кетоз посредством голодания, потому что ваше тело со временем сжигает весь доступный гликоген. Или вы можете сесть на кетогенную диету с очень низким содержанием углеводов, чтобы вызвать кетоз. Самые убедительные исследования рекомендуют ограничить потребление углеводов пятьюдесятью граммами в день, чтобы сохранить организм в состоянии кетоза. Оба способа провоцируют потерю жира.

Существует множество разных мнений относительно оптимального соотношения белков и жиров при кетогенной диете. Однако вам вовсе не нужно какое-либо постоянное потребление жиров, чтобы соблюдать кетогенную диету, потому что вам не нужны калории, чтобы войти в кетоз, так как этого можно добиться голоданием. Вам просто нужно избегать глюкозы, поэтому вам нельзя активно потреблять углеводы. Мы рекомендуем лучше сосредоточиться на потреблении нужного количества белка. Любого количества жира, которое будет поступать в ваш организм с такой едой, скорее всего, будет достаточно.

Это опровергает один из самых больших мифов о кетозе. Многие интернет-сторонники «кетогенного питания» продвигают идею о том, что вы можете потреблять столько жира, сколько захочется. Это абсолютно неверно и ничем не поможет вам, кроме разве что повышения уровня глюкозы в крови. Если вы слишком часто потребляете слишком большое количество жира, сидя на кетогенной диете, это может спровоцировать у вас ожирение и не поможет вам нарастить мышечную массу. Не обращайте внимания на эту рекомендацию. Она неверна, и вам необходимо лишь сосредоточить свое питание на качественном белке. Он, скорее всего, будет поступать в организм вкупе с некоторыми жирами, которые необходимы, но не играют для вас первостепенной роли.

Мясоедение/Питание с низким содержанием углеводов

Как только мы поняли это, прочитав столько негативной информации о «кетогенном питании», мы пришли к следующему выводу: употребление одного только мяса – это самый простой способ удовлетворить суточную потребность в белке. Джон может легко употребить 250 граммов белка за один прием пищи. Он может съесть три бифштекса или ведро курицы на всю семью, только без кожи.

Джона часто спрашивают о витаминах, когда он рассказывает о своей диете мясоеда. В ответ он призывает изучить два исследования. Одно показывает, что если вы питаетесь натуральными продуктами и ваша цель – добиться рекомендуемой суточной дозы витаминов, вам нужно потреблять 27 000 калорий в день[121]. Ясно, что никто и близко не приближается к таким цифрам. В этом нет никакой необходимости, и складывается впечатление, что стандартные рекомендации были придуманы для продажи витаминов. Другое исследование показывает, что женщины, принимавшие поливитамины каждый день, имели более короткую ожидаемую продолжительность жизни[122]. Это не доказывает, что поливитамины вредны, конечно, но это точно не доказательство того, что вам нужно их принимать. Вместо того чтобы следовать этим сомнительным рекомендациям, Джон внимательно отслеживает состояние своего здоровья относительно своей диеты, и ему удалось обнаружить, что у него не проявляется никаких признаков нехватки чего-либо в организме. Во всяком случае, он здоровее, чем когда-либо.

БЫТЬ СИЛЬНЫМ И СТРОЙНЫМ = ИМЕТЬ БОЛЕЕ ДОЛГУЮ, ЗДОРОВУЮ ЖИЗНЬ

Существует множество противоречивых исследований. Некоторые исследования показывают, что определенные программы питания могут привести к более длительной продолжительности жизни, а другие предполагают, что те же самые программы приводят к ее сокращению. Другие исследования показывают, что определенные типы питания снижают риск заболеваемости одной разновидностью рака, но повышают риск заболеваемости другой[123]. Поэтому мы задали себе несколько вопросов:

– Если люди используют наш продукт для тренировок с переменным сопротивлением и их главной целью является наращивание мышечной массы, то какая программа питания будет для них оптимальной?

– Другие, кто используют этот продукт, могут иметь разные цели – то есть не только оптимизацию композиционного состава тела, но также максимизацию качества и продолжительности жизни. Так какие принципы питания будут оптимальны для качества и продолжительности жизни?

Наша главная цель в определении рекомендаций, которые нужно давать, состояла в следующем: нужно было проредить противоречивые исследования, чтобы выявить те индикаторы без противоречивых данных, которые были ассоциированы с лучшими показателями общей летальности. Мы выявили два: более высокие уровни физической силы и более низкие уровни жира в организме. Исследователи пришли к выводу, что «уровень смертности был ниже среди лиц со средней/высокой мышечной подготовленностью, чем у лиц с низкой мышечной подготовленностью»[124]. Этот вывод был поддержан дополнительными клиническими данными[125], [126], наиболее красноречивые из которых были представлены в исследовании долголетия Гонолулу. В нем люди в наивысшем квартиле по силе (сухая мышечная масса) показали на 250 % более высокий шанс дожить до ста лет[127].

Исследования с более стройными испытуемыми демонстрируют улучшение общей летальности, но, к сожалению, их было труднее понять на основании конкретных показателей, используемых для оценки. Например, последние пятнадцать лет эталоном оценки физической подготовки был индекс массы тела. Проблема с этой метрикой в том, что она не принимает во внимание аспект мускулатуры. Таким образом, в исследованиях лиц, занимающихся силовыми упражнениями, этот показатель не демонстрирует различий между мускулистыми испытуемыми и теми, кто страдает ожирением. Это может привести к вводящим в заблуждение выводам, «показывающим», что люди с более высоким индексом массы тела порой оказываются здоровее.

В последнее время исследователи стали уделять больше внимания композиционному составу тела, оцениваемому посредством двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (DEXA), замеров циркулем-калипером и даже измерением окружности талии – все это показало себя значительно более точными методами измерения[128]. Теперь, когда используются более релевантные метрики, становится ясно, что люди с меньшим процентом жира в организме живут дольше. Исследования положительно определили «важность окружности талии, как фактора риска смертности пожилых людей, независимо от индекса массы тела».

Когда мы подтвердили, что более высокие показатели силы и более низкие значения уровня жира в организме являются драйверами более долгой жизни, и не нашли противоречивых исследований на этот счет, мы задались следующим вопросом: «Какие принципы питания следует взять на вооружение, чтобы оптимизировать эти две метрики?»

Когда мы впервые запустили продукт X3, мы хотели добиться того, чтобы каждый получил максимум от своего опыта. Джон к тому времени тринадцать лет запускал в теле процесс кетогенеза, так что для него это была рекомендация по умолчанию. Со временем мы осознали необходимость постоянно оценивать наши рекомендации через призму новейших исследований. Но мы также знали, что мы уникальны, поскольку наша основная цель заключалась в том, чтобы люди добились успеха с нашим методом физиотерапии – продуктом X3. Мы никогда не выпускали на рынок продукт из серии рекомендаций по питанию, поэтому у нас не было конфликта интересов. Джон говорил в то время: «Если исследования покажут, что веганское питание способствует высокому