эту теорию. Проще сказать, что белки, как правило, плохо растворяются в органических растворителях.

56

Это описание идеи лабораторного метода анализа. «Капля образца» как-то плохо ассоциируется с названием главы «Основные принципы промышленного осуществления биотехнологических процессов».

57

Ну, или другой буквой.

58

Наверное как-то надо разделить лабораторные и промышленные методы.

59

Ну сахар как-то приятнее, да и с нефтью обещают проблемы, все идет к тому, что как раз топливо будут получать ферментацией сахаров.

60

Учебник был написан до перестройки.

61

Очевидно имеется в виду простыми химическими анализами.

62

Грибная культура, например плесени.

63

Учебник был написан до перестройки.

64

Лишнее определение здесь, лучше в начале публикации.

65

Это специальность автора публикации.

66

Ну, конечно, все сразу догадались, что это такое.

67

Отсутствуют, как таковые.

68

Рисунок отсутствует (также как 9-й и 10-й, о которых даже не упоминается). Впрочем, о чем идет речь можно догадаться, пользуясь пояснениями к рисунку.

69

Загадочная фраза.

70

Лишайник не растение, а симбиоз микроскопических грибов, зеленых микроводорослей и/или цианобактерий.

71

Моя фантазия дальше прыгающих огурцов не идет, а ваша?

72

Имеется в виду за счет разности осмотических давлений внутри и снаружи клетки. Для большинства бактерий это крайне трудно сделать без специальных мер, иначе бы не требовались средства антисептики.

73

Лишнее. Это материал другого учебника. Если уж вдаваться в подробности, то везде.

74

В результате чего научились клонировать овец, свиней и… возможно человека

75

Вообще-то все упомянутое в этой главе следует отнести к сельскому хозяйству или даже к ветеринарии, но автору публикации видней.

76

Этилен (этен) — простейший из алкенов, Н2С=СН2, ненасыщенный углеводород, бесцветный газ. Этилен и его гомологи встречаются в природных и нефтяных газах. Помимо всего прочего ускоряет созревание плодов.

77

За свою историю человек адаптировался к очень многим вещам и явлениям. Остается надеяться, что в случае чего он сумеет адаптироваться и к отрицательным последствиям биотехнологической революции.

78

В данной статье рассмотрено только культивирование клеток высших растений и животных, но излагаемые методы и приемы могут быть полезны и в других разделах биотехнологии.

79

Вопрос об агаре поднимался и в предыдущих номерах журнала «Домашняя лаборатория». Можно, например, отмыть агар из мармелада. В целом редакция согласна с автором статьи, о том, что к данному материалу нужно подходить творчески. В микробиологии, методы которой используют биотехнологи, очень сильны традиции. Если кто-то что-то применил, например состав какой-либо питательной среды, то он будет воспроизводится другими микробиологами десятки и даже сотни лет. Собственно говоря, никто не задумывается, хорош он или плох, оптимален или нет. На практике же ему всегда можно найти доступную замену и порой более эффективную.

80

Это пришло от химиков. На практике лучше всего мыть с применением пищевой соды. Следовые количества детергентов отмыть очень сложно, и как результат они влияют отрицательно на рост клеток. Хромпик же вещь вообще очень агрессивная, мыть им посуду следует только после пятидесятилетнего использования. Это мнение редакции, но проверено на опыте.

81

Некоторые соли в средах при стерилизации выпадают в осадок, например MgSO4 при стерилизации с фосфатным буфером. В таких случаях их стерилизуют раздельно и потом сливают в стерильных условиях.

82

Для работы с патогенами применяют ламинары с вертикальным потоком воздуха. Главное же заключается в том, что подаваемый воздух очищается от пыли, бактерий и спор, путем пропускания через электростатический фильтр.

83

Не помешает, конечно, если бокс или ламинар имеет стеклянные стенки, если стенки из оргстекла, то оно потрескается.

84

Следует помнить, что сред придумано великое множество, к ним нужно относится как, примерно к кулинарным рецептам. Например, почему-то для грибов всегда рекомендуется агар Чапека, но на практике он используется редко и не все грибы растут на нем. Его достоинство по сравнению с картофельным агаром, например, только в том, что состав его легко воспроизводим и постоянен (если забыть о примесных микроэлементах солей). Это важно в плане воспроизводимости научных исследований, в плане публикаций, но не в плане практического применения.

85

Что это такое найти не удалось, но по смыслу это просто питательная среда для выращивания дрожжей. Скорее всего, имеется в виду какой-нибудь фирменный концентрат солодового экстракта (malt — солод). Самое лучшее использовать вместо него простерилизованное пивное сусло.

86

Несмотря на примитивизм, это чисто микробиологическая техника работы. Остается только добавить, что дрожжи для лагера могут расти при низких температурах, в холодильнике, а именно там желатиновое желе сохраняет свое твердое состояние.

87

Имеется в виду солод. Чтобы придать пиву темный цвет при затирании добавляется какое-то количество тесного, обжаренного солода.

88

Тропический Северный Куинсленд (Квинсленд) — один из самых красочных регионов мира, расположен в Австралии.

89

"Куу-и!" (возглас австралийских аборигенов, широко употребляемый и англо-австралийцами, аналог «ау», «эй»), а вовсе не то, что вы подумали.

90

Солод Schooner, особенно выпускаемый для внутреннего рынка, был не самого высокого качества, в частности из-за невысокой ферментативной активности.

91

Не будем забывать, что речь идет об Австралии. Кстати самое плохое пиво делается именно там, наверное потому что жарко.

92

1 дюйм = 2,5 см.

93

В теории культивирования микроорганизмов, это называется отъемно-доливным культивированием.

94

Иммобилизация клеток микроорганизмов. «Ничто не ново под луной».