1 стакан оливкового масла; половинка лимона;

1 столовая ложка горчицы.

Отделяем желтки, они-то нам и понадобятся. Посмотрим внимательно: это должны быть действительно свежие желтки, без запаха, без красных точек.

Взбиваем их венчиком с солью (и с сахаром, если решили, что без сахара вам неинтересно).

Медленно взбивая, добавляем по чайной ложечке оливкового масла, не переставая взбивать.

В результате получится довольно густая масса. Если хотите сделать майонез пожиже, просто добавьте еще масла до нужной вам консистенции.

В самом конце добавляем столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку только что выжатого лимонного сока.

Майонез внешне ничем не будет отличаться от покупного.

Качеством же домашний майонез превзойдет любой из тех, что вы видите в магазинах.

Внимание: поскольку в майонезе собственного приготовления нет консервантов, он не подлежит длительному хранению, употребляйте его сразу, как приготовили. Конечно, в холодильнике он пару дней постоит — но не больше!

Томатная заправка для овощного салата

Нам понадобится:

1 /2 стакана растительного масла;

1 / 2 стакана 3% уксуса; стакан томатного сока;

2 чайные ложки соли; головка давленого чеснока; черный перец.

Чеснок растираем с солью и перцем, разводим уксусом, томатным соком и растительным маслом.

Любой овощной салат станет интереснее, ароматнее.

Лимонная заправка

Нам понадобится:

100 г оливкового масла; сок двух лимонов;

1 головка давленого чеснока;

1 столовая ложка горчичного порошка.

Взбиваем все это венчиком или в миксере. Эта заправка — кладезь витаминов! И годится она не только для салатов, но и для рыбных блюд.

Заправки из йогурта или кефира

Любую траву (укроп, петрушку, кинзу, базилик и т. д.) измельчаем, взбиваем с йогуртом или кефиром.

Соль, перец по вкусу.

Другой вариант йогуртной или кефирной заправки:

Трем на терке редис, взбиваем йогурт (или кефир), добавляем редис, мелко нарезанный укроп, соль, перец по вкусу.

I. Советы сильных, мудрых, прекрасных прабабушек

Сколько себя помню, собираю советы замечательных женщин в возрасте от 70 и старше. Лучше ведь никто не посоветует. У них, проживших полную, долгую, насыщенную жизнь, возникает, как правило, особый взгляд на мир и события в нем. Это касается всего: и глобальных катаклизмов, и маленьких, но очень для нас важных женских проблем.

Меняется мода, меняются нравы, но есть нечто, к чему обязательно стоит прислушаться: советы наших прекрасных дам — не будем называть их бабушками, — прекрасных, повторяю, дам замечательного возраста, мудрости и понимания.

Вот некоторые из них.

О том, как должна выглядеть женщина

• Купленную одежду надо обязательно прогладить, а белье выстирать: ты не знаешь, сколько раз и какими руками касались ее до тебя. И дело тут не только в возможной инфекции (хотя и в ней тоже), а в чем-то незримом, что несет с собой пока еще чужая вещь в твой дом. Прислушайтесь к этому совету, не пренебрегайте им: он гораздо важнее, чем может показаться.

Вернувшись домой после поездок в общественном транспорте, пребывания в местах, где полно людей, не поленитесь: выйдите на балкон и встряхните пальто, плащ — вашу верхнюю одежду. (Если нет балкона, можно использовать окно.) Проверьте, кстати, чтобы из карманов ничего не выпало. И только после вытряхивания повесьте одежду на ее законное место.

• Обувь. О ней можно писать целую поэму. C раннего детства я только и слышала о том, как важно ухаживать за ней. Туфельки должны всегда блестеть. Обувь из замши не должна выглядеть пыльной! Туфли могут сказать о женщине все, могут поведать о ее вкусе, интересе к жизни, стиле, увлечениях (спорт, танцы, долгие прогулки), ее понимании моды, здоровье, женственности, любви к жизни, аккуратности, наконец.

К тому же мужчина чуть ли не в первую очередь обращает внимание на ноги женщины. И даже самые распрекрасные ножки в грязных стоптанных туфлях теряют свою природную привлекательность.

Пыль с обуви приходится стряхивать несколько раз в течение дня. Для этого можно носить с собой кусочек мягкой ткани. Но иногда вполне хватает бумажной салфетки.

С вечера приготовьте обувь, в которой собираетесь завтра утром идти по делам. Почистите. Поставьте у выхода.

Так приятно с утра, после всех утренних забот о себе, одеться с головы до ног во все чистое и свежее. А заряд утренней бодрости — он на весь день!

• Перчатки. В добрые старые времена даме полагалось носить перчатки во всех случаях. У меня дома хранится целая коллекция миниатюрных перчаточек (ах, какие маленькие трогательные ручки были когда-то у наших милых предшественниц!): это и лайковые (из очень тонкой кожи) бальные перчатки, и летние кружевные или однотонные шелковые, и митенки (перчатки без пальцев)...

Перчатки и сейчас считаются очень важным аксессуаром, которым мы зачастую пренебрегаем. И напрасно. Мы можем быть очень скромно, однотонно, неприметно одеты, но тонкие перчатки и начищенная обувь сделают наш облик неповторимым.

Кроме того, даже из самых что ни на есть бытовых гигиенических соображений перчатки крайне целесообразны. В крупных городах такое количество инфекций, что лучше поостеречься. И элегантные перчатки — замечательный способ самозащиты.

А в целом: опрятность, чистота, свежесть — общее ощущение при взгляде на настоящую женщину должно быть таким в любое время дня и в любой ситуации. Это и есть главный завет мудрых дам.

Любит — не любит...

Сейчас поговорим о самых главных советах, в которых и правда, и вековая мудрость. Лично мне они очень помогали и помогают. Передаю их вам, а вы передайте своей дочке. Ведь все мы когда-нибудь должны оказаться в замечательной роли мудрых советчиц. Нельзя же, в конце концов, всю жизнь учиться только на собственных ошибках. Недаром говорят: мудрый учится на ошибках чужих, дурак — на своих собственных. Эх, есть такие дураки и дурочки, что и на собственных ошибках учиться не желают. Но мы-то с вами прислушиваемся к тому, что нам советуют, желая добра.

• Будь проще, и к тебе потянутся люди. Умей вести беседу, задавать вопросы, искренне интересоваться делами другого человека. Но в душу не лезь. Не зазнавайся, не веди себя как гордячка: ответ на зазнайство — только неприязнь.