Действительно, польза напитка, приготовленного с применением этой закваски, огромна. Он оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, а это и улучшение иммунитета, и улучшение пищеварения. Если применять этот напиток каждый день на протяжении длительного времени, то, конечно, общее самочувствие у вас улучшится. Но при болях в суставах или от рака, как пишут в Интернете, увы, такой напиток не поможет.

Главный национальный напиток многих народов Кавказа – это тан. В нашей стране тан не очень популярен, но стоит пить тан хотя бы раз в неделю. Для этого есть как минимум три веские причины.

Тан улучшает микрофлору кишечника, поскольку содержит 0,75 % молочной кислоты, которая препятствует росту вредных бактерий в кишечнике, и микрофлора кишечника нормализуется. Поэтому тан полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тан снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как в нем содержатся такие микроэлементы, как кальций, магний, фосфор и натрий. Они поддерживают в норме водно-солевой баланс. Это снижает риск развития сосудистых заболеваний.

Тан укрепляет иммунитет за счет того, что содержит бета-глобулины, способствующие увеличению в организме количества лимфоцитов – клеток иммунной системы.

Газированный тан противопоказан при заболеваниях ЖКТ.

Мифы

● Тан из козьего молока полезнее, чем из коровьего.

Особенной разницы в полезных свойствах козьего и коровьего молока нет. По составу они схожи, и миф о том, что козье молоко принципиально полезнее коровьего, не имеет под собой оснований.

● Газированный тан полезнее, чем негазированный.

Если смотреть по химическому составу, то между этими двумя напитками нет существенной разницы. Также газированные напитки имеют ряд противопоказаний, которых нет у негазированных.

Правда

● Тан снимает симптомы похмелья.

Действительно, тан считается одним из самых лучших напитков для снятия симптомов похмельного синдрома. А все потому, что при употреблении алкоголя в организме нарушается водно-солевой обмен. Нарушения эти приводят к патологии сердечного ритма, ишемии, гипертонии, сердечной недостаточности, поражению функции почек. Соли, входящие в состав тана, способствуют быстрой нормализации водно-солевого обмена в организме, что очень важно при похмелье. Помимо этого, он очищает организм от промежуточных продуктов метаболизма, повышает тонус, снимает синдром мышечной усталости, нормализует аппетит.

● Тан способствует похудению.

Тан – низкокалорийный продукт, который легко усваивается организмом. Также он оказывает благотворное влияние на ЖКТ, что способствует лучшему перевариванию пищи и отражается на весе человека.

Этот русский продукт с XVII века и до наших дней является неотъемлемой частью рациона жителей нашей страны. Практически в каждом холодильнике россиян всегда можно найти баночку сметаны.

И есть за что любить сметану. Ведь она не только вкусна, но и полезна! Еще в начале XX века биолог Илья Мечников провел исследования на тему влияния на человеческий организм кисломолочных продуктов и выяснил, что сметана оказывает положительное влияние на органы пищеварения.

Сметана очень полезна для нашего здоровья. Но только если она качественная. К сожалению, в наше время под видом сметаны нам часто продают коктейль из консервантов, загустителей и ароматизаторов. Есть несколько правил выбора и простых тестов, которые позволят вам оградить себя от покупки фальсификатов.

Качественная и натуральная сметана изготавливается только из молочных сливок и закваски, что и должно быть отражено на упаковке. Как должна называться сметана? Как это ни странно прозвучит – именно «сметана». Если на этикетке или упаковке указано не «Сметана», а «Сметанный продукт», «Сметанка», «Сметаночка», значит, вместо натуральной сметаны там содержатся молоко, растительный жир, масло, стабилизаторы, консерванты.

Лучше всего покупать сметану в стеклянных баночках. Там ее можно рассмотреть, и в стекле она лучше хранится. Она, конечно, дорогая. Поэтому можно также покупать сметану в пластиковых упаковках. В картонных упаковках сметану лучше не покупать. Вполне возможно, что она испортится через несколько часов после открытия. Ведь эта упаковка очень легко повреждается.

Настоящая сметана состоит только из сливок и закваски. Если в ней есть другие компоненты – молоко, растительный жир, масло, стабилизаторы, консервант Е 202, лучше не покупать эту сметану. Ведь она ненатуральная.

Срок годности натуральной сметаны не более 10 дней! Если вы видите на упаковке более долгий срок хранения, значит, сметана с добавками – консервантами, стабилизаторами. С такими добавками она вообще может храниться 1–2 месяца.

У качественной сметаны цвет равномерно белый с легким кремовым оттенком. Поверхность у нее должна быть абсолютно гладкой, глянцевой и блестящей. Если же сметана блеклая, матовая, значит, скорее всего, в ней полно загустителей.

Многие считают, что хорошая сметана та, в которой ложка стоит. Но этот показатель качества устарел. Так как многие производители добавляют в сметану загустители и стабилизаторы. И ложка от них стоит без проблем. Поэтому, чтобы проверить качество сметаны, перелейте ее из одной банки в другую. Если она образовывает «горку», от которой медленно отходят «волны», значит, сметана хорошая. Если же она будет ложиться комками, не растекаясь, или сразу станет растекаться – значит, в эту сметану добавлен растительный жир, например вредное пальмовое масло.

Попробуйте сметану на вкус. Если сметана натуральная, то вкус у нее чистый кисломолочный. Резкая кислинка говорит о том, что сметана начинает портиться. Если появился вкус топленого масла, значит, ее сделали с добавкой сухого молока. Если же на языке вы почувствовали жирный привкус – в сметану добавлен растительный жир.

Только из холодильника – натуральная сметана густая, а постоит при комнатной температуре и нагреется – становится более жидкой, текучей, особенно сметана жирностью 10–15 %. Это связано как раз с тем, что натуральный молочный жир содержит почти 50 % ненасыщенных жирных кислот, которые и придают ему текучесть при комнатной температуре. Сметана, фальсифицированная растительным жиром, и на холоде, и в тепле сохраняет свою густую консистенцию. Это объясняется тем, что растительные заменители молочного жира – это гидрогенизированные насыщенные растительные жиры, которые при температурах от 0 до 40° остаются твердыми.