Акациевая камедь содержит арабин – сложное соединение, комплекс кальциевых, магниевых и калиевых солей арабиновой кислоты, а также глюкуроновую кислоту. Арабин и глюкуроновая кислота разбухают в воде, придавая повышенную вязкость любым растворам, мягкость и своеобразную текстуру масляным кремам и эмульсиям. Кроме этого, камедь оказывает увлажняющее и успокаивающее действие, создает эффект поверхностной тонкой пленки, усиливающей защитные свойства кожи.

Еще один вид камеди, который широко применяется в косметических средствах, – камедь рожкового дерева. В отличие от аравийской камеди, которая представляет собой флоэмный сок деревьев, камедь рожкового дерева получают из семян. Эти семена считали особенно чистыми, им даже приписывали некоторую святость – в основном потому, что ни в стволе, ни в кроне рожкового дерева никогда не заводятся ни вредные насекомые, ни паразиты. Удивительным свойством семян является то, что они всегда имеют одинаковый вес – 0,2 г. Именно они служили в древности мерой веса для драгоценных камней – карат, используемый до сих пор в геммологии, равен одному семечку рожкового дерева.

Экстракт плодов содержит комплекс полисахаридов и моносахаров, которые помогают удерживать влагу на поверхности кожи и тем самым увлажняют ее. Камедь называют альтернативой гиалуроновой кислоте, настолько выраженное увлажняющее действие она оказывает. Кроме того, она содержит другие органические вещества, танины, калий, кальций и много витаминов группы В. Благодаря богатому составу камедь можно использовать и в очищающих средствах для уставшей, стрессорной и загрязненной кожи, а также для лечения акне и общего улучшения состояния жирной и проблемной кожи. Как и все виды камеди, камедь рожкового дерева способна образовывать пленку и может усиливать вязкость и плотность косметических средств.

Один из новых видов камеди, частично заменяющий натуральную аравийскую камедь или камедь рожкового дерева, – ксантановая камедь, которую получают без всякого повреждения деревьев. Это полисахарид, его создают путем ферментации сахаров бактериями рода Xanthomonas compestris. Ксантановая камедь очень стабильна, поскольку выдерживает нагревание до 120 ℃ и значительные изменения кислотности среды. Она также дает увлажняющий эффект, создает тонкую дышащую защитную пленку на поверхности кожи и используется в качестве эмульгатора, загустителя и пенообразователя. Однако, как и многие ингредиенты, полученные синтетическим путем, ксантановая камедь воздействует более узконаправленно, чем ингредиенты натурального происхождения: она не дает общеоздоравливающего, противовоспалительного и успокаивающего эффектов. Ксантановую камедь используют чаще всего в качестве загустителя в средствах для душа, пенах для ванны, шампунях, кондиционерах и т. д.

Фрукты киви, которые сегодня можно увидеть на прилавках магазинов в любой стране мира, были выведены селекционерами совсем недавно. История современных киви началась в 1904 г., когда директор католической школы для девочек в Китае, монахиня Мэри Изабель Фрейзер приехала с визитом к сестрам-миссионерам в Новую Зеландию и привезла им в подарок семена китайского крыжовника, популярного на юге Китая. Садовник миссии Александр Аллисон был большим любителем экзотических растений и охотно занялся изучением свойств семян.

Киви представляет собой плодоносящую лиану, но вырастить ее оказалось не так просто – для этого необходимы семена мужских и женских растений, которые относятся к различным разновидностям. Хуже того, пчелы не проявляют большого интереса к цветам киви, поэтому опылять их приходилось вручную, перенося пыльцу мужского растения на пыльцу женского. Более 15 лет ушло у Александра Аллисона на то, чтобы лиана начала приносить плоды, но терпение его было вознаграждено: в 1920-х многие садовники в Новой Зеландии заинтересовались необычными ягодами и начали выращивать их. По сравнению с китайским крыжовником новозеландский прибавил в весе: дикая ягода весит всего около 30 г, а «культурный киви» – 90–100 г. К началу 1940-х гг. киви стал необыкновенно популярен в Новой Зеландии, а в 1956 г. был выведен сорт, который популярен и сегодня, – «Хейуорт». Новозеландцы поначалу окрестили крыжовник «дынькой» (melonette), а затем компания, начавшая экспортировать его, дала ему названием «кивифрукт» в честь символа страны – птицы киви. Сегодня во всем мире можно попробовать два вида киви: зеленый (Actinidia deliciosa) и золотистый (Actinidia chinensis), более крупный и сладкий.

Мякоть киви содержит уникальный разрушающий белки фермент – актинидин. Химически он представляет собой смесь полифенольной оксидазы и пероксидазы, концентрация его достигает 0,4 г на 100 г свежих фруктов, что придает свежим киви удивительную способность быстро разрушать белковые молекулы. Это свойство используют в кулинарии: если мясо замариновать в мякоти свежего киви, уже через 10–15 минут оно станет мягким из-за разрушения мышечных волокон. Актинидин по своему воздействию очень похож на папаин, фермент папайи. Именно поэтому необходимо соблюдать осторожность при самостоятельном применении киви для ухода за кожей. Делать маску из свежего киви для лица – плохая идея, так как в результате всего за несколько минут можно получить серьезный ожог и повреждение кожи. Надо заметить, что именно с актинидином и оксалатом кальция, которым также богат свежий киви, связано и большинство случаев аллергических реакций. Аллергия на киви может быть довольно тяжелой и сопровождаться не только обычными симптомами – покраснением кожи и зудом, отеком лица, языка и губ (вплоть до отека Квинке), но и сильными болями в области живота, сердца, рвотой и даже потерей сознания. Экстракт киви, использующийся в косметических средствах, не содержит актинидина и солей кальция, поэтому он безопасен, но эксперименты со свежим киви могут закончиться довольно печально.