Дайте тесту постоять минут 10. Затем чайной ложкой выложите на смазанный жиром противень. На противне стандартного размера умещается примерно 12 печений. Слегка прижмите печенья идеально чистой ладонью. (Если тесто слишком липкое, поставьте на несколько минут в холодильник.)

Выпекайте при 175 °C 10–12 минут. Дайте постоять пару минут на противне, а потом переложите на решетку.

Количество: приблизительно 8 дюжин, в зависимости от размера печенья.

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Бетти Джексон. Она говорит, это печенье смело могут есть даже те, кто сидит на диете, потому что в нем всего 3/4 чашки сахарной пудры. (Правда, при этом она забывает, сколько сахара содержится в консервированной начинке.)

3 чашки муки (просеивать не нужно)

1 1/2 чашки размягченного сливочного масла

3/4 чашки сахарной пудры (просеивать не нужно, если только в ней нет больших комков)

1 банка (21 унция) черничной начинки для пирога (или любой другой, кроме лимонной)

Шаг первый. Разотрите сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте муку и перемешайте.

(Это за вас может сделать кухонный комбайн. Используйте насадку со стальным лезвием, а масло порежьте на кусочки.)

Выложите ПОЛОВИНУ этой смеси (примерно 3 1/2 чашки) в смазанную жиром форму размером 9x13 дюймов (это стандартная прямоугольная форма).

Выпекайте при 175 °C в течение 15 минут. Достаньте форму из духовки. НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ ДУХОВКУ!

Дайте коржу слегка остынуть (5 минут вполне достаточно).

Шаг второй. Выложите на корж начинку. Сверху выложите оставшуюся половину теста и слегка прижмите металлической лопаткой.

Выпекайте еще 30–35 минут или пока верх не зарумянится. Выньте форму из духовки.

Слегка остудите и нарежьте небольшими квадратами. Если хотите, можете посыпать их сверху сахарной пудрой.

Предварительно разогрейте духовку до указанной на пачке смеси для торта температуры, противень в среднем положении.

Мне очень стыдно за этот рецепт. Обычно я не использую готовые смеси для своей выпечки, но от одной мысли о том, что придется сыпать красный перец в мои лучшие шоколадные кексы, меня чуть не стошнило. Кроме того, кекс из готовой смеси вполне годится, чтобы служить оружием в кулинарной войне. Я бы ни за что не стала помещать рецепт в кулинарную книгу, но поддалась мольбам Майка, Билла и еще семерых полицейских.

1 пачка смеси для шоколадных кексов (все равно какая)

1 банка (4 унции) консервированного острого красного перца (порезанного на кусочки)

Приготовьте форму и тесто для кексов согласно инструкции на упаковке смеси.

Откройте перец и слейте жидкость. (Заодно как следует прочихаетесь.)

Добавьте перец в тесто и перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте согласно инструкции на упаковке.

Майк любит есть эти кексы с молоком. Билл — с щедрой порцией ванильного мороженого. Лонни предпочитает черный кофе (и это внушает мне надежду, что они с Мишель как нельзя лучше подходят друг другу).

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Примечание Ханны: Больше десятка жительниц Лейк-Иден принесли мне такой же или почти такой же вариант ревеневых пирожных. Кроме того, были рецепты пирога с ревенем, ревеневого хлеба, печенья с ревенем, варенья из ревеня, тарталеток с ревенем, торта с ревенем и ревеневого соуса. На срочном заседании нашей редакции мы решили включить в книгу только один рецепт — этот. Ведь эта книга будет продаваться по всей стране, а ревень, хотите верьте, хотите нет, растет не везде! Эти пирожные мы выбрали потому, что они нравятся многим жительницам Лейк-Иден.

1 чашка муки (просеивать не нужно)

1/2 чашки сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки размягченного сливочного масла

1 взбитое яйцо (просто взбейте в стакане)

1 столовая ложка молока

2 чашки очищенного ревеня, нарезанного мелкими кусочками

1 пачка (3 унции) клубничного желе (с сахаром)

1 чашка сахарного песка

1/2 чашки муки (просеивать не нужно)

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чашки размягченного сливочного масла

В небольшой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Затем порубите со сливочным маслом (масло нужно добавлять небольшими кусочками и разминать вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. Яйцо взбейте в стакане молока и смешайте с масляной смесью до однородности. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)

Побрызгайте форму размером 9x9 дюймов антипригарным спреем. (Можно взять форму 8x8, но получится впритык.)

Выложите тесто в форму и слегка прижмите к дну лопаткой или руками.

Сверху выложите нарезанный кусочками ревень. Посыпьте сухой смесью для желе.

В миске смешайте сахар, полчашки муки и корицу. Смешайте с 1/4 чашки размягченного сливочного масла (масло добавляйте небольшими кусочками и разминайте вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)

Выложите эту смесь в форму поверх ревеня.

Выпекайте при 175 °C 45 минут, или пока ревень не станет совсем мягким, а верхушка не подрумянится.

Дайте остыть в форме. Когда совсем остынет, разрежьте на небольшие куски.

Можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.

Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.

Франсин, мама Салли Лафлин, узнала об этом рецепте от своей подруги, Лоис Мелин.

2 фунта половинок пекановых орехов

2 яичных белка

щепотка соли

1 чашка сахарного песка