Понятие «дефицит» применительно к кальцию на первый взгляд звучит необычно. Он не настолько редкое минеральное вещество (как, например, йод) и содержится в большом количестве в самых разных продуктах питания. Однако недостаток кальция в организме может возникать по причине его низкой усвояемости – всего от 25 до 30 %. Чтобы данный показатель не снижался и даже возрастал, необходимо одно: кальций должен поступать в организм не в «гордом одиночестве», а одновременно с другими полезными нутриентами. За его всасывание отвечают такие микроэлементы, как магний, фосфор и даже стронций. Не сбрасываем со счетов роль витамина D (холекальциферола), который поступает вместе с пищей и вырабатывается под действием солнечного света. Поэтому в холодный период года у людей часто возникают проблемы с зубами: мало солнца – недостаток витамина D – дефицит кальция. Не говоря уже о том, что может возникнуть грозное заболевание – рахит.

Как же решить проблему с нехваткой этого микроэлемента? Только комплексно: употребляя достаточное количество содержащих его продуктов.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Термическая обработка продуктов приводит к переходу органического кальция в неорганическое состояние. Поскольку в таком виде микроэлемент практически не усваивается, то по возможности лучше употреблять их в «первозданном» виде.

Продукты или препараты, содержащие кальций, лучше принимать в сочетании с белками, так как он транспортируется в клетки аминокислотами.

Необходимо соблюдать питьевой режим, употребляя в день не менее полутора литров жидкости. Если вследствие дефицита кальция имеют место запоры, то выпивать следует до 2 л воды. Но желательно в течение первой половины дня.

При заболеваниях желчного пузыря усвоение кальция может снижаться. В таких случаях следует принимать желчегонные средства, поскольку содержащиеся в желчи кислоты способствуют большой усвояемости микроэлемента и его солей.

Лучшей всасываемости способствуют гормоны, вырабатываемые паращитовидными железами. Они же благоприятствуют отложению кальция, включая и фосфор, в костях.

Для усвоения кальция кроме витамина D необходимы витамины А, С и Е, в том числе микроэлементы магний и цинк, медь и селен.

Польза натрия для организма человека велика. Он оказывает влияние на органы и ткани как самостоятельный элемент, так и в сочетании с другими веществами. Например, соединяясь с хлором, натрий предотвращает утечку жидкости из кровеносных сосудов. Кроме того, натрий способствует транспортировке различных веществ к клеткам, отвечает за состояние нервных сигналов и мышечных сокращений, а также расширяет сосуды.

Натрий не может вырабатываться организмом самостоятельно, поэтому поступает он из внешних источников. Натрий быстро вымывается с потом, поэтому за его поступлением нужно следить людям, ведущим активный образ жизни, особенно спортсменам.

В небольших количествах он содержится в листьях и мякоти тыквы.

Поддержание уровня натрия в организме зависит от функционирования почек. Если они работают слаженно, то, в принципе, недостатка или избытка натрия быть не должно. Потребность в натрии может возникнуть при повышенном потоотделении, например в жару, при значительной потере жидкости (при рвоте или поносе).

Сера является необходимым для организма микроэлементом, без которого невозможен нормальный рост ногтей, волос и кожи. Поэтому за серой закрепилось меткое прозвище – «минерал красоты».

Сера играет одну из важнейших ролей в организме человека, поскольку является незаменимым звеном в строении клеток, хрящевой, костной и нервной ткани, тканей органов, а также в росте ногтей, кожи и волос человека.

Сера составляет 0,25 % от общей массы человеческого тела.

Сера принимает участие в обменных процессах и способствует их нормальному прохождению.

Этот элемент является составной частью ряда гормонов, ферментов, витаминов, аминокислот и гормонов.

Сера незаменима для поддержания кислородного баланса.

Стабилизирует работу нервной системы.

Нормализует содержание сахара в крови.

Действует как противоаллерген и повышает иммунитет.

Лучшей усвояемости серы способствуют железо, фтор, а ухудшают ее усвоение такие элементы, как селен, барий, молибден, свинец и мышьяк.

При каких заболеваниях применяется сера?

• аллергия;

• ревматоидный артрит;

• остеоартроз;

• бронхиальная астма;

• чесотка;

• экзема и другие заболевания кожи.

Сера принимает участие в формировании костных и хрящевых тканей, стабилизирует работу связок и суставов.

Улучшает состояние ногтей, кожи и волос (является составным элементом меланина, кератина и коллагена).

Способствует укреплению мышечной ткани, в частности в период роста детей и полового созревания подростков.

Усиливает эффективность липоевой кислоты, витамина В5, биотина и витамина В1. Принимает участие в образовании витаминов.

Оказывает противовоспалительный и ранозаживляющий эффект.

Уменьшает судороги, мышечные и суставные боли.

Способствует вымыванию и нейтрализации токсинов и шлаков из организма.

Способствует выделению желчи из печени.

Повышает устойчивость перед радиоизлучениями.

Ежедневная потребность в сере для взрослого человека составляет 4–6 мг.

Недостаток и переизбыток серы в организме:

• заболевания печени;

• выпадение волос;

• гипергликемия;

• аллергии;

• тусклость волос;

• тахикардия;

• боли в суставах;

• ломкость ногтей;

• запоры.

Признаки избытка серы

Подтвержденной информации о токсичных свойствах серы, которая содержится в тыкве, нет.

Кобальт является одной из составных частей витамина В12, принимает участие в ферментативных реакциях и процессах кроветворения, оказывает непосредственное влияние на функции нервной системы.

Организм взрослого человека содержит в себе около 15 мг кобальта.

Кобальт сконцентрирован в жировой ткани, надпочечниках, волосах, лимфатических узлах, почках, щитовидной железе, мышечных, поджелудочной железе, костных тканях и печени.