Во время исследования, в котором участвовали 32 страдающих ожирением человека, всех участников разделили на три группы. Первая группа — те, чья диета содержала много молочных продуктов, вторая группа — те, кто ел мало молочных продуктов, но принимал препараты кальция, и третья группа — те, чья диета была с низким содержанием и кальция, и молочных продуктов. Через 24 недели все участники потеряли много жира, но те, кто придерживался молочных диет, потеряли на 2,5 кг больше. Талии тех, кто ел молочную пищу, также сократились почти на 4 см, в то время как у участников из второй группы — меньше чем на полсантиметра. Оказалось, молочные продукты сжигают жир в основном на животе — к такому выводу пришел Земель.

Кальций обеспечивает небольшое увеличение термогенеза — температуры тела, — как объясняет Земель. Это может ускорить метаболизм, который, в свою очередь, помогает нашему организму сжигать жир. Если потеря веса является вашей целью, ешьте три порции обезжиренных или нежирных молочных продуктов каждый день, советует он. Необходимо отметить, что не всем специалистам может понравиться такой совет. Продукты из цельного молока работают даже лучше в плане потери веса, утверждает Р. Хини. По его словам, продукты из цельного молока приносят чувство сытости, так что вы, естественно, не будете есть так много. В то время как диеты с высоким содержанием углеводов поддерживают у вас чувство голода все время.

Ученые из Медицинской школы Уорвика сделали важное открытие о механизме, управляющем «выключателем жира»; открытие пролило свет на понимание того, как белки регулируют контроль за аппетитом и секрецию инсулина.

Исследование, которым руководил профессор Виктор Заммит, глава отделения метаболического и сосудистого здоровья в Медицинской школе Уорвика, подтвердило, что у фермента, известного как CPT1 (карнитин пальмитоилтрансферазы), есть так называемый «переключатель», который реагирует в зависимости от состава и структуры клеточных мембран.[17]Это был первый случай описания подобного механизма, и он может стать уникальным, в нем отражается важность названного фермента для обмена веществ.

CPT1 — ключевой белок, который регулирует окисление жирных кислот в печени, и он имеет особое значение для метаболизма. Его деятельность определяет, страдают люди от ожирения печени или от кетоза. Профессор Заммит объясняет: «Знание того, что фермент CPT1 может переключаться, в конечном счете приведет к лучшему пониманию, почему у некоторых людей быстрый метаболизм, а другие изо всех сил пытаются обуздать свой аппетит. Мы делаем большой шаг к пониманию глубинных механизмов нашего метаболизма и как он меняется на клеточном уровне под влиянием различных факторов, пищевых или гормональных».

Важность этой работы для клинической практики состоит в том, что с обнаружением молекулярного механизма станет возможным создавать лекарства, которые будут «переключателем» CPT1 и будут действовать в зависимости от нужд каждого пациента в отдельности. Например, можно будет разработать лекарства для пациентов, страдающих от диабетического кетоацидоза.

И конечно, «это стало бы прорывом в борьбе с проблемой ожирения, которая становится все более масштабной», — добавляет профессор Заммит.

Ученые обнаружили гормон, который может помочь снизить вес.

Новое исследование[18]предполагает, что гормон адипонектин, который найден в жировой ткани, может вызвать потерю веса, повышая метаболизм и при этом не затрагивая аппетит. Специалисты надеются, что открытие поможет лечить ожирение и другие нарушения обмена веществ, например, таких, как диабет.

Исследователи вводили адипонектин здоровым лабораторным мышам. В итоге мыши похудели — даже притом, что гормон, казалось, не изменил их аппетит или количество потребляемой пищи. «Животное сжигает больше калорий, поэтому постепенно худеет. Изучение этого процесса было захватывающим, потому что мы знали, что другой гормон — лептин — вызывает потерю веса, подавляя аппетит и увеличивая скорость метаболизма, — говорит Рексфорд Ахима из Пенсильванского университета. — Оказалось, что есть другой гормон, который может вызвать потерю веса, не оказывая влияния на аппетит».

Другой связанный с весом гормон, лептин, был тщательно изучен в последние годы. Именно его называют гормоном насыщения.

В настоящее время на опытах с животными доказано, что лептин играет роль в снижении веса посредством уменьшения аппетита и повышения уровня метаболизма. Лептин — это гормон, который вырабатывают жировые клетки. Ученые полагают, что лептин участвует в регуляции энергетического обмена и массы тела. Этот гормон уменьшает аппетит, повышает расход энергии и изменяет метаболизм жиров и глюкозы. Чем выше вес, тем больше увеличивается содержание лептина в крови; чем меньше объем жировой ткани, тем ниже содержание лептина.

Повышение печеночного глюкогенолиза[19]и захвата глюкозы скелетными мышцами.

Повышение скорости липолиза (расщепления жиров) и уменьшение содержания триглицеридов в белой жировой ткани.

Усиление термогенеза[20].

Стимуляция центральной нервной системы.

Снижение содержания триглицеридов (нейтральных жиров) в печени, скелетных мышцах и поджелудочной железе без повышения НЭЖК[21]в плазме.

Лептин подавляет аппетит при насыщении и дает сигнал прекращать есть.

Казалось бы, если человек склонен к перееданию, у него должен быть очень низкий уровень лептина. Но на практике все иначе: при ожирении уровень лептина сильно повышен. Причина в том, что при ожирении рецепторы клеток перестают адекватно реагировать на этот гормон. Поскольку лептин вырабатывается жировыми клетками: чем больше жира, тем активнее выработка лептина.