Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Фестиваль дынь в Кавайоне (Cavaillon), Прованс – Альпы – Лазурный Берег
http://www.cavaillon.fr
Июль
Fête de la framboise
Фестиваль малины в Консезе (Concèze), Лимузен
http://www.framboises.com
Larrostrea
Фестиваль устриц в Гужан-Местра (Gujan-Mestras), Аквитания
http://www.gujanmestras.com
Август
Festival de l'Élevage et de la Table Gourmande
Фестиваль животноводства и гастрономии в Брив-ла-Гейярд (Brive-la-Gaillarde), Лимузен
http://www.brive-tourisme.com
Fêtes de la Mirabelle
Фестиваль сливы мирабель в Меце (Metz), Лотарингия
http://metz.fr
Сентябрь
Fête des Prémices du Riz
Фестиваль риса в Арле (Arles), Прованс – Альпы – Лазурный Берег
http://www.arlestourisme.com
Fête des Olives Vertes
Фестиваль молодых оливок в Мурьесе (Mouriès), Прованс – Альпы – Лазурный Берег
http://www.mouries.fr
Октябрь
Fête du Piment
Фестиваль перца в Эспелете (Espelette), Аквитания
http://www.espelette.fr
Fête de la crevette
Фестиваль креветок в Онфлёре (Honfleur), Нижняя Нормандия
http://www.ot-honfleur.fr
Ноябрь
Fête du hareng-roi
Фестиваль королевской селедки в Этапле (Étaples), Нор – Па-де-Кале
http://www.tourisme-nordpasdecalais.fr
Декабрь
Marché auxtruffes
Открытие рынка трюфелей в Лальбенке (Lalbenque), Юг – Пиренеи
http://www.lalbenque.net
Fiera di a Castagna
Фестиваль каштанов в Боконьяно (Bocognano), Корсика
http://www.fieradiacastagna.com
Les glorieuses de bress
Ярмарка бресской курицы в Бург-ан-Бресе (Bourg-en-Bresse), Рона – Альпы
http://www.bourgenbressetourisme.fr
Специалитеты. Это знаковые блюда региона, созданные из спецпродуктов и доведенные до кулинарного совершенства. Найти в Москве изумительный аджапсандали (ароматный и щедрый грузинский ответ французскому рататую) вам удастся, но лучший вам сделают только в Грузии. Это магия тех самых особенных продуктов, воздуха, воды и неуловимого гения места.
Потратьте немного времени на изучение спецпродуктов и специалитетов интересного вам региона. Это поможет лучше ориентироваться в меню ресторана, на рынке и в сувенирной лавке.
Совет
Не относитесь с пренебрежением к «простым» продуктам. Картофель, помидоры, чеснок, репчатый лук и другие кулинарные «чернорабочие» в их лучшем проявлении равны деликатесам! Поверьте и проверьте!
«Вы, европейцы, считаете, что у нас в Индии грязно. Да ты посмотри на себя! Ешь хлеб руками, а руки перед едой не помыла – я видел! Это вы – грязнули!» – молодой индиец даже темнеет от возмущения. В маленьком кафе, где, кроме меня, нет ни одного туриста, на секунду становится тихо. Мои влажные салфетки в Индии не в счет: нужен ритуал омовения. Я иду мыть руки. В туалетной комнате нет мыла, вместо полотенца – ветошь, а раковину не протирали уже несколько дней.
В чужой стране стать «свиньей, положившей ноги на стол» можно ненамеренно, а иногда и из лучших побуждений. В Таиланде в гостях или в ресторане, куда вас пригласили местные, не принято доедать все до последней крошки (особенно брать последний кусочек с общего блюда). Для тайцев это говорит о том, что вас так плохо накормили, что вы остались голодными. Знак неуважения. В Греции не ограничивают заказ только закусками мезедес (mezedes), хотя их разнообразие таково, что сохранить аппетит для основного блюда проблематично. Во Франции крайне невежливо негодовать по поводу медленного обслуживания. Ожидание еды – часть ритуала. И не торопитесь начинать, пока не услышите от официанта: «Bon appétit!»
В Японии вы оскорбите официанта любыми чаевыми; в США обидите его, если дадите на чай мало (размер суммы зависит от штата; в Нью-Йорке – минимум 18–20 % от счета, в среднем по стране – 15 %).
Знать и уважать чужие традиции – обязательное правило гастрономического туриста. Вам несложно, а для хозяев страны приятно. Что гарантирует вам искреннее радушие и бонусы в виде «лучших кусочков», которые обычно приберегают для своих.
Гастрономический этикет – это не только поведение за столом, но и распорядок дня. Хотите есть в хороших ресторанах – смиритесь с местными привычками. Во Франции, Италии, Испании, Португалии (а также в их бывших колониях в Южной Америке) принято рано и легко завтракать, обедать с 12:30 до 14:00 и ужинать с 20:30 до 23:00 (в Аргентине часто заканчивают ужинать после полуночи). Рестораны, рассчитанные не на туристов, а на местных жителей, работают соответственно этому графику. Для гостей страны это означает, что все приличные заведения закроют двери в 14:00 и откроют не раньше 20:00. Кто не успел – тот голодает.
Совет
Где найти хорошую еду в воскресенье, когда все приличные заведения в Европе, как правило, закрыты?
Два варианта:
• Первый – отправиться на рынок. Там всегда есть небольшие кафе, где готовят из свежих рыночных продуктов. Это вкусно, весело, атмосферно и недорого.