Хотя многие из этих мелких животных, как мы увидели, обеспечивали человека пищей, одеждой и теплом, никто из них не мог тянуть за собой плуг и телегу или нести всадника, никого, кроме собак, не запрягали в сани и не использовали как боевую машину и ни одно не имело такого же значения для питания людей, как крупные домашние млекопитающие. Поэтому оставшуюся часть настоящей главы я посвящу исключительно им.

Удивительно, но важнейшая роль, которую сыграли одомашненные млекопитающие в человеческой истории, — за­слуга всего лишь нескольких видов крупных наземных травоядных. (Одомашнены были только наземные — из-за очевидной трудоемкости разведения и содержания водных млекопита­ющих в эпоху, не знавшую современных океанариумов.) Если определить термин «крупный» как «весящий больше 100 фунтов», то до наступления XX в. в распоряжении человека было только четырнадцать таких видов (см. перечень в таблице 9.1). Из этих «древних четырнадцати» девять играли важную роль только для населения определенных регионов мира: одногорбый верблюд, двугорбый верблюд, лама/альпака (две породы, происходящие от одного вида-предка), осел, северный олень, азиатский буйвол, як, бантенг и гаур («младшая девятка» из таблицы 9.1). Остальные пять видов скота распространились значительно шире и стали играть важную роль в большинстве частей мира. В эту «главную пятерку» домашних млекопитающих входят корова, овца, коза, свинья и лошадь.

На первый взгляд, мой перечень вопиюще неполон. Как же африканские слоны, с которыми армия Ганнибала перешла через Альпы? Как же слоны азиатские, которых и сегодня используют на множестве работ в странах Юго-Восточной Азии? Нет, я не забыл про них, и как раз здесь уместно сделать важное различение. Слоны были приручены, но не одомашнены. И слоны Ганнибала, и современные грузовые слоны в Азии — это лишь дикие слоны, которых поймали и выдрессировали, их не вывели в неволе. Наоборот, одомашненное животное есть по определению такое животное, которое прошло искусственную селекцию в неволе — по признаку полезности для человека, контролиру­ющего его размножение и питание, — и тем самым видоизменилось по сравнению со своими дикими предками.

Иными словами, одомашнивание предполагает трансформацию дикого животного в более полезное для людей существо. Истинно одомашненные животные много чем отличаются от своих диких прародителей, и все их отличия являются следствием двух процессов: изначального отбора определенных особей, которые полезнее для человека, чем прочие особи того же вида, и автоматической эволюционной реакции животных на изменившиеся по сравнению с дикой природой факторы естественного отбора, действующие в антропогенной среде обитания. В главе 7 мы уже видели, что то же самое относится и к окультуриванию растений.

Главная пятерка

Овца. Дикий предок: азиатский муфлон, обитающий в Западной иЦентральной Азии. В современности распространена по всему миру.

Коза. Дикий предок: безоаровый (бородатый) козел, обитающийЗападной Азии. В современности распространена по всему миру.

Корова (крупный рогатый скот). Дикий предок: вымерший тур, впрошлом обитавший в Евразии и Северной Африке. В современностираспространена по всему миру.

Свинья. Дикий предок: дикий кабан (вепрь), обитающий в Евразиии Северной Африке. В современности распространена по всему миру.На самом деле является всеядным животным (регулярно питается иживотной, и растительной пищей), тогда как остальные тринадцать из«древних четырнадцати» травоядны в узком смысле слова.

Лошадь. Дикий предок: вымершие дикие лошади, обитавшие наюге России; еще один подвид того же вида сохранился в естественныхусловиях до нашего времени — это обитающая в Монголии лошадьПржевальского. В современности распространена по всему миру.

Младшая девятка

Одногорбый верблюд (дромадер). Дикий предок: вымер, впрошлом обитал в Аравии и соседних с ней регионах. По-прежнемураспространен преимущественно в Аравии и Северной Африке, хотяв одичавшем виде встречается в Австралии.

Двугорбый верблюд (бактриан). Дикий предок: вымер, впрошлом обитал в Центральной Азии. По-прежнему распространенпреимущественно в Центральной Азии.

Лама и альпака. Эти животные скорее всего являются не двумявидами, а значительно отличающимися друг от друга породами одноговида. Дикий предок: гуанако, обитающий в южноамериканскихАндах. По-прежнему распространены преимущественно в Андах,хотя в небольшом количестве их разводят в Северной Америке каквьючных животных.

Осел. Дикий предок: африканский дикий осел, обитающий вСеверной Африке, а в прошлом, возможно, и в соседней Юго-Западной Азии. Изначально в качестве домашнего животного былраспространен преимущественно в Северной Африке и западнойЕвразии, позднее стал использоваться по всему миру.

Северный олень. Дикий предок: северный олень, обитавший всеверной Евразии. В качестве домашнего животного по-прежнемураспространен преимущественно в этом регионе, хотя сегодняиспользуется также на Аляске.

Азиатский буйвол. Дикий предок обитает в Юго-ВосточнойАзии. Как домашнее животное по-прежнему распространен главнымобразом в этом регионе, хотя достаточно массово используется такжев Бразилии, а в Австралии и других регионах существуют небольшиеодичавшие популяции.

Як. Дикий предок: дикий як, обитающий в Гималаях и наТибетском нагорье. В качестве домашнего животного по-прежнемураспространен только в этом регионе.

Балийский скот. Дикий предок: бантенг (родственник тура),обитающий в Юго-Восточной Азии. В качестве домашнего животногопо-прежнему распространен только в этом регионе.

Гаял. Дикий предок: гаур (еще один родственник тура),обитающий в Индии и Бирме. В качестве домашнего животного по-прежнему распространен только в этом регионе.

Одомашненные животные отдалились от своих диких предков по нескольким направлениям. Многие виды изменились в размере: коровы, свиньи и овцы стали мельче, морские свинки — крупнее. Овцы и альпака отбирались по критерию увеличения подшерстка (пуха) и уменьшения или полной утраты волоса (ости), а коровы — по критерию увеличения надоя. У нескольких видов домашних животных по сравнению с диким предками уменьшился объем мозга и стали менее развитыми органы чувств, потому что, живя рядом с человеком, они больше не нуждались в том, что когда-то помогало им уберечься от диких хищников.

Чтобы оценить масштаб перемен, произошедших в ходе доместикации, достаточно сравнить волков, диких предков домашних собак, с множеством собачьих пород. Одни собаки гораздо крупнее волков (датские доги), другие гораздо мельче (пекинесы). Одни более поджарые, с комплекцией бегунов (борзые), другие коротконоги и не предназначены для гонки (таксы). Породы собак невероятно непохожи друг на друга мастью и строением волосяного покрова, а некоторые вовсе его лишены. Полинезийцы и ацтеки выращивали свои породы специально для получения мяса. Поставив рядом таксу и волка, вы даже не заподозрили бы, что первая происходит от второго, если бы заранее этого не знали.