Снять кастрюлю с огня и держать закрытой еще 5 минут. При подаче к столу добавить сметану.

▪ 500 г моркови

▪ 60 г сливочного масла

▪ 125 мл воды

▪ 1 ст. ложка сахара

▪ соль

▪ перец

Почистить, помыть морковь и нарезать кружочками. Положить в кастрюлю и залить водой. Добавить масло, соль, перец, сахар.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить морковь 5 минут на слабом огне.

▪ 1 корневой сельдерей среднего размера

▪ вода

▪ соль

Очистить сельдерей, нарезать его кружочками. Положить в кастрюлю. Залить достаточно большим количеством холодной воды и посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть сельдерей и дать стечь воде.

Приготовленный таким образом корневой сельдерей можно пожарить на плите в сливочном масле, перед подачей на стол посыпать петрушкой.

▪ 1 корень сельдерея

▪ 400 г картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г тертого сыра

▪ хлеб

▪ соль

▪ перец

Почистить сельдерей и картофель. Разрезать каждый овощ на 4 части. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на 1/3 ее объема. Положить овощи в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне.

Откинуть овощи на дуршлаг. Приготовить пюре с помощью миксера. При необходимости подсолить и добавить перец.

Положить в пюре кусок сливочного масла, посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в горячий духовой шкаф.

Пока сельдерей запекается, поджарить кусочки хлеба на сковороде в сливочном масле в течение 2–3 минут. Подать пюре вместе с гренками.

▪ 700 г корня сельдерея

▪ 200 г говяжьего фарша

▪ 200 г картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г тертого сыра

▪ соль

▪ перец

Очистить сельдерей, картофель и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю с соленой водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть на дуршлаг. Растереть в пюре, добавить поджаренный фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Затем положить масло и посыпать сыром. Можно поместить на несколько минут в горячую духовку. Нарезать тонкими ломтиками хлеб и обжарить на сковороде. Подать пюре вместе с гренками.

▪ 1 большая ветка сельдерея или 2 маленькие

▪ 2 порубленные телячьи кости

▪ 2 кусочка сахара

▪ 2 стакана бульона

▪ 60 г сливочного масла

▪ соль

▪ перец

Нарезать сельдерей на кусочки по 8 см. Удалить листья и мясистые части. Промыть. Растопить в кастрюле сливочное масло, поставить ее на сильный огонь и положить в нее кости.

Добавить сахар. Как только смесь начнет пузыриться, влить в кастрюлю бульон. Перевернуть кости, затем положить в кастрюлю подготовленный сельдерей, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут. Жидкость должна немного прикрывать сельдерей.

Перед подачей на стол удалить кости и поперчить.

▪ 1 кг капусты

▪ сыр

▪ сливочное масло

▪ соль

Вскипятить в кастрюле воду. Положить в кипяток нарезанную квадратиками капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить капусту в течение 5 минут.

Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снова налить в кастрюлю холодной воды и положить в нее капусту. Посолить. Вскипятить и варить еще 5 минут. Снова откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Затем положить под пресс, потом переложить в сковородку, посыпать тертым сыром, добавить сливочное масло и поставить на несколько минут в горячую духовку. Можно потушить с мясным соком, добавив немного чеснока.

▪ 1 кочан капусты (800 г)

▪ 50 г сливочного масла

▪ 200 г колбасного фарша

▪ 200 г свиной печени

▪ 3 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

▪ 1 свиная кишка

Вымыть кочан капусты. Разрезать его на 4 части. Положить в кастрюлю, заполненную соленой кипящей водой примерно на треть от объема кастрюли.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут.

Вынуть капусту, дать стечь воде и поместить капусту под струю холодной воды. Затем сильно ее отжать.

Пропустить вареную капусту через мясорубку вместе с печенью и чесноком. Перемешать с колбасным фаршем.

Хорошенько посолить и посыпать перцем. Сформовать из полученного таким образом фарша шарики. Поместить их в свиную кишку и перевязать, отделив шарики друг от друга.