Наконец, подсластители вызывают такое же привыкание, как и сахар. Согласно результатам исследований, когда крысам вводят кокаин, а затем предлагают на выбор наркотик и сахарин, большинство из них останавливается на последнем{34}.

Так как же быть?

Теперь, когда вы узнали все это, перестанете ли вы потреблять сахар окончательно? Я уже чувствую, как вы сопротивляетесь! Вам, так же как и мне, возможно, придется трудно – и все из-за способности сахара, подобно наркотикам, вызывать зависимость и соответствующим образом влиять на наш мозг.

Эта глава – «пища для размышлений». Отказ от сахара – хорошая идея, но, как уже было сказано, это очень трудно. Однако не волнуйтесь, я постараюсь вам помочь. Я уже составила план энергетического очищения, изложенный в главе 9, который поможет вам избавиться от своих пагубных пристрастий.

Помните, что сахар в яблоке – не то же самое, что сахар в плитке шоколада. Помимо него, яблоко содержит питательные вещества, клетчатку и обладает низким гликемическим индексом, а это значит, что его употребление в пищу не приведет к резкому повышению уровня сахара в крови и инсулина так, как это сделает рафинированный сахар. Последний с течением времени также усугубит усталость из-за скачков уровня сахара в крови, холестерина, медиаторов воспаления и свободных радикалов кислорода, а вместе с тем повысит риск развития диабета, сердечно-сосудистых нарушений и других хронических болезней. Таким образом, примите осознанное решение и постарайтесь в дальнейшем делать правильный выбор – тогда можно будет считать, что первые шаги к избавлению от сахарной зависимости вы уже сделали.

Для начала хорошо было бы вести дневник приема пищи в течение нескольких дней, а затем проследить по нему, сколько сахара вы потребляете на самом деле. Выяснив это, попробуйте постепенно сокращать его количество. Если вас тянет к сладкому и плитка шоколада – неотъемлемая часть вашего вечера, попробуйте съедать только ее половину. Замените сладости более полезными вариантами – например, фруктами с йогуртом. Важно также потреблять достаточное количество белков – нежирное мясо, рыбу, хумус и яйца – и жиров – например кокосовое масло, авокадо, орехи и семечки, чтобы помочь организму сбалансировать уровень сахара в крови и обуздать свою тягу к сладкому.

Каждый день мы подвергаемся воздействию сотен химических веществ: от пестицидов, содержащихся в овощах и фруктах, до продуктов, используемых нами для уборки дома; от стиральных порошков до лосьонов и кремов, которые мы наносим на кожу. Но что это означает и так ли это важно?

Как вы отреагируете, если я скажу вам, что самый большой риск возникновения диабета заключается не в том, сколько вы едите и насколько вы поправились, а в том, как много химикатов содержится в вашем организме? А если я добавлю, что эти химические вещества также могут оказаться причиной вашей постоянной усталости? Позвольте объяснить. Стойкие органические загрязнители (СОЗ) представляют собой органические соединения, устойчивые к воздействию окружающей среды и способные накапливаться в тканях человека и животного. Примеры можно найти в пестицидах, растворителях, промышленных химикатах, пластификаторах и парфюмерии. Попасть в организм они могут разными способами – через кожу или дыхательные пути, но исследования показали, что основной из них – это питание, на долю которого приходится более 90 % воздействия у детей и 80 % у взрослых{35}. В рамках одного эксперимента американские ученые решили найти 49 разных СОЗ у взрослых. Им удалось обнаружить как минимум 20 из них более чем у 60 % населения США. К сожалению, те, кто имел высокий уровень СОЗ в организме, чаще страдали от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого артериального давления, диабета и ожирения{36},{37}.

Итак, как же эти СОЗ влияют на наш организм и вызывают разные симптомы и усталость?

СОЗ обладают различными химическими структурами, но все они разрушают эндокринную систему, вырабатывающую тироксин и половые гормоны. Они также препятствуют работе инсулина и способности организма регулировать уровень сахара в крови. На клеточном уровне СОЗ повреждают митохондрии, которые нужны для транспортировки энергии по всему телу, и цитокины, необходимые для борьбы с инфекциями и воспалением. Кроме того, они способны проникать через плаценту в организм нерожденного ребенка и воздействовать на него. Например, одно исследование показало, что высокий уровень в пуповинной крови СОЗ – гексахлорбензола – связан с высоким риском развития ожирения у детей{38}.

Кроме нарушения работы щитовидной железы, в результате чего снижается либидо и возникает эректильная дисфункция, СОЗ могут привести к потере волос, низкой концентрации внимания, потере памяти, плохому настроению и усталости. Впервые услышав об этом, я удивилась, но все же тот факт, что попадающие в наш организм из пищи и окружающей среды химические вещества могут способствовать возникновению чувства утомленности, вполне логичен. Неудивительно, что усталость носит характер эпидемии, и это определенно не наша вина.

У взрослых воздействие СОЗ приводит к диабету, ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, воспалительным процессам и репродуктивным нарушениям{39}. Согласно исследованиям, у людей с самыми высокими показателями шести разновидностей СОЗ риск развития диабета увеличился в 38 раз. Из-за неспособности организма регулировать уровень сахара в крови усталость становится одним из основных симптомов этого заболевания{40}.