ОЗАРЕНИЕ ДОКТОРА Давида Унвина

Последнее время пациенты все более тревожили и озадачивали Давида Унвина, врача с 30-летним стажем.

«Я никак не мог понять, почему в мой кабинет стало приходить все больше и больше людей, страдающих от ожирения и диабета второго типа. Зачастую это были совсем молодые люди, которые не должны болеть в таком возрасте, — поясняет он. — Я не понимал, как им помочь. Обычно я назначал лекарства».

Однажды в кабинете доктора появилась его бывшая пациентка, которая рассказала, что полностью вылечилась от диабета. «Звучало интригующе. Меня всегда привлекали истории о человеческих достижениях, поэтому я попросил ее поделиться своей историей».

«Вам это не понравится», — ответила она. Оказалось, что бывшая пациентка много читала о пользе низкоуглеводной диете с высоким содержанием жира и решила ее испробовать.

Доктор Унвин провел собственное расследование и вскоре убедился, что частично развитие диабета можно объяснить неспособностью организма справиться с сахаром. «Сахар начинает вести себя подобно яду», — говорит доктор. Следовательно, в первую очередь необходимо ограничить не только потребление сахара, но и всех других продуктов, быстро превращающихся в сахар в организме человека.

Перевод пациентов на низкокалорийную диету до сих пор воспринимается многими врачами как дань моде. И все же, вопреки советам коллег, доктор Унвин решил провести небольшой эксперимент. Он пригласил девятнадцать добровольцев, страдающих преддиабетом или диабетом второго типа, и раздал им короткий список очень простых условий.

«Максимально уменьшите потребление крахмалистых продуктов: не забывайте, что крахмал — это фактически концентрированный сахар. Если возможно, полностью откажитесь от хлеба, макарон и риса. Сахар есть категорически нельзя, хотя он содержится в клубнике, чернике и малине, которые можно потреблять без ограничений».

Взамен доктор Унвин рекомендовал пациентам есть больше белковой пищи, сливочного и оливкового масла и необезжиренного йогурта. «ЕШЬТЕ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ, БЕЛКОВ И ПРОТЕИНОВ — ОСТАВАЙТЕСЬ ВСЕГДА ЗДОРОВЫМИ», — написал он прописными буквами.

Из чувства солидарности, а также намереваясь сбросить лишние килограммы, доктор Унвин лично принял участие в своем эксперименте. Его жена, клинический психолог, работая с пациентами, изучала эмоциональные аспекты голодания. Особенно важно то, что она старалась отвлечь участников эксперимента от всех проблем, вызываемых диабетом второго типа, и сосредотачивала их внимание на положительных аспектах похудения.

Один из добровольцев вскоре покинул эксперимент, а остальные быстро обнаружили, что соблюдать диету легко и просто. На начало исследования средний вес участников составлял 100 килограммов. Спустя восемь месяцев каждый из них сбросил около десяти килограммов, преимущественно в области талии.

Семеро пациентов прекратили принимать лекарства, а большинство заявило о значительном улучшении общего самочувствия и тонуса, что, в свою очередь, являлось и результатом постоянных физических нагрузок.

К концу эксперимента только у двух из восемнадцати пациентов сохранялся высокий или продолжал расти уровень сахара в крови, но даже у них наблюдались заметные признаки улучшения здоровья.

Также, несмотря на присутствие в диете яиц и сливочного масла, у пациентов практически нормализовалось артериальное давление и понизился уровень холестерина.

Доктор Унвин поразился, насколько серьезно пациенты отнеслись к эксперименту: они хотели самостоятельно контролировать процесс и не полагались исключительно на него. Многие люди, узнав об эксперименте, просили включить их в число добровольцев.

«Меня беспокоило мнение других врачей, — вспоминает доктор Унвин. — Я не хотел, чтобы они думали, будто я занимаюсь какой-то ерундой. Впрочем, успехи пациентов ободряли меня».

Все участники эксперимента, сбросив вес, без труда его поддерживали, равно как и все прочие больные, к которым был применен этот метод лечения. Более того, они теперь экономят на лекарствах более пятнадцати тысяч фунтов стерлингов в год. «Мне нравится давать людям шанс, а затем наблюдать, как они реализуют свой потенциал», — говорит доктор Унвин.

Пройдите этот небольшой тест на углеводную зависимость и узнайте все о своих отношениях с углеводами.

Подсчитайте количество положительных ответов и узнайте, в какую группу вы входите.

0–3. У вас нет зависимости. Вы можете отказаться от углеводов. Вероятно, вы питаетесь здоровой пищей.

4–8. Возможно, вы склонны к зависимости. Вы любите углеводы, но контролируете их потребление. Конечно, это требует самоконтроля и иногда оказывается затруднительным. Проблема углеводов заключается в том, что чем больше их потребляешь, тем больше хочешь. Скользкая дорожка.

9–13. Умеренная зависимость. Вы склонны к перееданию и можете страдать от этого. Весьма вероятно, вы постоянно испытываете чувство голода и думаете только о еде. Иногда вы пытаетесь бороться со своей страстью, что может быть признаком развившейся инсулинорезистентности. Возможно, вы больны диабетом или преддиабетом. Мы рекомендуем вам не забывать проходить регулярные медицинские обследования.

14–17. Тяжелая зависимость.

Отказ от углеводов для вас невыносим. Вы постоянно страдаете от чувства голода и одновременно стыдитесь своей склонности к перееданию. У вас уже развилась инсулинорезистентность (нарушение обмена веществ). Учитывая количество потребляемых углеводов и нездоровую тягу к ним, вы наверняка больны диабетом. Мы настойчиво рекомендуем вам пройти всестороннее медицинское обследование.

Я не говорю, что все углеводы плохие. Наряду с жирами и белками они играют важную роль в нашей жизни. Проблема возникает, если человек потребляет много неправильных углеводов. Углеводы можно разделить на две группы.

Легкоусваиваемые, или быстрые углеводы.

Это углеводы, которые быстро усваиваются нашим организмом и приводят к резкому скачку уровня сахара в крови. К ним относится не только сахар, который вы добавляете в чай, или газированные напитки, но также «природный сахар», например мед, кленовый сироп, нектар из агавы. Переработанная пища буквально напичкана сахарами.

Легкоусваиваемые углеводы присутствуют также в крахмалистых продуктах, например в хлебе, рисе или картофеле. Это не значит, что рис и картофель вредные или опасные, но злоупотреблять ими не стоит. Рассматривайте их как гарнир, а не основное блюдо, и старайтесь искать им замену.

Это «хорошие» углеводы. Они содержат много клетчатки и медленно перевариваются, что очень полезно для организма. К ним относятся овощи, крупы, бобовые. К сожалению, цельнозерновую крупу сейчас сложно найти. Большинство продуктов, продающихся в магазинах, несмотря на содержание этикеток, в действительности являются не цельнозерновыми, а переработанными. Иногда производители добавляют сахар в органический коричневый хлеб, чтобы устранить присущую ему горечь.