В первой части нашей книги мы займемся любимым делом неуемного человеческого сознания – поисками Истины. И тема этих поисков касается практически всех живых людей, потому что речь пойдет об отношениях между нами и нашей пищей.

Как так случилось, что пища, простая банальная еда, которая должна была просто обеспечивать нормальное физическое существование человека, вдруг забрала над нами столько власти?

• Почему мы становимся рабами тарелки?

• Почему мы становимся мешками для пищи, которая откладывается жиром на бедрах и талии?

• Почему жир душит сердце и забивает сосуды?

• Как случилось, что пища, которая должна была поддерживать человеческую жизнь, уничтожает наше здоровье?

КАК ЭТО СЛУЧИЛОСЬ?

Власть пищи многолика, и даже те, кто считает себя свободным от нее, вовсе не так свободны, как думают. Здесь надо неторопливо разбираться в происходящем.

И потихоньку разобравшись в этой ситуации, мы подготовим план военной кампании (или дворцового переворота – кому как нравится), которая позволит нам ВЗЯТЬ ПИЩУ ПОД КОНТРОЛЬ. Нам нужен четкий план. А он просто обязан опираться на знания. Вы думаете, вы знаете о своей пище все? Увы...

А поэтому, извольте познакомиться: «Часть первая – просветительская».

Обычный человек поест – и сыт,

А жадный взять побольше норовит.

Он, ненасытный, все сгребает в рот,

Покуда смерть его не приберет.

Ю. Баласагуни

Неприятный вопрос стоит в начале этой главы. Многие, прочтя заглавие, удовлетворенно кивнут головой: «Ну, конечно, эпидемия!». А эпидемия – это как стихийное бедствие и плохая погода – от человека не зависит. Каждый может оказаться жертвой эпидемии, и нет в этом личной человеческой вины и личной человеческой ответственности. Так?

А вот и не так!

Есть, дорогие мои, и личная вина, и личная ответственность!

Всего в нескольких случаях из тысячи ожирение и уж тем более – просто избыточный вес обусловлены болезнью. И даже в этих исключительных случаях избыточный вес и ожирение обозначают своим присутствием не болезнь, а капитуляцию перед болезнью. А это, как принято говорить, две большие разницы.

Во всех же остальных случаях речь идет о почти (а скорее всего, безо всякого «почти»!) наркотической зависимости от пищи, когда в жратву человек «бежит» от всех проблем: грустно – надо пожрать, радостно – садимся праздновать за стол, скучно – жуем, весело – активно едим, одиноко – кушаем много, медленно и печально...

Когда нет зависимости от пищи – есть капитуляция перед соблазнами: тоже ситуация не из лучших, но легче разрешаемая просто устранением этих самых соблазнов – хотя бы способом примитивного их избегания.

Вообще, конец века ХХ и начало третьего тысячелетия принесли человечеству целую охапку новых болезней – но, вопреки предположениям фантастов, не страшных инфекций и всякой там «космической чумы». Перед новой угрозой побледнела даже привычная страшилка – СПИД. Резко расширился список разного рода психических заболеваний и состояний – в первую очередь за счет распространения порабощающих человека зависимостей. Каких только зависимостей не появилось: мало нам было привычных наркотиков, алкоголя и сигарет (хороший перечень привычных неприятностей?), так возникли зависимости от Интернета и мобильной связи, от азартных игр и сетевой порнографии. И с тем же успехом, как и привычные угрозы рассудку, они разрушают психику человека. А психика для человека важнее всего: какой смысл бороться за физическое здоровье индивида, не имеющего мозгов?

Лучше всего проблемы безуспешной борьбы человека с зависимостями видны на примере борьбы человечества с избыточным весом. Об этом сейчас столько пишется и говорится, что вряд ли кто-то станет отрицать, что это – проблема.

И на самом деле, очень много очень серьезных дядей и теть с очень громкими академическими и административными званиями долго и убедительно раскрывают перед нами все аспекты этой «эпидемии третьего тысячелетия». Попутно излагая очень интересные, кстати говоря, аспекты…

Ну вот, например: «По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) более миллиарда человек в мире имеют лишний вес. Больше всего тучных людей в США: в этой стране избыточный вес зарегистрирован у 60 процентов населения, а 27 процентов страдают ожирением. Эксперты считают, что из-за ожирения погибают около трехсот тысяч американцев в год.

Глава комитета ВОЗ по борьбе с ожирением Чизуру Нишида (Chizuru Nishida) заявил, что лавинообразное нарастание числа этих больных как в развитых, так и в развивающихся странах требует особого внимания медиков всего мира».

Бедные, бедные американцы. Как обидно – умирать из-за хорошей жизни. Вот в развивающихся странах, наверное, этого нет.

Как бы не так! Пожалуйте, какая прелесть: «Эксперты ВОЗ решили предпринять серьезные меры для снижения количества людей с избыточным весом в связи с тем, что ожирение приобретает масштабы эпидемии. На ежегодном собрании ВОЗ была освещена проблема ожирения у детей в развивающихся странах.

«По нашим оценкам, в мире насчитывается 22 миллиона детей младше пяти лет, страдающих от ожирения», – сообщила Мэри Беллицци, эксперт международной рабочей группы по ожирению (International Obesity Task Force).

Исследование показало, что в некоторых районах Африки ожирение у детей стало большей проблемой, чем истощение. «В Африке 0,7% детей страдают от истощения, тогда как избыточный вес отмечается более чем у 3%», – сообщил Невил Ригби (Neville Rigby), директор по связям с общественностью международной рабочей группы по ожирению.

Эксперты ВОЗ сообщают, что в мире насчитывается 300 миллионов людей, страдающих ожирением, и 750 миллионов людей с избыточной массой тела. Только в США проблемы с весом имеют 60% взрослого и 13% детского населения. Беллицци сообщила, что в Египте, Чили, Перу и Мексике от ожирения страдают более 25% детей. В Замбии и Марокко эти цифры колеблются от 15 до 20%.

«Пора предпринимать серьезные меры. Одних только информационных акций оказалось недостаточно», – считает Беллицци.

«Эксперты ВОЗ разработали две стратегии. Первая заключается в правильном информировании населения о здоровом питании. Вторая подразумевает коррекцию жесткого маркетинга компаний, который не дает людям возможности сделать правильный выбор», – заявляет доктор Дерек Йах (Derek Yach), исполнительный директор отдела ВОЗ по неинфекционным заболеваниям и психическому здоровью.

«Необходимо обратить особое внимание на производство сахара и масла. Мы должны быть уверены, что еда, оказывающаяся на прилавках магазинов, содержит пониженное количество жиров, углеводов и соли», – подчеркнула Беллицци.