182. В очень многих продуктах добавлен глутамат натрия. Что это такое, зачем он нужен?

Глутамат натрия — пищевая добавка для усиления вкуса, представляющая собой белый порошок, хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме, он может вызвать нервные расстройства. Но главный его недостаток в том, что он вызывает привыкание, в дальнейшем блюда, приготовленные без глутамата, будут казаться Вам безвкусными, так как эта добавка усиливает чувствительность рецепторов языка. Со временем глутамат натрия может вызвать привыкание к блюдам, где он присутствует, и делает другую пищу безвкусной.

183. Есть ли такие пищевые добавки, которые могут вызвать рак?

Да, такие добавки есть. Считается, например, что нитрат натрия, который добавляют в сосиски, ветчину, бекон, может вызвать рак. Пропилгаллат, который добавляют в готовые супы, мясные полуфабрикаты, также может привести к развитию рака. Это же относится к бутилированным оксианизолу и окситолуолу, иногда добавляемым в чипсы. Но, к счастью, случаи возникновения рака из-за употребления указанных добавок все-таки довольно редки.

184. Существуют ли безвредные пищевые добавки?

Некоторые пищевые добавки действительно безвредны, поскольку представляют собой витамины или пищевые экстракты. К таким добавкам относятся антиоксиданты: Е260 — уксусная кислота; Е290 — двуокись водорода; Е300–Е302 — витамин C; Е306–Е309 — витамин E. А также стабилизаторы: Е322 — лецитин; Е440 — пектин.

185. Почему врачи советуют больше пить во время болезни с высокой температурой?

Потому что нужно промывать организм, чтобы болезнь не «застряла» где-нибудь в почках.

186. У меня изжога. Уже третий месяц регулярно пью боржоми, а изжога не проходит. Может, неправильно пью, может, какую другую воду надо пить?

Прекратите немедленно пить боржоми и пока никакой другой минеральной воды тоже не пейте. Вы одно лечите, а другое — калечите. Употреблять любую минеральную воду дольше 4–6 недель нельзя, так как может нарушиться минеральный обмен в организме.

187. Как правильно пить минеральную воду, в частности ессентуки?

Чаще всего рекомендуют пить теплые воды (31–40 °C). Но температура принимаемой воды может зависеть и от заболевания.

При хронических гастритах и язвенной болезни желудка, холециститах, желчнокаменной болезни показаны горячие воды.

При спазмах кишечника и поносе также надо пить горячую воду.

При запорах следует принимать холодные минеральные воды, они вызывают послабление кишечника.

При повышенной секреции и кислотности желудочного сока воду следует пить подогретой.

Почти при всех заболеваниях минеральные воды лучше пить натощак.

188. Муж часто покупает себе нарзан и «лечится» им от всех болезней. Нарзан — лечебная вода?

Нарзан — углекислая гидрокарбонатно-сульфатно-кальциевая вода источника Нарзан в Кисловодске. Эта вода славится как освежающий, хорошо утоляющий жажду и слегка возбуждающий аппетит столовый напиток.

Нарзан усиливает перистальтику кишечника и секреторную деятельность пищеварительных желез, увеличивает количество мочи, способствует растворению фосфатов. Содержащиеся в нарзане соли серно-кислого магния и двууглекислого кальция благоприятно действуют на организм при воспалительных заболеваниях мочевых путей.

189. Можно ли полуторагодовалому ребенку давать минеральную воду?

Можно, но только если на ней написано «столовая» вода, а не «лечебная» и, конечно, без газа.

190. Чем полезен черный чай?

Черный чай возбуждает центральную нервную систему и сердечную деятельность, несколько повышает артериальное давление, стимулирует мочеотделение (особенно чай с молоком). Врачи установили, что наличие в черном чае витамина Р (рутина) позволяет укреплять сосуды.

191. Сейчас много сортов чая с добавками фруктов, они полезнее обычного черного чая?

Чаще всего в них добавлены ароматизаторы. Существуют, правда, сорта чая с добавлением настоящих фруктов и трав, их всегда можно отличить по очень высокой цене. Но проще, если хотите получить чай с фруктами, так и добавляйте фрукты сами. Купите сушеные фрукты или травы и заваривайте их с чаем на здоровье!

192. Можно заваривать чай в керамическом чайнике?

Можно и даже нужно. Ведь керамика — это глина. А о пользе для здоровья глины давно известно.

193. В черном чае содержится кофеин?

Да, содержится, и это несколько ограничивает его потребление, так как при его употреблении в больших количествах может усилиться сердцебиение, подняться давление. Рекомендуется пить не более 3–4 чашек чая в день.

194. Каким чаем лучше удалять жажду: черным или зеленым?

Зеленый чай очень хорошо утоляет жажду. Черный чай тоже утоляет жажду, особенно крепкий и без сахара.

195. Могут ли от чая почернеть зубы?

Могут пожелтеть, не почернеть. Пожелтеют, если вы будете пить его по 10 и более кружек ежедневно. Посмотрите на внутренние стенки чашки, в которой заваривали много-много раз чай. Они желтые? То же самое происходит и с зубной эмалью. Чистить надо. Но черный чай, кстати, и очень полезен для зубной эмали, в нем содержится фтор, а все, наверно, уже знают из реклам, что фтор зубам нужен.

196. Недавно с удивлением узнала, что существует белый чай. Что это такое, чем отличается от черного или зеленого?

Белый чай родом из Китая. Получается он во время долгого и мягкого процесса сушки на открытом воздухе верхних листочков чайного куста. Листочки обрабатываются только вручную. У белых чаев сладкий вкус и необыкновенный аромат. Очень полезный чай. В нем мало кофеина, этот чай действительно не повышает давление, в отличие от черного и зеленого.

197. В каких случаях лучше сделать выбор в пользу зеленого чая, при каких болезнях?

Зеленый чай содержит много дубильных веществ и витаминов, значит, его крепкий настой полезен при поносе. Зеленый чай положительно влияет на функцию сердца, усиливает работоспособность сердечной мышцы, немного повышает кровяное давление. Он задерживает витамин C в организме, а значит, помогает в борьбе с цингой; является легким мочегонным; оказывает положительное действие на обмен веществ; улучшает насыщение организма кислородом; предохраняет зубы от порчи; очищает кожу и сохраняет ее молодость; оказывает успокаивающее воздействие на глаза и делает их блестящими; способствует перевариванию пищи; поднимает настроение; увеличивает продолжительность жизни.