Восстановление сил. Дыхание. Астма. Половая слабость. Нервы

Именно так, «морская роса», переводится название средиземноморской пряности розмарин. И ее аромат в полной мере отвечает этому поэтичному названию: горьковатый, смолистый, камфарный, сильный аромат моря, цветов и хвои.

На родине предпочитают использовать свежие листочки кустарника розмарин. Нам их, увы, не отыскать! Но и сухая приправа хорошо сохраняет аромат.

Лечебные свойства

Помните ли вы у Сервантеса, как пастухи учили Санчо Панса делать перевязку ран с веточками розмарина? Другого лекарства, уверяли они, не требуется!

Целебные свойства розмарина давно и успешно используются в официальной и в народной медицине.

• Настой свежих или сухих листьев розмарина пьют при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, даже при астме. Настоем же следует полоскать горло при ангине и фарингите.

• Настой увеличивает силу сердечных сокращений, тонизирует организм. Поэтому пряность очень полезна при низком давлении, физическом истощении (повышение давление возникает кратковременно).

• Розмарин используют при половой слабости, при заметной подверженности инфекциям.

• Пряность улучшает пищеварение, активизирует деятельность кишечника. Ее рекомендуют при многих желудочно-кишечных заболеваниях.

• Розмарин облегчает невротические состояния, в том числе климактерический невроз. Вино с розмарином действует как тоник и тоже укрепляет нервную систему.

Предостережение!

Розмарин стимулирует мышечную активность, это хорошо. Но именно из-за этого свойства во время беременности розмарин употреблять не рекомендуется, чтобы матка не пребывала в тонусе.

Как используют розмарин

Для розмарина на кухне есть много эксклюзивной работы. Его добавляют в тесто для выпечки хлеба и во фруктовые желе (особенно яблочное). Классическое греческое блюдо из жареных баклажанов, цуккини, томатов с луком и чесноком сдабривается почти исключительно розмарином. Баранина и свинина на гриле требуют розмарин. Чтобы ароматизировать мясо, жаренное на гриле, можно посыпать розмарином тлеющие угли.

В Средиземноморье сухие веточки кустарника розмарин используют в качестве ароматных шампуров. Мясо с розмарином и можжевельником придает блюду «охотничий» аромат.

Розмарин хорошо сочетается с лимонной цедрой, чесноком, каперсами. Именно такое сочетание можно использовать в соусах для рыбы и птицы. А вот сочетания с другими пряностями чреваты тем, что камфарная нота розмарина может заглушить остальные ароматы или исказить их. Например, с лавровым листом розмарин не сочетается.

Попробуйте поджарить в духовом шкафу картошку — на оливковом масле, с крупной солью, паприкой и розмарином. Это лучший ужин! Между прочим, в процессе тепловой обработки розмарин практически не теряет аромат, поэтому приправлять можно в самом начале приготовления блюда.

Розмарин — одна из самых сильных по аромату приправ и немного горчит на вкус. Будьте очень умеренны в употреблении!

Желудок. Сердце. Суставы. Диабет. Очистка

Сельдерей (селера) на протяжении многовековой истории вынужден был бороться за свое место под солнцем, вернее сказать, за место на нашем обеденном столе. Его забывали, запрещали церковными постановлениями, но с переменным успехом использовали на всех континентах (кроме Австралии). Между тем, говорят, в состав любовного напитка, который употребляли Тристан и Изольда, входил и сок сельдерея. Неудивительно! Сельдерей благоприятно влияет на гормональный фон.

Когда сельдерей окончательно утвердился в своем праве на жизнь, селекционеры поработали над выведением приятных сортов.

• Самый ароматный и нежный из всех мыслимых приправ-кореньев — это «корневой» сельдерей.

• «Черешковые» сорта обладают нежным сочным стеблем.

• А листовые сорта отличается пряным ароматом зелени.

Сельдерей при язве желудка, и не только!

Сельдерей — замечательная по ароматическим качествам приправа и очень полезная овощная культура. В нем много витаминов и незаменимых микроэлементов. И большое количество биологически активных веществ, которые противостоят гастритам и язвенным болезням.

Подавляющее большинство приправ при язвенной болезни желудка противопоказаны, а сельдерей рекомендуется!

Химический состав сельдерея предопределяет его незаурядные целительские свойства.

• Сельдерей благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению кровообращения, успокоительно действует на нервную систему, улучшает обмен веществ.

• Постоянное употребление пряности ведет к улучшению жизненного тонуса, омоложению организма, поэтому пожилые люди должны употреблять сельдерей в больших количествах.

• Сок сельдерея является мощным мочегонным средством, препятствующим отложению солей в почках и суставах. Функция почек благодаря этой пряности нормализуется.

• Употребление сока также снимает переутомление, способствует очистке крови и выведению шлаков из организма.

• В Японии для лечения суставов успешно применяют диету, основанную на сельдерее. В течение длительного времени больные питаются блюдами, приготовленным из сельдерея по разнообразным рецептам.

• Пряность стимулирует работу желез внутренней секреции, позитивно влияет на нормальное развитие молодого организма.

• Корни и листья пряности содержат вещество фурокумарин, обладающее антиканцерогенным свойством.

• В народной медицине селеру рекомендуют при одышке, при метеоризме, при недостатке витамина C, проявляющемся различными симптомами.

• Официальная медицина рекомендует употреблять сельдерей при авитаминозе, при сахарном диабете (особенно 2-го типа), при артрите и даже при ожирении.

Интересно, что свежеприготовленный сок помогает взять волю в кулак тем, кто бросает курить, а для сладкоежек заменяет лишнюю конфету.

И, между прочим, растение сельдерей отпугивает капустных вредителей!

Как используется сельдерей

Корневые сорта используются как приправы в супы и бульоны, в блюда при тушении. Корни режут соломкой и добавляют в салаты. Для салатов сельдерей можно предварительно отварить. А еще корень может быть самостоятельным блюдом.

Несколько советов для использования корневых сортов:

Чтобы очищенный корень не темнел, его надо держать в воде, подкисленной лимоном или другим кислым продуктом. Чем мельче нарезаны корни, тем больше аромата они отдают. И еще один: если корни приспустить в собственном соку, они станут вкуснее!