2. В полученную массу добавить молотые орехи, толченые семена тыквы, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и лимонный сок.

3. Песто посолить, посыпать специями и тщательно перемешать.

• Песто из тыквы можно использовать в качестве соуса к кашам и макаронным изделиям из муки грубого помола, а также намазывать на цельнозерновой или ржаной хлеб.

350 г. мякоти тыквы

70 г. фиников без косточек

60 г. чернослива без косточек

50 г. изюма без косточек

50 г. сушеного инжира

1 л воды

Корица и жидкий мед по вкусу

1. Промытые финики, чернослив, изюм и инжир залить водой и оставить на 3 часа, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 15–20 минут.

2. Готовые сухофрукты извлечь из бульона и мелко нарубить.

3. Нарезанную небольшими кубиками тыкву выложить в отвар и держать на слабом огне до мягкости. Затем добавить сухофрукты и томить под крышкой еще 3–5 минут.

4. В готовый суп добавить мед и корицу.

800 г. мякоти тыквы

100 г. репчатого лука

50 мл оливкового масла

1 л овощного бульона

100 г. семян тыквы

Сушеная зелень и соль по вкусу

1. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в масле, добавить мелко нарубленную тыкву и жарить 1–2 минуты.

2. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с теплым бульоном, довести до кипения, посолить, добавить зелень и варить до мягкости.

3. Ингредиенты супа взбить с помощью блендера вместе с бульоном. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать подсушенными семенами тыквы.

400 г. мякоти тыквы

20 г. зелени укропа

30–40 г. манной крупы

40–50 г. овсяных хлопьев

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить. Ингредиенты соединить, добавить манную крупу, яйцо, немного соли и тщательно перемешать.

2. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях и готовить на пару 20–25 минут.

350 г. мякоти тыквы

300 г. кабачка

10 г. зелени петрушки

40 г. манной крупы

30–40 мл овощного бульона

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Кабачок очистить от кожуры и семян и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы. Зелень петрушки измельчить.

2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, соль, бульон, манную крупу и тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформовать котлеты и приготовить их на пару.

300 г. мякоти тыквы

250 г. куриного филе

40 г. манной крупы

1 яйцо

50 г. овсяных хлопьев

50 г. ядер грецких орехов

Сушеная зелень и соль по вкусу

1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, куриное филе измельчить, орехи истолочь.

2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, манную крупу, сушеную зелень, соль и тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, затем обвалять их в овсяных хлопьях и готовить в пароварке 25–30 минут.

200 г. мякоти тыквы

80 г. очищенного мяса кальмаров

80 г. мяса крабов

50 г. филе морской рыбы

15 г. черствого хлеба

30 мл овощного бульона

50 г. риса

200 г. очищенных помидоров

15 мл оливкового масла

15 г. зелени укропа

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Мясо кальмаров и крабов выложить в горячую воду, довести до кипения и варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы и филе рыбы.

2. В полученную массу добавить вымоченный в бульоне хлеб, отваренный до полуготовности рис, яйцо и соль.

3. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в кастрюлю и обжарить в масле. Затем добавить измельченную зелень, кусочки помидоров и тушить до готовности.

250 г. мякоти тыквы

200 г. батата

60 г. репчатого лука

300 г. мяса кролика

500 мл овощного бульона

30 мл растительного масла

50 г. семян тыквы

Сушеные травы и соль по вкусу

1. Лук измельчить и спассеровать в масле, добавить нарезанное небольшими кусочками мясо кролика и жарить 2–3 минуты.

2. К мясу добавить рубленые батат и мякоть тыквы, влить бульон, посолить, посыпать травами, перемешать и тушить до мягкости овощей.

3. Готовое блюдо посыпать толчеными семенами тыквы.

300 г. мякоти тыквы

200 г. мяса цыпленка

100 г. моркови

100 г. сладкого перца

30 мл растительного масла

250 мл овощного бульона

Сушеные травы и соль по вкусу

1. Мясо цыпленка измельчить, морковь нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить на сковороду и жарить в масле 1 минуту.

2. Сладкий перец очистить от семян и нарубить. Тыкву нарезать соломкой. Овощи и мясо выложить в горшочек, посолить, посыпать травами, залить бульоном и держать в духовке при 200 °C 45–50 минут.