Когда я только встала на путь здорового питания, я весила 103 кг, а сейчас я вешу 57. Я похудела на 46 кг, и мне удалось сохранить этот вес! Для меня это очень большое достижение, потому что в прошлом лишний вес возвращался сразу после похудения. На этот раз это навсегда!

_________________________________________________________

Итак, что нам теперь известно? Во-первых, мы знаем, что употребление в пищу низкопитательных продуктов вредно для вашего здоровья. Во-вторых, высокое содержание в рационе продуктов животного происхождения коррелирует с возникновением разнообразных заболеваний. И третье – нерафинированная растительная пища лучше всего защищает от болезней. И вопрос заключается в следующем: как все эти знания перевести в программу здорового питания, чтобы добиться оптимального веса, улучшить благосостояние и при этом продолжать получать от еды удовольствие? К счастью, на этот вопрос также есть ответ – он содержится на страницах этой главы. В первой части я поделюсь с вами планом, которого рекомендую придерживаться на протяжении ближайших 6 недель. Во второй части главы я расскажу о том, как эффективно и разумно интегрировать эти принципы в дальнейшую повседневную жизнь, т. е. предложу План на жизнь – ему свойственна бо€льшая гибкость, чем 6-недельному плану. План на жизнь включает как вегетарианские, так и невегетарианские альтернативы питания. План на жизнь для нутритарианца. Я придумал термин «нутритарианец», чтобы описать человека, который стремится составить свой рацион таким образом, чтобы на каждую калорию приходилось как можно больше микронутриентов. Нутритарианец понимает, что пища обладает очень мощными защитными и терапевтическими свойствами, и поэтому он стремится потреблять как можно больше микронутриентов, делая правильные диетологические выборы.

Итак, вас ожидают самые удивительные 6 недель вашей жизни. Если вы сумеете следующие 6 недель точно следовать моей методике, ваш организм преобразится и исцелится. Если на протяжении 6 недель строго следовать рекомендациям, организм подвергнется биохимической и физиологической модернизации, которая навсегда вас изменит. Вы сами удивитесь, что смогли так быстро и легко похудеть, а также будете воодушевлены тонкими изменениями, которые происходят в вашем физиологическом и эмоциональном состоянии. Помимо снижения веса намного важнее то, что вы будете чувствовать себя лучше, чем когда бы то ни было. Ваш нос наконец будет свободно дышать, исчезнут аллергия и запоры. Многие люди признаются, что перестали «чувствовать» желудочно-кишечный тракт и их больше не беспокоят боли в животе, желудочные спазмы и кишечный дискомфорт. Забудьте про препараты от головной боли, обезболивающие, средства, способствующие пищеварению, и другие лекарства, направленные на облегчение страданий, вызванных нездоровым питанием. Я часто провожу параллель между состоянием людей, когда они впервые переступают порог моего кабинета с классическими жалобами на диабет, высокое давление, а также повышенный уровень холестерина и триглицеридов, и состоянием их здоровья после первых 6 недель правильного питания. Уже во время следующего визита результаты анализов на самом деле поражают – показатели давления, массы тела и анализа крови нормализуются. Обычно я предлагаю пациентам поучаствовать в эксперименте: постараться строго следовать плану на протяжении 6 недель, чтобы потом посмотреть, насколько снизится вес. Через 6 недель большинство людей настолько сильно впечатляются результатами, что с энтузиазмом продолжают следовать программе. Результаты приводят к изменениям, и результаты мотивируют. Чем строже вы следуете диете, тем быстрее изменятся ваши предпочтения в еде.

6-недельный план исключает все низкопитательные продукты, без которых можно обойтись и которые описываются далее в главе. Независимо от того, страдаете вы заболеваниями или нет, ваш организм будет получать дополнительную энергию и улучшать здоровье. Вы сможете избавиться от тяги к продуктам за счет очистки организма от токсинов. Конечно, в самом начале вам придется нелегко, но результаты будут заметны практически мгновенно – и это станет для вас мотивацией.

Очевидно, что в прошлом многие из вас уже следовали диетам, результаты которых вас не радовали, или же вы не были удовлетворены скоростью похудения. Сейчас другая история. Ваша жизнь – самое ценное, что у вас есть. Ваш идеальный вес не за горами. Дайте этой диете шанс и делайте то, что я говорю. Посмотрите, насколько сильно вы можете похудеть, насколько снизятся уровни холестерина и триглицеридов и какие симптомы – головная боль, гастрит, диспепсия и заложенность носа – вы сумеете купировать. После получения таких ошеломляющих результатов вашему счастью не будет предела, и вы начнете испытывать от своего нового рациона истинное наслаждение, лишь изредка позволяя себе отклониться от курса. Начните наконец следовать моему методу и не лишайте себя возможности, которая изменит вашу жизнь.

6-недельный план – это своего рода трамплин, чтобы дать организму возможность приспособиться к новому образу жизни. Сначала вы начнете стремительно худеть, но, стоит вам приблизиться к идеальному весу, процесс похудения замедлится. Изменения коснутся и ваших вкусовых рецепторов. Повысится ваша чувствительность к тонкому аромату натуральных продуктов – 6 недель вам хватит с лихвой, чтобы привыкнуть к новому образу жизни. Результаты порождают результаты. Сбросив 11 кг, у вас появится желание упражняться, чтобы результаты были еще более впечатляющими – кто не захочет пойти в спортзал и начать создавать тело, о котором всегда мечтал.

Для моих пациентов норма похудения – 500 г в день в течение первых 10–14 дней моей программы. Иногда они худеют даже быстрее. Один из моих пациентов, Джордж, который пришел ко мне с жалобами на высокое давление, похудел за первые 3 дня на 3,5 кг. Во-первых, организм избавился от лишней жидкости, поскольку из рациона была исключена соль, но, помимо всего прочего, его давление снизилось, и он продолжал терять в весе в течение следующих нескольких месяцев со скоростью примерно 4,5 кг в месяц. На День благодарения он позволил себе немного индейки, а порой отклонялся от выбранного курса. Тем не менее он считал, что диета проста для использования. Он использовал некоторые мои рецепты и рекомендованные продукты и вскоре похудел на 45 кг, которые ему требовалось сбросить для достижения идеального веса.

Сырые овощи следует потреблять в неограниченном количестве – как можно больше. Поскольку это низкокалорийные продукты, их потребление обратно пропорционально вашему весу: чем больше вы едите, тем стройнее становитесь. Кроме того, продукты, употребляемые в пищу в сыром виде, быстрее проходят по пищеварительному тракту и приводят к замедлению реакции организма на снижение уровня глюкозы – именно поэтому сырые овощи способствуют более быстрому снижению веса, чем приготовленные. Цель – употреблять как можно больше сырых овощей, но не менее 500 г день. Не так сложно съедать такое количество овощей. Это небольшая головка салата ромен (170–220 г), томат среднего размера или перец (110–170 г). Включите в свой рацион такие сырые овощи, как сырой зеленый горох, сладкий красный перец, морковь, горох, помидоры, огурцы и капусту. В 500 г этих продуктов содержится менее 100 ккал, а если хорошо пережевывать пищу и растягивать удовольствие, употребляя овощи между основными приемами пищи, вы даже не заметите, как сможете употреблять овощи в пищу на протяжении всего дня.