В брюссельской капусте много синигрина, изотиоцианата, который доказал свою полезность в плане предотвращения рака. Во время опытов, проведенных над крысами с предраковыми изменениями в толстой кишке, которым давали синигрин, было замечено, что через шесть недель лечения эти изменения исчезли и с ними риск рака толстой кишки. Доказано, что он не только предотвращает возникновение рака, но способен его даже искоренить. Чем больше горчит капуста, тем больше в ней синигрина. Сегодня наблюдается тенденция выращивать капусту с более мягким вкусом, чтобы угодить потребителю, но это лишает ее противораковых свойств.

Признан еще один изотиоцианат с противораковым действием, это – сульфорафан. В основном он встречается в брокколи и цветной капусте, особенно в их ростках. Сульфорафан является отдельной химиотерапией рака, причем он убивает раковые, а не здоровые клетки.

Изотиоцианаты активизируются при резке и рубке крестоцветных, когда энзим мирозиназа, ответственный за работу изотиоцианата, вступает в действие. Семена горчицы и редьки стимулируют мирозиназу, умножая противораковый эффект крестоцветных.

И еще одно, не менее важное биологически активное вещество – индол-3-карбинол (И3К). Содержится в крестоцветных, больше всего в брокколи. Карбинол способен склонить раковые клетки к самоубийству и даже помешать токсичным веществам нанести клеткам вред. Доказано, что И3К подавляет рост ряда опухолей яичников, молочных желез и простаты. В случае с раком шейки матки лечение с И3К в течение двенадцати недель вызывает полную регрессию цервикальной интраэпителиальной неоплазии у 50% пациенток. Он препятствует метаболизму эстрогенов, дезактивирует вещества, способные вызвать злокачественные изменения в тканях.

И3К влияет также на гены, «пробуждая» те, что подавляют рак, и те, которые обезвреживают химические токсины, и «усыпляет» гены, позволяющие опухолевым клеткам связываться между собой. Раковые клетки нуждаются во взаимодействии для планирования войны с нашим организмом. Без связи они не знают, что делать и как атаковать. Вот тут является замечательная капуста брокколи.

Как и другие глюкозинолаты, чтобы индол-3-карбинол активизировался, листья брокколи надо резать или рубить. Можно жевать их: при контакте с желудочным соком И3К тоже активизируется.

Больше всего изотиоцианатов содержится в ростках крестоцветных. Вы когда-нибудь пробовали ростки?

ВАЖНО! Потребление крестоцветных уменьшает риск заболеть раком любого вида. Почему вы медлите и не вводите их в ваше ежедневное меню?

Осторожность должны проявлять лишь люди, у которых проблемы с щитовидной железой, так как в крестоцветных присутствуют вещества, могущие привести к развитию базедовой болезни. Впрочем, они теряют активность при варке.

Римляне уже знали свойства глюкозинолатов и о необходимости активизировать их путем резки или рубки волокон. В трактатах по медицине рекомендовалось прикладывать к опухолям на груди листья раздавленной капусты: «Если появляется раковая язва в груди, приложите раздавленный капустный лист, и все будет хорошо».

Еще один глюкозинолат – анетол, содержащийся в укропе, анисе и звездчатом анисе. Он показал свои антираковые свойства, прежде всего при раке легких и раке груди.

Ванилоиды

Здесь мы обнаружим мощное противовоспалительное вещество, подаренное нам природой: капсаицин.

КАПСАИЦИН

Является противоотечным средством, благоприятствует продукции эндорфинов в мозге, то есть гормонов удовольствия, и стимулирует иммунную систему. Кроме того, действует как анальгетик и как противовоспалительное средство. Полезен в качестве вещества, предупреждающего рак и ослабляющего боль. Содержится в перце чили и кайенском перце.

Серосодержащие и сероорганические соединения

Аллиин, аллицин, алликсин, S-аллил-цистеин, диаллилсульфид и диаллилдисульфид – серосодержащие компоненты, присутствующие в чесноке, луке и луке-порее и обладающие свойством предотвращать онкологические заболевания. Предупреждают опухоли, вызываемые канцерогенными субстанциями.

ВАЖНО! Количество чеснока, необходимое для защиты от рака, составляет 20 г в день (1-2 зубчика чеснока). Ежедневное употребление одного зубчика чеснока в день в тринадцать раз снижает риск умереть от рака желудка.

Лигнаны

Полифенольные вещества, которые действуют как фитоэстрогены. Природные растительные лигнаны (секоизоларицирезинол и матаирезинол), контактируя с флорой кишечника, становятся активными лигнанами. Кишечные бактерии превращают их в энтеролактон и энтеродиол, две молекулы, нарушающие соединение эстрогенов с клетками молочной железы. Высокий уровень энтеролактона в крови означает меньший риск заболеть раком груди. Лигнаны работают и как антиоксиданты.

Предшественники лигнанов встречаются в семенах льна и кунжута, в отрубях пшеницы, в ячмене и овсе. Больше всего лигнанов содержится в семенах льна, где количество их предшественников в сто раз выше, чем в прочих растительных источниках.

Фитиновая кислота

Содержится в поверхностном слое зерновых, бобовых, орехов и в семенах масличных культур, поэтому мы ее находим лишь в цельных продуктах – в рафинированной пище фитиновой кислоты нет.

В растении фитиновая кислота выполняет роль резервуара фосфора. Ее считают «плохой» из-за того, что она препятствует абсорбции железа, магния и цинка, но, несмотря на этот недостаток, фитиновая кислота полезна в лечении рака, так как работает регулятором уровня сахара в крови и предупреждает развитие рака. Фитиновая кислота – мощный антиоксидант.

Комплексное вегетарианское питание дает нам в день 2500 мг фитиновой кислоты. Обычное питание приносит всего 300 мг.

Эта кислота помогает усвоить крахмалы, она делает усвоение медленным, так что уровень гликемии в крови не повышается. Очень полезна диабетикам и онкологическим больным. Фитиновая кислота предотвращает рак толстой кишки.

Ингибиторы протеаз

Присутствуют во всех бобовых, особенно в сое. Отвечают за то, чтобы бобовые не использовали свои белковые резервы до прорастания.

Протеазы представляют собой энзимы, которые осуществляют функцию, значимую для рака, стимулируя рост опухолей и распространение метастазов. Опухолевые клетки высвобождают большое количество протеаз, которые способствуют появлению метастазов. Благодаря ингибиторам протеаз можно затормозить рост и инвазию рака.

Важно держать бобовые в воде, чтобы начался процесс прорастания и выделились ингибиторы протеаз. Ингибиторы выполняют функцию защиты от рака, работают как противовоспалительные агенты, антиоксиданты и регуляторы гликемии.