5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

6. В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные хлопья, цукаты и все перемешать.

7. Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать.

8. В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла.

9. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить 1 ст. ложку лимонного сока и все перемешать.

Готовые сырники подавать со сливочным соусом, украсив листьями мяты.

3 30 мин.

250 г сливочного сыра

2–3 печенья

100 г сахара

3 яичных белка

150 мл сливок

2–3 ст. ложки резанного хлопьями миндаля

4–5 ч. ложек какао-порошка

1 ст. ложка ликера

щепотка морской соли

1. Сливочный сыр со сливками взбить венчиком в однородную массу.

2. Добавить какао и вымешать массу деревянной ложкой. Если получится слишком густо, добавить еще немного сливок.

3. Предварительно охлажденные белки взбить венчиком со щепоткой соли в крепкую пену.

4. Не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями сахарный песок.

5. Когда масса загустеет, понемногу вмешать в нее сыр со сливками, затем влить ликер и еще раз перемешать.

6. Печенье измельчить практически в муку.

7. В глубокий бокал выложить 1 ч. ложку измельченного печенья, сверху 2 ч. ложки сырной массы, присыпать крошкой из печенья, а затем опять выложить несколько ложек сырной массы. Украсить мусс миндальными хлопьями.

3 30 мин.

250 г обезжиренного творога

1/2 плитки белого шоколада

горсть малины

горсть голубики

несколько ягод клубники

100 мл 30–35 %-ных сливок

1 1/2 ч. ложки сахарной пудры

щепотка морской соли

1. Сливки взбить миксером в крепкую пену.

2. Творог взбить блендером так, чтобы остались небольшие крупинки.

3. Клубнику нарезать дольками.

4. Шоколад натереть на мелкой терке.

5. Взбитый творог посолить, добавить сахарную пудру и взбитые сливки, все перемешать.

6. В большие бокалы выложить по 1 ст. ложке творожного крема, ягоды малины, еще немного крема из творога, ягоды голубики и снова творог.

7. Украсить клубникой, посыпать натертым шоколадом.

6 1 ч. 20 мин.

450 г зерненого творога

150 г обезжиренного творога

3 яйца

1 лимон

120 г коричневого сахара

110 г сливочного масла

100 г миндаля

60 г изюма

4 ст. ложки манной крупы

2 ст. ложки коньяка

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Оба вида творога перемешать.

2. Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.

3. Желтки добавить к творожной массе, всыпать сахар, манную крупу, все вымешать и дать постоять, чтобы сахар растворился.

4. Изюм замочить в коньяке.

5. Миндаль измельчить в очень мелкую крошку.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

7. В творожное тесто добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, молотый миндаль, цедру и сок лимона, все перемешать.

8. Замоченный изюм слегка отжать, выложить в творожное тесто и еще раз перемешать.

9. Белки посолить, взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.

10. Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся маслом и равномерно выложить в нее тесто.

11. Отправить чизкейк в разогретую духовку на 35–40 минут, затем остудить и вынуть из формы.

2 45 мин.

250 г творога

160–170 г муки

3 яйца

1 лимон

100 г коричневого сахара

90 г сливочного масла

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Желтки отделить от белков.

2. Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену.

3. Предварительно размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в однородную массу.

4. Не прекращая взбивать, по одному ввести желтки.

5. Добавить творог, посолить и еще немного взбить.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

7. Порциями вмешать в творожную массу муку, добавить цедру и сок лимона, перемешать.