Афонская диета основана на режиме питания монахов Святой Горы, расположенной в Греции, но мы включили в эту книгу и другие рецепты, позаимствованные из кухни народов мира, если эти рецепты не вступают в противоречие с принципами афонской диеты. Для начала предлагаем примерное меню, состоящее полностью из греческих блюд. Там, где необходимо, мы дополнили перечисление блюд некоторыми комментариями.

Воскресенье (скоромный день)

Завтрак

Греческий йогурт, гранола, фрукты и мед

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Греческий салат (с. 188)

Дополнительно:

• Маленький кусочек хлеба

Напитки

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Монастырская овощная запеканка (с. 202)

Дополнительно:

• Салат или зеленые овощи

Напитки

• До двух маленьких бокалов красного вина

• Вода

Десерт

Дыня с розовой водой (с. 212)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекусов:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры или сухари – в ограниченном количестве

Понедельник (постный день)

Завтрак

Тушеное яблоко с овсяными хлопьями (с. 127)

Напитки

• Черный чай, кофе или травяной чай

• Вода

Обед

Афонский салат с лимской фасолью (с. 138)

Дополнительно:

• Свежие помидоры

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Афонский фасолевый суп (с. 150)

Дополнительно:

• Немного цельнозернового хлеба (без масла)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Вторник (скоромный день)

Завтрак

Мюсли Бирхера (с. 181)

Дополнительно:

• Свежие фрукты

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Куриный суп (с. 190)

Дополнительно:

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Запеченный батат с оливками и сыром фета (с. 208)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• До двух маленьких бокалов красного вина

• Вода

Десерт

Апельсин с мятой и флердоранжевой эссенцией (с. 213)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Среда (постный день)

Завтрак

Грейпфрут на гриле (с. 133)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский овощной суп (с. 148)

Дополнительно:

• Небольшой кусочек цельнозернового хлеба (без масла) Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Печеная лимская фасоль по-гречески (с. 162)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Четверг (скоромный день)

Завтрак

Персики на гриле (с. 129) с греческим йогуртом

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Кокосовый суп с кориандром (с. 192)

Дополнительно:

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Салат с хариссой (с. 135) под соусом из греческого йогурта

Напитки

• До двух маленьких бокалов красного вина

• Вода

Десерт

Мороженое из банана (с. 214)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Пятница (постный день)

Завтрак

Мюсли с фруктовым соком (с. 134)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский чечевичный суп (с. 149)

Дополнительно:

• Цельнозерновая булочка или маленький кусочек хлеба

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин