• Крекеры + сыр + виноград.

• Половина сэндвича + овощные палочки.

• Сделайте собственную сухую смесь: четверть стакана (50 г) орехов, стакан (180 г) цельнозернового завтрака и четверть стакана (38 г) изюма.

• Бублик + сыр + яблоко.

• Нежирный сыр-косичка с ломтиками яблока.

• Мини-маффины.

• Орехи (миндаль) + фрукты (банан).

• Мини-роллы (возьмите небольшую цельнозерновую тортилью или половину большой, смажьте ее ореховым маслом, покрошите пять шоколадных чипсов, скатайте и угощайтесь).

• Мини-киш.

• Печеный нут.

• Смузи: смешайте блендером стакан (115 г) простого йогурта, полстакана (75 г) мороженых фруктов, полстакана (120 мл) нежирного молока и пейте. Можно подавать замороженным.

Перечислите некоторые любимые полезные закуски:

Отмечайте наклейкой или галочкой клетки каждый раз, когда дети едят цельные фрукты. Маленькие дети могут делать отметки цвета фрукта или просто его нарисовать. Пытайтесь держаться в рамках ежедневной нормы.

Мучные десерты – пирожные, печенье, пироги, пончики и другая сладкая выпечка – сегодня стали главным источником калорий для детей и взрослых. То, что раньше ели время от времени, как небольшое угощение после еды, стало основным, очень калорийным блюдом. В реальности же этим лишним калориям почти нет места в рационе.

Могут ли ваши дети съесть пирожное без сопутствующего вреда? Скорее всего, нет. Зависимый от сахара ребенок должен научиться отделять ужин от десерта, иначе он будет ковырять ложкой основное блюдо только ради сладостей, которые по-настоящему хочет. Во время еды надо думать о пользе для здоровья, а не о том, чтобы «оставить место» для пирогов, мороженого или тортика, и выходить из-за стола нужно с чувством удовлетворения и приятного насыщения.

Цель этого этапа – помочь вам вытеснить вредные десерты вкуснейшими и при этом полезными альтернативами, а также выиграть битву за основное блюдо.

Неделя 1. Отделите сам десерт от ужина и отучите ребенка от ожидания его получить. В первую неделю ваша задача – внушить ему, что в конце ужина десерт не полагается. Съев то, что положено, ребенок должен выйти из-за стола. Если в течение часа он успеет проголодаться, предложите еще одну порцию ужина. Только спустя час можно предложить десерт (если вы обычно его даете) или полезную закуску (если десерта нет). На этом этапе десерт будет заменять закуски после ужина.

На второй неделе вредный десерт надо будет заменить полезным, а пока просто предлагайте то, что обычно, через час после ужина или позже, и исключительно если ребенок проголодается.

Если в вашей семье не принято давать вечером десерты, сразу переходите ко второй неделе и заменяйте вредные вечерние закуски полезными альтернативами (если вы этого не сделали на этапе, описанном в предыдущей главе).

Недели 2–4. Нужно добиться, чтобы ребенок не получал вредных десертов шесть вечеров подряд. Если он привык их есть каждый день, заменяйте один десерт полезным каждые три дня, пока на один неправильный десерт в неделю не начнет приходиться шесть хороших. На это у вас уйдет немногим более двух недель. Отмечайте в календаре на холодильнике, когда предстоит очередное уменьшение, чтобы дети видели правила и соблюдали их. Инструкции по ведению календаря вы найдете в конце этой главы в графике пересмотра десерта.

Если ваш ребенок ест вредные десерты лишь иногда, убирайте их по одному каждые три дня, пока не останется всего один в неделю.

Если дети не едят десертов, тем лучше. Но обязательно давайте им вечером что-нибудь полезное, если они проголодаются или если между ужином и отбоем проходит больше трех часов.

Еженедельный вредный десерт может быть любым, без ограничений: мороженое, пирожное, шоколадное печенье или какое-нибудь еще любимое лакомство. Если давать особые десерты один раз в неделю, ребенок привыкнет к мысли, что это удовольствие, которое полагается нечасто, и что в основном надо есть что-нибудь полезное. В «вечер любого десерта» давайте только полезные закуски – ведь ребенок получит лишние калории.

Повесьте на видном месте список простых полезных закусок и десертов, приведенный в конце этой главы. Благодаря этому ребенок сам будет решать, что ему есть после ужина, а вы перестаете быть жандармом. Не стесняйтесь добавить в список и собственные полезные варианты. Некоторые десерты требуют времени на приготовление: делайте их с запасом и внесите в десертный список на неделю.

Составляя десерт, сначала выберите звезду программы: фрукты, цельные злаки или молочное. Ниже – очень привлекательные варианты (рецепты блюд со звездочкой вы найдете в конце этой главы).

В главной роли фрукт. Выделите часть положенной ребенку ежедневной порции фруктов и предложите их на десерт. Пусть ребенок выберет «фрукт недели»: это может быть и новый вариант, и «старые знакомые». Из фруктов можно приготовить много блюд:

• нарезанные фрукты с ломтиками сыра или без них;

• печеные яблоки*;

• фруктовый кобблер (домашний, с низким содержанием сахара)*;

• печеный фруктовый крамбл (домашний, с низким содержанием сахара)*

• фруктовый шашлык в йогурте*;

• фруктово-шоколадное фондю*;

• фруктовое пюре: грушевое или яблочное без сахара;

• фруктовое парфе с йогуртом*;

• домашний шербет из фруктов*.

В главной роли молочное. Подавайте на десерт молочные продукты или заменители. Ниже – несколько идей.

• В качестве особого лакомства попробуйте новый сыр: надо иногда давать встряску, а не есть день за днем один и тот же сорт.

• Теплое молоко с щепоткой мускатного ореха или корицы. Пусть дети придумают свои любимые десерты со специями и приправами (не более одной чайной ложки (4 г) приправ на сахарной основе).