Кухня без мяса не так уж и скучна. Попробуйте! Рецепты из этой книги и ваше собственное воображение откроют вам невероятный мир новых вкусов. Не один год прожив на небольших лодках, я понял, как немного нужно для жизни. Легко привыкнуть не ограничивать себя ни в воде, ни в расходе топлива и электричества, ни в развлечениях. Но если бы как можно больше людей прошли такой «курс обучения» минимальному потреблению и осознали, как мало на самом деле нужно для того, чтобы жить как хочется и быть счастливым… сегодня наша планета могла бы быть в гораздо лучшей форме.

Поразительно: в среднем на душу населения потребление питьевой воды в США составляет 200 литров в день! Вода льется в умывальнике, туалете, душе, посудомоечной машине, используется в пищевой промышленности и т. д.

Сейчас, в эту секунду, где-то в вашем доме наверняка напрасно горит какая-нибудь лампочка. На лодке, помня об угрозе посадить аккумулятор, вы бы такого ни за что не допустили.

Я прихожу в ужас, когда думаю о том, что все больше и глубже становится наша зависимость от поставок топлива и строительства новых атомных станций, и ради чего? – чтобы большинство из нас продолжали беспечно оставлять в пустых комнатах свет и в одиночку ездить на машине на работу километров за 50.

Вы еще на берегу и только начинаете готовиться к морской жизни, Большому Плаванию. Как рассчитать, что надо взять с собой на год в расчете на человека, как понять, какие продукты и материалы лучше всего использовать в море? Изучив для начала эту книгу, вы уже будете знать многое о камбузном хозяйстве и припасах. Затем попробуйте применить эти знания в своей повседневной жизни на суше. Вы получите практику и к тому же поймете, что вам нравится и подходит, а что – нет.

Третий шаг: начните использовать сухие фрукты и овощи, частично заменяя ими свежие. Познакомьтесь на своей кухне с водорослями, которые удастся купить в магазине здорового питания или восточной кухни. Постепенно откажитесь от продуктов, недоступных или неудобных в долгом плавании: свежего мяса, газировки с сиропом и т. п.

Четвертый шаг: начните вести записи, регистрируя количество всего съеденного и выпитого за определенное время. Надо точно знать, сколько пшеницы, риса, сока, пророщенных семян, арахисового масла, меда, рыбы и т. д. потребляет ваша семья. Вы получите реальное представление о том, сколько и чего на самом деле требуется, чтобы прокормиться. Имея такие данные, вы будете чувствовать себя в безопасности, зная, что у вас есть достаточно пищи.

Пятый шаг: пресная вода. Определите потребление воды для питья и на другие нужды, связанные с питанием (готовка, проращивание ростков и т. д.). Для этого не наливайте в свои кастрюльки воду прямо из-под крана, а используйте кувшин или банку для измерения. Начните применять вторичное использование: готовьте суп на воде, оставшейся от ростков, водой от ополаскивания поливайте свои посадки и т. п. Каждая капля должна быть на счету. Помните, что пресная вода – это жизнь, и есть места, где получить воду очень трудно. Вы увидите, что вполне возможно обойтись лишь небольшой частью обычного раньше ежедневного объема воды, причем без жесткого нормирования, просто благодаря тому, что теперь вы знаете цену воде.

Флоридские яхтсмены всегда бывают неприятно удивлены, узнав, во что обойдется заправка водяных танков на Багамах, где с водой проблемы. Волей-неволей призадумаешься, как сократить расход.

Выяснив в береговых условиях свою потребность в воде, рассчитайте теперь, сколько понадобится именно пресной воды? Ведь для мытья посуды, умывания, варки на пару и многого другого можно зачерпнуть морскую воду, а уж ее вокруг будет достаточно.

Ниже приведен список лучших продуктов, идеально подходящих для длительного хранения и питания экипажа небольшой лодки в длительном плавании. Это раскладка на одного человека на год. Да, на этих продуктах можно прожить целый год, добавив еще немного сухофруктов ради разнообразия, микроэлементов и дополнительных калорий, пресную воду и чистый воздух.

Набор сбалансирован, поэтому будьте осторожны и проведите свои расчеты, если решите заменить указанные продукты аналогичными. Из малого количества основных ингредиентов тоже можно приготовить огромное разнообразие блюд.

Люцерну, маш, гречиху и подсолнечник следует проращивать три дня для приготовления молочка, хлебцев и т. п., или более длительный срок, чтобы получить зелень для салата. Пшеница проращивается на хлеб, каши, салаты или сок из всходов. Сухое молоко идет на сыр, йогурт, молоко для питья. Оно также добавляется в другие блюда для обогащения белками. Пчелиную пыльцу можно есть отдельно или посыпать зерно и фрукты. Спирулину и дрожжи добавляют в супы, соусы, приправы, напитки и хлеб. Из семян кунжута можно сделать молоко, йогурт или крем. Ламинария обогатит пищу витаминами и микроэлементами.

Приведенный набор продуктов содержит все незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, ферменты, полезные бактерии, углеводы, жиры и пищевые волокна – все, что нужно для здоровой и энергичной жизни.

Дополнительные калории можно получить, добавляя в меню свежие или сушеные фрукты или продукты, содержащие крахмал[25]. Этот рацион составлен после тщательного изучения в течение ряда лет и проверен мной и моими друзьями в долгих плаваниях. Мы пришли к выводу, что это лучшие продукты, такой набор оптимален и по цене, и по занимаемому месту. Конечно, можно приобрести хорошо знакомые или просто любимые продукты, запасти кое-что и из деликатесов. Но при этом вы не получите более качественного и разнообразного концентрированного набора питательных веществ.

Наш набор можно рассматривать как «пакет выживания». Имея на борту эти продукты, вы будете уверены, что продержитесь достаточно долго, чтобы уйти на другую сторону Земли и дождаться, пока ситуация в мире успокоится. Конечно, берите и другие сухие продукты и какое-то количество консервов. Но недостаток места на небольшой лодке просто не позволяет хранить продукты, неэффективные по своей «удельной мощности». Например, коробка кукурузных хлопьев занимает столько же места, сколько два килограмма семян, из которых вырастут целые горы свежего зеленого салата. А на таком же количестве спирулины можно полностью продержаться три месяца.

Правильный набор продуктов не только сохранит здоровье, силы и ясный ум, но при необходимости позволит также вести меновую торговлю. Еще один совет: нельзя просто упаковать продукты в самые лучшие контейнеры и забыть о них. Запасы продуктов должны обновляться: делая по мере расходования запасов новые заготовки, укладывайте их подальше, «в конец очереди». Особенно это касается сухого молока.