Пока я все это пишу, мой холодильник стоит набитый готовой здоровой едой. Помытая и нарезанная земляника и черника в пластиковом контейнере. В другом контейнере лежит приготовленная в микроволновке и нарезанная брюссельская капуста. Еще в одном находится смесь киноа и коричневого риса (заранее сваренного) вперемешку с небольшим количеством пожаренных соевых бобов, морковью и брокколи. Я просто снимаю крышку, беру контейнер и засовываю его на две минуты в микроволновку. Здесь достаточно разной еды и готовых блюд, я могу есть все это на протяжении трех дней, выбирая, что хочу на обед, и мне не надоедает. Можно добавить перца и пармезана, и станет еще вкуснее.

Мы храним в холодильнике контейнеры с морковью и черешковым сельдереем, залитыми водой. В те дни, когда все, что я хочу от еды, — это чтобы ее было как можно больше, морковь с сельдереем — отличный вариант. Думаю, что морковь с сельдереем — больше чем еда, это отвлекающий маневр.

Главное в правильном питании — не привлекать силу воли. Лень может сослужить хорошую службу при выборе здоровой еды, если с умом подойти к ее хранению. Дальше вы можете обойти силу воли, разрешив себе есть неограниченное количество здоровой пищи, пока не пропадет интерес к вредной еде, к которой вы испытываете тягу.

Во время ужина, который обычно предполагает общение, я не так строго придерживаюсь правила не есть углеводов, особенно если приближается время сна и я ничего не имею против сонливости.

Если я ем не дома, то обычно беру:

• вегетарианские сэндвичи;

• вегетарианскую пиццу;

• китайскую еду;

• индийскую еду.

Причина, по которой мы едим, не одна. Мне кажется важным понимать, что заставило меня выбрать именно эту еду, и выбирать в соответствии с этим пониманием.

Например, ученым известно о том, что, когда вы не выспались, мозг посылает сигнал о голоде, вырабатывая гормоны лептин и грелин. В следующий раз, когда вы никак не можете наесться, вспомните, сколько вы спали сегодня ночью. Вы удивитесь, обнаружив, как часто недосыпание ведет к перееданию.

Когда усталость запускает чувство голода, но вы уже получили все калории, в которых нуждались, чтобы подавить аппетит, попробуйте съесть арахис или смесь орехов. Сыр тоже хорошо помогает в такой ситуации. Количество жира в этих продуктах помогает утолить голод. В сыре и арахисе много калорий, но вы поймете, что подавление аппетита за счет дополнительных калорий может стать выигрышной тактикой, если альтернатива — это полное опустошение холодильника.

Я понимаю, что часто ем за компанию, когда кто-нибудь из нашей семьи ест на кухне. Слоняясь по дому, я завязываю разговор и, прежде чем узнать что-нибудь необязательное, беру курс на еду. Это происходит автоматически и бессознательно. Но я сохраняю достаточно бдительности, чтобы выбирать только низкокалорийные продукты. Мне не нужны орехи или сыр, потому что я не голоден. Мне нужно просто что-то пожевать, пока я болтаю. Так что я иду к своему холодильнику и беру заранее нарезанные морковь с сельдереем. Если вы едите, пока общаетесь, нацельтесь на что-то низкокалорийное. Не нужно подавлять аппетит, если едите не потому, что голодны.

Возможно, самым большим препятствием на пути к здоровому питанию является вкус. Вы обожаете вкус всего, что вредно, в то время как так называемая здоровая пища вызывает меньше энтузиазма. Будучи вашим другом и вегетарианцем, который иногда употребляет рыбу, я расскажу вам, как придать вкус невыразительной здоровой пище.

Первое правило здорового питания гласит, что еда не должна быть наказанием. Вам никто не даст медаль за то, что вы, давясь, все же съели большую тарелку тоски. Если вы чувствуете, что здоровое питание для вас неприятно, значит, вы делаете что-то неправильно. И попусту растрачиваете запасы силы воли. Наверное, у вас есть свой список отвратительной, однако полезной еды. С легкостью откажитесь от нее, ведь остается еще множество других вариантов на выбор.

Я часто сталкиваюсь с тем, что большинство людей, которые питаются неправильно, считают, что здоровая пища безвкусна или неприятна на вкус. Это ощущение закрепляется, если первый продукт, который приходит на ум при мысли о вегетарианской кухне, — тофу. А это случается часто. Дальше я перечислю специи, соусы и другие ингредиенты, которые придают вкус блюдам, без них они могут показаться безликими. Здесь собраны разные ощущения, которые сопровождают меня, и я еще ни разу не почувствовал себя обделенным во вкусовом отношении. У вас могут быть свои вкусы, так что это всего лишь пример того, как можно разнообразить вкус блюд, полезных для здоровья.

Вегетарианские заправки

• Соевый соус

• Кориандр

• Лимон

• Соль

• Перец

• Сливочное масло (или его заменитель)

• Чеснок

• Лук

• Карри

• Сыр

• Томатный соус

• Острый соус

• Вегетарианский бульон

• Мед

• Соус для салатов

• Бальзамический уксус

• Соус из черных бобов

• Соус чили

Вы заметили, что в списке есть соль и масло, и у вас, возможно, они ассоциируются с неправильным питанием. Я хотел бы представить аргумент в пользу широкого применения соли и масла в питании: дело в том, что вы употребляете их со здоровой пищей.

Здесь я хотел бы опять напомнить, потому что невозможно не повториться: будьте бдительны к идеям о здоровье, исходящим от автора комиксов. Посоветуйтесь с доктором, прежде чем завести соляной лизунец или начать потреблять масло пачками. Прочтите мой аргумент выше по тексту и обсудите его с доктором, прежде чем вы потеряете сознание или получите сердечный приступ.

Давайте начнем с соли. Годами наука давала взаимоисключающие сведения об опасности соли для здоровья людей, не имеющих предрасположенности к болезням сердца. Несмотря на множество исследований, направленных на понимание вреда, связанного с употреблением соли, я ждал четкого ответа на этот вопрос. До сих пор его нет.

Все в жизни таит в себе долю опасности, и я решил, что, если буду есть соль сколько хочу, я смогу получать удовольствие от здоровой еды, которую без нее я бы не мог употреблять. Например, соленая морковь кажется вкусной, а несоленая напоминает палку, которую надо пережевывать. Приготовленная на пару и подсоленная брюссельская капуста — один из моих самых любимых продуктов, но без соли брюссельская капуста совершенно безлика.

Секрет потребления соли без риска для сердца в том, что в целом вы должны правильно питаться, регулярно тренироваться и иметь правильное процентное соотношение жира в организме. Это помогает, даже если у вас невысокое давление. Если ваша фигура похожа на бочку, вы едите свинину на завтрак и все ваши дядюшки скончались от сердечного приступа, тогда, возможно, ваш доктор попросит исключить из рациона соль, чтобы подстраховаться. Имейте в виду, что ваш доктор не эксперт в употреблении соли и он инстинктивно запретит ее. Вы можете найти множество информации об исследованиях, связанных с солью, в Интернете. Примите свое решение, но всегда держите руку на пульсе, потому что эти исследования проводятся регулярно.