Редьку очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите и натрите на мелкой терке. Маринованные грибы слегка промойте, просушите и нарежьте соломкой. Все смешайте, посолите и полейте оливковым маслом. Салат выложите горкой в посуду, украсьте кольцами репчатого лука и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из свежих шампиньонов и квашеной капусты. Шампиньоны (200 г), квашеная капуста (100 г), репчатый лук (30 г), 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, зелень, перец и соль по вкусу.

Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите, промойте и измельчите. Добавьте нашинкованный лук, лимонный сок, оливковое масло, перец и соль. Все смешайте, выложите в салатник и украсьте зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из шампиньонов и цветной капусты. Шампиньоны (150 г), цветная капуста (100 г), яйцо, 10 перьев зеленого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Цветную капусту отварите и разделите на соцветия. Яйцо сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Добавьте мелко порубленный зеленый лук. Все смешайте и заправьте смесью лимонного сока, сметаны, перца и соли. Салат выложите горкой в посуду и украсьте дольками яйца, соцветиями цветной капусты и зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Яичный салат с зеленым луком. Два яйца, помидоры (100 г), 10 перьев зеленого лука, 1 ст. л. уксуса, растительное масло (30 г), соль по вкусу.

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом, уксусом и солью. Салат выложите в посуду и украсьте ломтиками помидоров.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из яиц с помидорами и огурцами. Два яйца, два помидора, два свежих огурца, репчатый лук (50 г), 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло (30 г), зелень петрушки, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца, помидоры и огурцы нарежьте кубиками и добавьте мелко порубленный лук. Все смешайте, посолите, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложите в посуду и украсьте измельченной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из яиц с редисом. Два яйца, редис (50 г), 2 ст. л. лимонного сока, сметана 10%-ной жирности (30 г), зелень укропа, соль по вкусу.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте ломтиками. Редис промойте и нарежьте кружочками. Все смешайте, посолите, полейте лимонным соком и сметаной, посыпьте зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

При употреблении первых блюд можно использовать главный принцип домашней диеты – пищу не нужно специально готовить, то есть, питаясь за общим столом, достаточно исключить из своего рациона запретные продукты, просто оставить их в тарелке. Если во время похудения вы готовите для всей семьи, то можете смело добавлять в суп запретные продукты (картофель, крупы, макароны, бобовые и др.), они придадут блюду особый аромат и вкус. В этом случае вы можете легко избежать нарушения диеты, если похлебав бульон и съев разрешенные продукты (капусту, лук, свеклу и др.), оставите в тарелке картофель, макароны и другие жирообразующие продукты. Такой принцип отбора продуктов позволит вам питаться с общего стола и не тратить время на специальное приготовление диетического питания. И главное – не теряются вкусовые качества супа.

Мясной бульон. Мясо (500 г), одна морковь, луковица, корень петрушки, 2-3 л воды.

Мясо обмойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Во время кипения снимайте пену шумовкой. Добавьте очищенные морковь, луковицу и корень петрушки. Варите мясо 1-1,5 ч. Затем его необходимо вынуть из бульона и положить в другую посуду. Готовый бульон процедите через марлю или сито.

Объем одной порции – 250 г.

Рыбный бульон. Рыба (500 г), одна морковь, луковица, корень петрушки, один лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 2-3 л воды.

Рыбу промойте холодной водой, очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на куски, из голов выньте жабры. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Положите очищенные морковь, лук, корень петрушки. Снимите пену и варите при слабом кипении 25-30 мин. Затем сваренные куски рыбы выньте из бульона, а головы и плавники оставьте вариться в течение 30 мин. В конце варки добавьте перец и лавровый лист. Готовый бульон процедите. Вареные хрящи и мякоть головизны измельчите и используйте для приготовления супов и солянок.

Объем одной порции – 250 г.

Борщ с фасолью и картофелем. Мясо (500 г), фасоль (150 г), шесть клубней картофеля, одна морковь, корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, две луковицы, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

В кипящий мясной бульон положите вареную фасоль и сырой картофель, нарезанный кубиками. Варите 15 мин, затем добавьте нарезанные соломкой и пассерованные с томатной пастой морковь, петрушку и лук. Вновь доведите до кипения, добавьте зелень укропа и петрушки, прокипятите. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.

Объем одной порции – 250 г.

Борщ из курицы с квасом. Курица (500 г), одна морковь, корень петрушки, две луковицы, 6-8 клубней картофеля, 2 ст. л. растительного масла, квас (150 мл), 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, чеснок, перец и соль по вкусу, 2-3 л воды.

Приготовьте куриный бульон, опустите в него пассерованные на растительном масле морковь, лук, петрушку и прокипятите 5 мин. Добавьте нарезанный дольками картофель и поварите еще 10-12 мин. Заправьте солью, перцем, перекипяченным хлебным квасом, затем доведите до кипения. При подаче на стол положите в борщ сметану, мелко порубленный чеснок и измельченную зелень.

Объем одной порции – 250 г.

Борщ из печеной свеклы и квашеной капусты. Свекла (400 г), 1/4 среднего квашеного кочана капусты, четыре моркови, луковица, корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сухие грибы (50 г), 2-3 л кваса, зелень и соль по вкусу.

Свеклу испеките в духовке, очистите и нарежьте соломкой. Мелко нарезанные корень петрушки и репчатый лук, а также нарезанную кружочками морковь пропассеруйте на подсолнечном масле, посолите и положите в кастрюлю. Добавьте готовую свеклу, вареные грибы, нашинкованную капусту и залейте квасом. Варите до готовности. При подаче на стол заправьте борщ сметаной и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 250 г.

Щи из щавеля с яйцом. Мясо (500 г), щавель (300 г), яйцо, луковица, корень петрушки, корень сельдерея, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), перец, соль по вкусу, 2-3 л воды.