранить отменное здоровье и хорошую физическую форму даже в преклонном возрасте, – поэтому даже в семидесятилетнем возрасте Поддубный пальцами плел косички из больших гвоздей, а за два года непрерывных выступлений в Америке не проиграл ни одного поединка!

Одним из самых сильных людей на планете сегодня является веган-богатырь Алексей Воевода: он – семикратный чемпион мира по армрестлингу среди профессионалов и двухкратный олимпийский чемпион по бобслею! На последней зимней Олимпиаде в Сочи он принес сборной России две золотые медали. Свои спортивные достижения Алексей объясняет очень научно: «Сила мышц напрямую зависит от вязкости мышечного волокна. Чем вязкость ниже – тем показатели выше, а именно вегетарианская диета делает мышечное волокно менее вязким. Мясо же засоряет его многочисленными токсичными продуктами распада. Поэтому при одинаковом объеме мышечной массы вегетарианцы показывают более значительные физические результаты!»

Согласно исследованиям, на переваривание мясной пищи организм человека затрачивает до 65 % от общего количества расходуемой им энергии; а вегетарианской – не более 35 %. Эти цифры легко объясняют тот факт, что, становясь вегетарианцем, человек избавляется от вялости и хронической усталости, а сэкономленная высвобождающаяся энергия делает его энергичным и жизнерадостным. Вегетарианское питание дает бодрость и хорошее самочувствие вплоть до глубокой старости. Оно того стоит!

«Если вы стремитесь выглядеть как богиня, тогда и питайтесь, как богиня!»

Натали Портман, актриса

«Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии. В качестве наглядного пособия использовали живую курицу. С тех пор я мяса не ем», – рассказывает Натали Портман.

Мясное питание в первую очередь забивает тонкие капилляры кожи, что приводит к ее быстрому увяданию. Чтобы понять это, достаточно посмотреть на тяжелые, грубые черты лица людей, продающих мясо; как правило, у них землистый или мертвенно-бледный цвет кожи. Вегетарианцев почти безошибочно можно узнать по их чистой хорошей коже и приятному естественному румянцу на щеках. Для того чтобы выглядеть, как греческая богиня, следует и питаться так, как подобает богиням, – фруктами, оливками, молоком и медом.

Легкая питательная диета является источником очаровательной красоты, а также придает изящность, легкость и силу движениям. Это хорошо известно тем, для кого внешность напрямую связана с их профессией. Красота вегетарианцев подтверждается результатами многочисленных конкурсов красоты. На протяжении уже целого ряда лет звание «Мисс Вселенная» присуждается девушкам из Индии – вегетарианкам с самого рождения! Интересно отметить, что в 2004 г. звание «Мисс Океания» на конкурсе красоты азиатских стран получила девушка-вегетарианка из Якутии. (Оказывается, даже в Якутии можно обходиться без мяса!!!)

Большая часть звезд эстрады и кино старается тщательно придерживаться вегетарианской диеты, чтобы сохранить свою красоту и продлить карьеру (ведь их успех зависит главным образом от того, как они выглядят; красота – это их хлеб!). Среди них – певица Валерия, Лайма Вайкуле, Лариса Долина, Надежда Бабкина, Клара Новикова, Николь Кидман, Мадонна, Джулия Робертс, Ким Бессинджер, Виктория Бэкхем, Брэд Питт, Орландо Блум, Тоби Магуайер, Джим Керри, Джуд Лоу и многие, многие другие.