Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Креветки с цукини — 390 калорий
2 порции
1 лук-порей (или 2 маленьких лука-порея)
1 цукини, нарезанный овощечисткой
2 см очищенного корня имбиря
Половина стручка перца чили
1 раздавленный зубчик чеснока
Сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла
200 г сырых креветок
400 г вареных бобов
2 горсти свежей кинзы
Соль и свежемолотый черный перец
Потушите лук в течение 4–5 минут до готовности, добавьте цукини и тушите еще 2 минуты. Отложите в сторону.
В комбайне или в ступке приготовьте смесь из имбиря, перца чили, чеснока и лимонного сока. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте смесь и обжаривайте в течение 2 минут.
Добавьте креветки и фасоль и обжаривайте около десяти минут, пока креветки не станут красными. Добавьте лук-порей и цукини и перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте размельченной кинзой перед подачей.
Форель с лаймом и гороховым пюре с кинзой — 480 калорий
2 порции
Немного оливкового масла
2 филе форели, каждое по 120 г
2 лайма, один — очищенный и нарезанный, другой — выжатый для сока
Половина ч. л. молотого тмина
200 г вареного горошка
1 ст. л. греческого йогурта
Большая горсть мелко нарезанной кинзы
Соль и свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180. Положите форель-филе в жаропрочное блюдо и сбрызните оливковым маслом. Положите ломтики лайма на рыбу, посыпьте тмином, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте рыбу в духовке в течение 8 минут до готовности.
Тем временем сварите горох до размягчения. Слейте воду и переложите горох в миску с йогуртом и соком лайма. Давите пестом до пюреобразного состояния, одновременно добавляя кинзу, соль и большое количество свежемолотого черного перца.
Подавайте форель, положив ее на пюре из гороха и посыпав оставшейся кинзой.
Ореховые фрикадельки из баранины с марокканским салатом — 480 калорий
2 порции
Для фрикаделек:
200 г бараньего фарша
1 маленькая луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока
50 г кедровых орехов
Половина ч. л. паприки
Четвертинка ч. л. молотого душистого перца
Половина ч. л. молотого тмина
1 яичный белок
Небольшой пучок свежей петрушки
Небольшой пучок свежей мяты
1 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый перец
Для салата:
100 г шпината
1 ст. л. размельченного миндаля
Половина огурца
2 ст. л. вареного нута 2 пучка зеленого лука
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
Сок половины лимона
В большой миске смешайте бараний фарш, лук, чеснок, кедровые орехи, паприку, перец и тмин. Добавьте яичный белок и снова перемешайте. Добавьте рубленую зелень, посолите и поперчите.
Слепите 6 одинаковых шариков.
Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте фрикадельки на среднем огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут до равномерного золотистого цвета.
Положите листья шпината в миску. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Подавайте с фрикадельками.
Свинина с яблоками и луком-шалот — 450 калорий
8 порций
3,5 кг бескостного свиного окорока
8 зубчиков чеснока
1 пучок свежего шалфея
5 ст. л. оливкового масла
2 больших лука-порея
16 луковиц репчатого лука
6 небольших яблок
1 ст. л. сливочного масла
250 мл сидра
Разогрейте духовку до 240. Сделайте в мясе много проколов ножом. Приготовьте смесь из чеснока, шалфея, соли, перца и 3 ст. ложек масла, а затем тщательно обмажьте ею окорок, втирая в мясо.
Положите лук-порей на дно противня, полейте маслом, затем положите окорок и запекайте 25 минут.
Тем временем обжарьте лук-шалот и дольки яблока в масле. Уменьшите температуру в духовке до 180. Разложите лук-шалот и дольки яблок вокруг свинины. Запекайте еще от 45 минут до 1 часа до готовности.
Выньте мясо с гарниром из духовки и держите в тепле. На сковороду с остатками масла вылейте сидр и держите на огне до загустения.
Нарезанную свинину подавайте с яблоками, луком и соусом.
Острый цыпленок с чечевицей — 470 калорий
1 порция
Половина луковицы фенхеля
Половина луковицы красного репчатого лука
1 зубчик чеснока
Горсть свежего тимьяна
Немного оливкового масла
Щепотка красного перца
1 куриная грудка без кожи
200 мл овощного бульона
400 г вареной зеленой чечевицы
50 г манжту — стручков зеленого горошка
Разогрейте духовку до 200. Положите фенхель, лук, нарезанный дольками, чеснок и тимьян в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте молотым перцем. Положите куриные грудки сверху. Запекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки и убавьте температуру до 150.
Залейте форму бульоном и положите чечевицу, тщательно перемешайте. Добавьте соль, черный перец и поставьте форму в духовку еще на 20 минут.
Тем временем потушите или сварите манжту в течение 3–4 минут. Подавайте с курицей и чечевицей.
Копченая скумбрия с апельсиновым салатом — 460 калорий
2 порции
1 маленькая свекла (200 г)
2 ст. л. красного винного уксуса
Цедра и сок половины апельсина
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка соли и свежемолотого черного перца
2 апельсина
1 головка цикория
2 пучка зеленого лука
2 небольших копченых филе скумбрии
20 г грецких орехов
Разогрейте духовку до 200. Положите свеклу на противень, налейте 2 см воды. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут.