Говядину вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить маринад. Соединить соевый соус с сахаром, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Добавить кунжутное масло, мирин, пряности и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Мясо залить маринадом, посолить, перемешать, дать постоять 15–20 минут. Затем говядину вынуть из маринада, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить на сильном огне, перемешивая, в течение 40 секунд. Обжаренное мясо посыпать семенами кунжута, рубленым зеленым луком и сразу же подать на стол.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить маринад. Соединить соевый соус с сахаром, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Добавить кунжутное масло, сок лайма, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. В полученный маринад выложить кусочки говядины, перемешать и мариновать 20 минут. Мясо вынуть из маринада, дать немного обсохнуть. Кусочки мяса нанизать на шампур и обжарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Грибы сполоснуть, обсушить, нарезать полосками и обжарить на растительном масле, перемешивая, пока жидкость полностью не выпарится. Соединить грибы с обжаренной говядиной (снять с шампуров), посыпать рубленым зеленым луком и сразу подать на стол. Традиционно такое мясо подают с капустой кимчи.

Говядину вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок пропустить через пресс. Зеленый лук мелко нарубить. Приготовить маринад. Соединить кунжутное масло, белое вино, соевый соус, сахар и молотый черный перец, добавить чеснок и зеленый лук, перемешать. Мясо залить маринадом, перемешать и мариновать минимум 1 час, а лучше поставить в холодильник на ночь. В отдельной емкости соединить муку с половиной соли, в другой посуде взбить яйца с оставшейся солью. Мясо вынуть из маринада, каждый кусочек запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать мясо горячим.

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, выложить в большую сковороду с разогретым сливочным маслом. Обжарить до прозрачности лука. Говядину вымыть, обсушить, нарезать очень маленькими кубиками, выложить в сковороду к луку, жарить, перемешивая, несколько минут. Затем добавить в сковороду вино, соевый соус, мед, сахар, соль и влить немного горячей воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на среднем огне, периодически перемешивая, 30 минут. Грибы вымочить в воде, отжать, нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать тонкими полукольцами. Морковь вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок очистить, мелко нарубить. Положить в сковороду к мясу грибы, сладкий перец, морковь, влить кунжутное масло и тушить, перемешивая, на среднем огне около 15 минут. Затем добавить чеснок, соль, паприку, перемешать и снять с огня. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Фасоль замочить на 3–4 часа, затем отварить до готовности, посолить. Грибы очистить, нарезать тонкими пластинками. Помидоры вымыть, окунуть в кипящую воду, подержать немного, вынуть шумовкой и сразу положить в холодную воду, после чего снять кожицу и нарезать дольками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками, репчатый лук – четвертькольцами. Мясо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками поперек волокон, затем тонкими полосками. Приготовить маринад. Соединить соевый соус, уксус, лимонный сок и растительное масло (30–40 мл). Залить маринадом мясо, перемешать, оставить на 20 минут. Затем мясо вынуть из маринада, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем влить немного маринада, добавить лук, грибы, помидоры, уменьшить огонь и тушить мясо с овощами 5 минут. Добавить сладкий перец, перемешать и тушить еще 5–6 минут. В конце приготовления положить к мясу с овощами отварную фасоль, добавить соль, пряности, влить немного воды (или мясного бульона) и тушить еще 20–30 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Петрушку и зеленый лук нарубить. Морковь и репчатый лук очистить, морковь измельчить на крупной тeрке, а лук нарезать мелкими кубиками. Соединить морковь, лук, зелень, посыпать солью, слегка перетереть руками. Мясо вымыть, обсушить, нарезать пластинами поперек волокон, а затем каждую пластину разрезать на тонкие полоски (шириной до 1 см). Мясо выложить на сковороду с разогретым маслом, немного посолить и жарить на сильном огне, перемешивая, пока не выпарится влага. Снять с огня, добавить овощную массу, уксус, соевый соус, пряности, перемешать. Растительное масло раскалить на сковороде до появления дымка, вылить в мясо с овощами, быстро перемешать и дать постоять под крышкой несколько минут. После чего можно подавать на стол.

Мякоть говядины вымыть, обсушить и немного подержать в морозилке. Слегка замороженную говядину нарезать тонкими пластинами поперек волокон, пластины же нарезать тонкой соломкой. Залить мясо уксусной эссенцией, перемешать и оставить для маринования на 20 минут. Затем залить холодной водой, выдержать еще 20 минут, откинуть на дуршлаг и немного отжать. Маринованное мясо полить соевым соусом, перемешать. Морковь вымыть, очистить, измельчить на терке для овощей по-корейски, посыпать солью и сахаром, слегка перетереть руками. Сладкий перец вымыть, очистить, нарезать тонкими полосками, добавить к моркови, посыпать молотым острым перцем, перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле до прозрачности. Кипящим маслом с луком залить мясо, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут. Добавить нарезанные овощи, перемешать. На сухой сковороде прокалить кориандр и кунжут, измельчить их в ступке, посыпать мясо с овощами, добавить зеленый лук, перемешать. Поставить в холодильник на 3–4 часа. После этого блюдо можно подавать на стол.