9 Не сжигай пищу

Помнишь чудный аромат дымка, который источает мясо, приготовленное на мангале? В обугленных кусочках этого мяса содержатся канцерогенные вещества. Снизь риск образования канцерогенов, промариновав мясо перед приготовлением. Замариновав свинину в пиве, можно воспрепятствовать образованию канцерогенных веществ, называемых полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, что вымачивание шашлыка из свинины в темном эле в течение 4 часов сокращает образование 8 основных ПАУ на 53%. Исследователи полагают, что содержащиеся в пиве антиоксиданты, которых в элях больше, чем в лагерах, помогают подавлять активность свободных радикалов, необходимых для образования ПАУ.

Приятная неожиданность: исследователи утверждают, что этот трюк может сработать и с другими сортами мяса. Кроме того, добавив в маринад больше ингредиентов, содержащих антиоксиданты, можно усилить его антиканцерогенный эффект. В картофеле фри, кукурузных чипсах, хлебе и даже пончиках содержится акриламид, который является разновидностью химиката, используемого для очистки воды. Он образуется в ходе приготовления некоторых продуктов с высоким содержанием углеводов, когда аминокислота аспарагин при высокой температуре вступает в реакцию с сахаром, который содержится в этих продуктах. Химические реакции с участием акриламида в твоем организме могут вызывать мутации ДНК, способные увеличить риск развития рака. Поэтому продумай стратегию приготовления пищи и отдавай предпочтение тепловой обработке при невысоких температурах и за небольшое время, а когда что-нибудь жаришь, не доводи дело до образования коричневой корочки. Можешь также устроить своим картофелинам ванну: британские ученые утверждают, что, замочив картофель на 2 часа до приготовления, ты сократишь образование акриламида на 50%.

Как у тебя с осанкой? Даже не глядя на тебя, специалист по лечебной физкультуре и сотрудник журнала Men's Health Билл Хартман совершенно уверен в том, что у тебя неправильная осанка. Его убежденность объясняется тем, что почти каждый клиент, который приходит в его фитнес-центр в Индианаполисе, имеет проблемы с осанкой. Билл занимается этим так давно, что может распознать нарушения осанки по тому, как человек идет по магазину, сидит на скамье в парке или стоит у барной стойки.

Проблема не только в том, что сутулые плечи делают тебя похожим на неандертальца. Со временем твоя неправильная осанка очень плохо скажется на состоянии спины, плеч, бедер и коленей. Она может запустить цепочку нарушений в строении тела, которые выльются в острые проблемы, такие как боли в суставах по всему телу, снижение гибкости и нарушение функций мускулатуры. Все это, говорит Хартман, помешает сжигать жир и наращивать силовые показатели.

Ты и сам можешь определить у себя наличие проблем с осанкой с помощью простого метода самодиагностики. А затем воспользуйся советами Хартмана о том, как исправить осанку, унять боль и улучшить функциональность своих мышц. Чтобы сохранить хорошую осанку, к этому проекту для самостоятельной работы стоит возвращаться несколько раз в год.

1 Проверь свою осанку

Разденься до трусов и попроси своего друга сделать две твои фотографии в полный рост — одну анфас, другую в профиль. Расслабь мышцы, но стой по возможности прямо, ноги на ширине плеч.

2 Сравни и поставь диагноз

Положи свою фотографию рядом с иллюстрациями в этой книге и определи, есть ли у тебя проблемы с осанкой.

А. Обрати внимание на свое ухо: если оно выступает вперед за среднюю линию плеча, то голова у тебя слишком наклонена вперед.

Б. Если у тебя выпирают лопатки, это значит, что ты сутулишься.

В. Выпуклая линия спины в верхней части тела означает, что ты горбишься.

Г. Если линия талии впереди проходит ниже, чем со спины, то твоя поясница сильно выгнута назад из-за патологического поясничного лордоза.

Д. Присмотрись к положению плеч: они должны находиться на одном уровне.

Е. Коленные чашечки слегка повернуты внутрь, так что колени соприкасаются при выпрямленных ногах.

Ж. Пальцы ног смотрят наружу под углом более 10°.

3 Выследи и обезвредь

А. Слишком сильный наклон головы вперед

От этого болит шея.

Источник проблемы: зажатые мышцы в задней части шеи или слабые мышцы в передней части шеи.

Лечение: растягивай мышцы шеи с помощью наклонов головы вперед. Двигая только головой, опусти подбородок вниз к яремной впадине, растягивая зад­нюю часть шеи. Задержи голову в нижнем положении на 5 секунд. Выполни 10 повторений.

Далее каждый день выполняй следующее упражнение: ляг спиной на пол, приподними голову над полом, чтобы она только-только оторвалась от него, и задержись в этом положении на 5 секунд. Делай 2–3 подхода по 12 повторений каждый день.

Б. Сутулые плечи

От этого болят шея, плечи и спина.

Источник проблемы: зажатые мышцы груди.

Лечение: попробуй растягиваться в дверном проеме. Подняв руки, согнутые в локте под прямым углом, положи ладони на дверную коробку (так, чтобы твоя рука стала похожа на букву L). Шагни в дверной проем, пока не почувствуешь тянущее ощущение в грудных и плечевых мышцах. Задержись в этом положении на 30 секунд. Это считается одним подходом. Выполняй 4 подхода каждый день.

В. Сутулая спина

От этого болят шея, плечи и спина.

Источник проблемы: слабая подвижность верхней части спины или слабая мускулатура спины.

Лечение: ляг спиной на пол, положив массажный валик поперек спины на уровне ее средней части. Положи руки под голову и выгни спину над валиком 5 раз. Передвигай валик и повторяй движения для каждого участка верхней части спины. Затем выполняй подъем туловища, лежа на животе. Ляг на пол лицом вниз, руки лежат вдоль тела ладонями вниз. Немного подними корпус и руки над полом, сведи лопатки вместе, не задирая подбородок вверх. Задержись в этом положении на 5 секунд. Выполни 2–3 подхода по 12 повторений.

Г. Патологический поясничный лордоз

От этого болит поясница (из-за яркого выраженного лордоза в поясничном отделе позвоночника). Патологический поясничный лордоз также влияет на твою осанку: живот начинает выпирать, даже если у тебя там нет ни капли жира.