Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.

Творожный крем. Растереть желток с медом, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе.

Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и при постоянном помешивании распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.

Основа торта. Бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.

Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема и им же завершить. Затем поставить торт на 3 ч в холодильник и дать застыть.

Завершение. Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек.

Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты. Подавать охлажденным.

Творог с апельсинами. На 4 порции: 600 г нежирного творога, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара или соответствующее количество сахарозаменителя, 4 апельсина.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 260 ккал.

Энергетическая ценность 1 порции: 2 ХЕ.

Добавить в творог тертую апельсиновую цедру, молоко, сахар или сахарозаменитель и взбить смесь. Массу выложить в порционную посуду, охладить, гарнировать дольками апельсинов. Вместо творога можно использовать сладкие творожные сырки.

Все приведенные выше рецепты могут составить основу для полноценного, вкусного и питательного рациона людей с диабетом. Но ни в коем случае не стоит рассматривать их как альтернативу лечению. Диетическое питание, безусловно, разгружает организм, позволяет ему высвободить энергию для внутреннего ремонта и поддержки всех систем. Но для того, чтобы компенсировать повышенный сахар в крови одного этого бывает недостаточно. Так что не забывайте и про другие факторы здорового образа жизни – регулярные физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе и так далее. И не сочтите за труд советоваться с лечащим врачом – ведь по каждому случаю заболевания человеку может быть рекомендована своя собственная, уникальная диета.

Мы надеемся, что эта книга откроет вам новые грани бытия и научит наслаждаться каждым мгновением жизни. Ведь только положительный психологический настрой может победить болезнь, не дать ей заслонить от вас весь окружающий мир. Относитесь к себе и окружающим людям с любовью, радуйте себя и близких вкусными блюдами, приготовленными по нашим рецептам, и не уставайте повторять – жизнь прекрасна!

Таблица 1

Пересчет продуктов в хлебные единицы

Таблица 2

Пересчет продуктов в килокалории.

Таблица калорийности основных продуктов питания в пересчете на 100 г съедобной части

Любая болезнь – это, по сути, путевой указатель. Она говорит нам, что где-то в своей жизни мы сбились с пути – перестали прислушиваться к своему организму, погрязли в ненужных и вредных привычках, запутались в обидах и претензиях. Поэтому одной только диетой диабет скомпенсировать не удастся. Необходимо прислушаться к себе, изменить свой образ жизни, отношения с близкими и родными. А еще – научиться осуществлять свои желания, ведь именно от их нереализованности зачастую появляются проблемы в нашей жизни.

С точки зрения психосоматики, диабет возникает на фоне проблем в эмоциональной сфере. Энергетический центр, в котором расположена поджелудочная железа, управляет эмоциями, желаниями и интеллектом. Человек с диабетом обычно очень впечатлительный, у него много желаний. Как правило, он желает чего-то не только для себя, но и для всех близких. Он хочет, чтобы каждый получил свой кусок пирога от жизни.